Yumurtalar diyet kolesterolü yüksektir ve büyük yumurta başına yaklaşık 186 miligram içerir. Yumurtaları ılımlı bir şekilde yediğinizde yumurta yiyebilir ve yine de sağlıklı bir diyet yapabilirsiniz. Ekim 2006 "Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir araştırmaya göre, günde bir yumurta yemek kolesterolde bir artışa neden olmadı, ancak yaşa bağlı maküler dejenerasyon riskinizi azaltan maddeler olan lutein ve zeaxantin düzeylerini artırdı. Çiğ yumurta yemeye karşı kızarmış yumurta yemenin artıları ve eksileri vardır.
Yağ ve Kalori İçeriği
Çiğ yumurtalar kalorilerde ve yağda kızartılmış yumurtalara göre daha düşüktür, ancak aksi takdirde besin içerikleri hemen hemen aynıdır. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, kullandığınız yağ miktarı kızarmış yumurtadaki kalorileri etkiler, ancak tipik bir kızarmış yumurta 90 kalori ve 6.8 gram yağ içerir. Çiğ yumurta 72 kalori ve 4.8 gram yağ içerir.
Gıda Güvenliği Konuları
Çiğ yumurtaları, kabuklarında pastörize edilmiş yumurtaları satın almadığınız sürece, kızarmış yumurtalardan daha risklidir. Yumurtalar salmonella bakterileri ile kontamine olabilir, bu yüzden onları çiğ yemek gıda zehirlenmesine neden olabilir. Hem yumurta sarısı hem de beyaz katı olana kadar yumurtayı pişirmek bakterileri öldürür ve yumurtanızı tüketmek için daha güvenli hale getirir. Ancak bu, yumurtanızı kızartmanız gerektiği anlamına gelmez. Daha az kalori sunan diğer güvenli seçenekler arasında haşlanmış yumurta veya yapışmaz tavada pişirilmiş çırpılmış yumurta bulunur, böylece ek yağ eklemenize gerek kalmaz.
