Omega-3 içeriği nedeniyle paketlenmiş ve ödüllendirilmiş besin, öğütülmüş keten tohumu yerine sağlıklı yağlar içeren yiyecekler konulmalıdır. Bütün keten tohumu yerine kullanılan bir ikame, kolay sindirim sağlamalı, kalorisi düşük olmalı ve tohum için yeterli bir alternatif olarak hizmet etmek için sağlık yararları sağlamalıdır.
Keten tohumu yerine geçme
USDA'ya göre, 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu 37.4 kalori, toplam 3 lipit yağından daha az ve neredeyse 2 gram lif içerir. Farklı bir lezzet profiline sahip bir yiyeceği tercih edenler için, aşağıdakilerden herhangi birini keten tohumu alternatifi olarak kullanabilirsiniz:
- Tahıl, çorba veya smoothie'nize bir miktar chia tohumu ekleyin. Keten tohumu gibi, chia tohumları omega-3 yağ asitleri içerir ve USDA başına yemek kaşığı başına 4 gram içeren bir lif kaynağı olarak hizmet eder. Her gün 2 yemek kaşığı tüketmek, önerilen lif alımının neredeyse yarısını verecektir. Buna ek olarak, iki tür tohumun benzer dokuları vardır ve muhtemelen sadece küçük bir miktar kullanacağınız için, herhangi bir tat farkı ince olacaktır.
Bonus olarak, Nisan 2016 Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi'nden chia tohumlarının gözden geçirilmesine göre, bu tohum anti-pıhtılaşma, antidepresan ve antienflamatuar özellikler de dahil olmak üzere terapötik etkiler sunar ve diyabet kontrolünü iyileştirmeye çalışır.
- Ekmek pişirirken buğday tohumu kullanın. Keten tohumu ve mükemmel bağlanma özelliklerine benzer bir ceviz aromasıyla, pişirme sırasında keten tohumu yerine buğday tohumu kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bitmiş ürününüzün normalden biraz daha az çiğnendiğini fark edebilirsiniz. Ayrıca sağlık yararlarından da yararlanacaksınız. Tam Tahıl Konseyi, buğday tohumunun B vitaminleri, protein, sağlıklı yağlar ve mineraller içerdiğini belirtir.
- Fırında badem unu kullanın. Badem unu genellikle yumurta gibi bir bağlayıcı maddeye ihtiyaç duyduğundan tarifi değiştirmeniz gerekebilir. Harvard Health Publishing, badem ununun glutensiz ve düşük karbonhidratlı bir alternatif olduğunu söylüyor. Buğday tohumu daha fazla besin maddesi sunmasına rağmen, badem unu daha fazla kalori ve yağ ile birlikte gelir. Bu un tipi daha fazla nem içerdiğinden, pişmiş mallarınızı bozulmaya ve küflenmeye daha uygun bulabilirsiniz - bunları hava geçirmez kaplarda sakladığınızdan emin olun. Altı ila dokuz ay boyunca dondurucuda saklayacaklardır.
- Reçetenizdeki her çorba kaşığı keten tohumu, bir bağlayıcı ajan olarak işlev görmesi için dörtte bir fincan karıştırılmış ipeksi tofu ile değiştirmeyi deneyin. Soya gıdaları ve Besinlerde yayınlanan vejetaryen diyetlerdeki rolleri üzerine bir Ocak 2018 araştırmasına göre, araştırmacılar, tofunun insan beslenmesinde meme kanseri riskini azaltmaya yardımcı olan bir fitoöstrojen sınıfı olan en iyi diyet kaynağı olan isoflavonlardan biri olduğunu buldular.
- Tofu tercih etmiyorsanız, öğütülmüş bir keten tohumu yerine bağlayıcı bir ajan olarak çalışmak için yarım harmanlanmış muz, üçte bir şekersiz elma püresi veya 3 yemek kaşığı saf meyve kullanabilirsiniz. Bu seçeneklerden herhangi biri, zemin keten tohumu ile aynı yapışma ve mayalama özelliklerini verecektir.
- Kenevir tohumu salata üstüne serpin. Dokusal olarak keten tohumundan oldukça farklı olan çoğu kenevir tohumu güzel, zengin bir lezzet sunar. Omega-3 bakımından zengin olmasının yanı sıra, kenevir tohumları iyi bir protein ve lif kaynağıdır. USDA'ya göre, kenevir tohumları, toplam kalorilerinin yaklaşık dörtte biri ve öğütülmüş keten tohumundan (3 yemek kaşığı başına sadece 3 gramdan biraz daha fazla olan) daha fazla protein olan 3 yemek kaşığı 9 gram protein sağlar. Bununla birlikte, kenevir keten tohumu ile aynı bağlanma özelliklerini içermez, bu da bitkiyi ekmeklerde veya diğer pişmiş mallarda başarısız bir yedek haline getirir.
