Karbonhidrat içeren yiyecekleri yemek, kan şekeri seviyelerinizde artışa neden olabilir, ancak bazı karbonhidratlar kan şekeri seviyenizi diğerlerinden daha fazla yükseltir. Glisemik indeks veya GI, karbonhidratları kan şekerinizi nasıl etkilediğine göre sınıflandırmak için kullanılır. GI değeri 55 veya daha düşük olan düşük glisemik yiyecekler yemek, kan şekeri seviyelerinizde küçük ve sabit bir artışa neden olurken, GI 70 ve üstü olan yüksek glisemik yiyecekler yemek keskin bir artışla sonuçlanır. Orta GI değeri 56 ila 69 olan gıdalar, düşük GI ve yüksek GI gıdaları arasında bir etkiye sahiptir.
Yararları
Yüksek glisemik karbonhidratlara göre düşük glisemik indeksli karbonhidratları seçmek, kan şekeri seviyenizi gün boyunca daha da koruyarak sağlığınızı optimize etmenin iyi bir yoludur. Düşük glisemik karbonhidratlara dayanan bir diyet, daha sağlıklı bir vücut ağırlığı, daha yüksek enerji seviyeleri, artmış atletik performans ve kardiyovasküler hastalık, tip 2 diyabet ve bazı kanser türleri geliştirme riskiyle ilişkilidir. Düşük glisemik yiyecekler maya ekmeği, çelik kesilmiş yulaf, arpa, kinoa, tam tahıllı makarna, tatlı patates, sade yoğurt ve meyvelerin çoğunu içerir. Beyaz ekmek, çoğu kahvaltılık gevrek, patates, beyaz pirinç ve pişmiş ürünler gibi yüksek glisemik indeksli yiyeceklerden GI'nizi düşük tutmak için kaçınılmalıdır.
Bitter Çikolata Glisemik İndeksi
Sydney Üniversitesi GI Veritabanına göre Bitter çikolata 23 GI değerine sahiptir. Bu GI değerleri çok düşük glisemik indeks kategorisine girer, yani bitter çikolata yemek kan şekeri seviyenizi zirveye çıkarmaz, ardından birkaç saat sonra çöker. Aksine, koyu çikolata - kakao içeriği yüzde 70 veya daha yüksek olan çikolata - düşük glisemik indeks diyetinin bir parçası olarak yenildiğinde kan şekeri seviyenizi stabilize etmenize yardımcı olacaktır.
Sütlü çikolata
Düzenli sütlü çikolata, biraz daha yüksek glisemik indekse sahiptir, değerleri 34 ile 49 arasındadır ve bu da düşük glisemik indeks kategorisine girer. Çikolatanın ister koyu ister sütlü çikolata olsun düşük glisemik indeksi, esas olarak mide boşalmasını geciktiren ve dolayısıyla içerdiği şekerin sindirimini ve emilimini yavaşlatan yüksek yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır. Sütlü çikolata da düşük bir GI'ye sahip olmasına rağmen, koyu çikolataya kıyasla çok daha fazla şeker içerir ve ikincisi, düşük glisemik indeks diyetiniz için daha sağlıklı bir tedavidir.
