Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan tarçınların çoğu, Çin tarçını olarak etiketlenen cassia çeşididir. Bilimsel adı Cinnamomom aromaticaum olarak da bilinen Cinnamomom cassia'dır. Sri Lanka'ya özgü Seylan tarçınını bulmak daha zordur ve daha pahalıdır. Bilimsel adı Cinnamomum zeylanicum'dur ve Cinnamomum verum olarak da bilinir - "verum" "doğru" anlamına gelir. Bunu bulmak için özel bir gurme mağazasına veya lüks bir gıda pazarına gitmeniz gerekebilir.
Tarçının Faydaları
Her iki tarçın da sağlık yararları açısından incelenmiştir. "Uluslararası Önleyici Tıp Dergisi" nde yayınlanan 2012 yılında yapılan bir çalışmada, diyabetik hastalara haftada 3 gram belirtilmemiş tarçın takviyesi veya bir plasebo verildi. Sekiz haftanın sonunda, test denekleri kan şekeri ve trigliseritlerde iyileşme yaşadılar ve plasebo grubuna kıyasla kilo verdiler. "Diyabetik Tıp" da yayınlanan bir 2012 derleme makalesinde Seylan tarçınının 16 çalışmasını özellikle inceledik. Araştırmacılar, karaciğer ve böbrekler için hiçbir toksisite olmaksızın diyabetik komplikasyonlar üzerinde yararlı etkiler ortaya çıkardılar. Bununla birlikte, toksisite cassia için bir sorun olabilir.
Önemli Farklılıklar
Seylan tarçın, cassia'dan daha tatlı, daha narin bir tada sahiptir, bu da tatlıları ve hafif yemekleri tatmak için tercih edilebilir hale getirebilir. Ancak daha önemli bir fark, kan inceltici olarak hareket eden doğal bir bitki kimyasalı kumarin adı verilen bir kimyasalın varlığı olabilir. Bu kimyasal, cassia'da Seylan tarçınından çok daha yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Reçeteli kan incelticileri alan herkes için kontrendikedir. Kumarinin ayrıca karaciğer ve böbrekler için toksik olduğu gösterilmiştir ve ayrıca tarçının sağlık yararlarını olumsuz etkileyebilecek kanserojen olabilir.
Seylan Tarçının Diğer Faydaları
Seylan tarçın, glikoz metabolizması ve vücut ağırlığı üzerindeki potansiyel yararlı etkisine ek olarak, proantosiyanadinler adı verilen antioksidan bileşikler de içerir. Bunlar yeşil çay ve üzümlerde bulunan antioksidan bileşiklere benzer. Kumarin içermeyen Seylan tarçın, 2013 yılında "BMC Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp" tarafından incelenen çalışmalara göre, diğer organ sistemlerine hiçbir olumsuz etkisi olmaksızın karaciğere de faydalı olabilir. Diğer faydalar antimikrobiyal ve anti-parazitik aktivite, sindirim sağlığı ve kan basıncının düşürülmesi olabilir.
Cassia'ya göre Seylan'ı tercih et
Zaman zaman az miktarda cassia kullanmak muhtemelen sorun değildir. Ancak günlük bir kullanıcıysanız, Seylan veya "gerçek" tarçın aramak işe yarar. Seylan çeşidini seçseniz bile, daha fazlası mutlaka daha iyi değildir. Mutfak ve tıbbi amaçlar için ılımlı olarak kullanın ve doktorunuzla sağlık koşullarını izleyin. Bazı toz tarçın şişeleri hangi tür olduğunu belirtmeyebilir. Genellikle Seylan etiketlenir. Etiketlenmemiş, aslında bitki kabuğu olan tüm tarçın çubuklarınız varsa, Seylan tarçınının haddelenmiş kabuğu, cassia'nın kalın kabuğuna kıyasla daha ince ve çok katmanlı olacaktır.
