Anaokulunda bir kağıt bardakta tek bir barbunya filizlendiğini hatırlıyor musunuz? Birkaç gün sonra fasulyenin kısımları belirginleşti: Kepek olarak da bilinen lif bakımından zengin dış tabaka; endosperm adı verilen nişasta ortası; ve nihayetinde yeni bir bitkiye dönüşebilecek filiz gönderen mikrop veya bitki embriyosu olarak bilinen vitamin açısından zengin iç kısım. Çoğu zaman ungermine çeşitleri yersek de, tahıllar (otların tohumları olan), fındık ve sebze tohumları da dahil olmak üzere tüm bitki tohumları bu şekilde yeni bitkileri çimlendirebilir veya filizleyebilir.
Anaokulunda bir kağıt bardakta tek bir barbunya filizlendiğini hatırlıyor musunuz? Birkaç gün sonra fasulyenin kısımları belirginleşti: Kepek olarak da bilinen lif bakımından zengin dış tabaka; endosperm adı verilen nişasta ortası; ve nihayetinde yeni bir bitkiye dönüşebilecek filiz gönderen mikrop veya bitki embriyosu olarak bilinen vitamin açısından zengin iç kısım. Çoğu zaman ungermine çeşitleri yersek de, tahıllar (otların tohumları olan), fındık ve sebze tohumları da dahil olmak üzere tüm bitki tohumları bu şekilde yeni bitkileri çimlendirebilir veya filizleyebilir.
Besinsel Olarak Üstün Filizler
Filizlenmiş gıdaların besin profili, bazı şekillerde filizlenmemiş muadillerine göre daha üstündür. Filizlenmiş tohumlar, filizlenmemiş muadillerine göre daha büyük bir protein, vitamin ve mineral oranına ve daha düşük bir nişasta oranına sahiptir, çünkü nişastanın bir kısmını büyümeleri için yakıt olarak sindirirler. Fasulye veya tahıllardaki nişastaları sindirmekte zorlanan bazı insanlar filizlenmiş çeşitleri yiyebilirler. Filizlenen tohumlar ayrıca demir, çinko ve kalsiyum gibi minerallerin emilimini engelleyen sindirilemez bir bileşik olan fitik asit konsantrasyonlarını azaltır - filizlenmiş tohumları bu besinlerin daha iyi bir kaynağı yapar.
Filizlenmiş gıdaların besin profili, bazı şekillerde filizlenmemiş muadillerine göre daha üstündür. Filizlenmiş tohumlar, filizlenmemiş muadillerine göre daha büyük bir protein, vitamin ve mineral oranına ve daha düşük bir nişasta oranına sahiptir, çünkü nişastanın bir kısmını büyümeleri için yakıt olarak sindirirler. Fasulye veya tahıllardaki nişastaları sindirmekte zorlanan bazı insanlar filizlenmiş çeşitleri yiyebilirler. Filizlenen tohumlar ayrıca demir, çinko ve kalsiyum gibi minerallerin emilimini engelleyen sindirilemez bir bileşik olan fitik asit konsantrasyonlarını azaltır - filizlenmiş tohumları bu besinlerin daha iyi bir kaynağı yapar.
Mutfakta Yenilebilir Lahanası
Filizlenmiş tahıl ekmekleri ve filizlenmiş fındık, bakkal raflarında popüler hale geliyor, ancak genellikle geleneksel versiyonlardan daha pahalı. Neyse ki, bu besleyici yiyecekleri evde yapmak kolaydır. Filizler salatalarda ve sandviçlerde çiğ olarak ya da güveç veya kizartma olarak pişirilebilir. İyi bir teknik ve bir avuç tohumla, bu besleyici, lezzetli yiyecekleri evde kolayca üretebilirsiniz.
Filizlenmiş tahıl ekmekleri ve filizlenmiş fındık, bakkal raflarında popüler hale geliyor, ancak genellikle geleneksel versiyonlardan daha pahalı. Neyse ki, bu besleyici yiyecekleri evde yapmak kolaydır. Filizler salatalarda ve sandviçlerde çiğ olarak ya da güveç veya kizartma olarak pişirilebilir. İyi bir teknik ve bir avuç tohumla, bu besleyici, lezzetli yiyecekleri evde kolayca üretebilirsiniz.
Evde DIY Lahanası
En yaygın yaklaşım, tohumları bir tülbent veya örgü kapaklı bir cam kavanoza batırmayı gerektirir (veya sadece ince bir ağ süzgeci kullanabilirsiniz). Başlamak için, tohumlara soğuk su ile iyi bir durulama yapın ve sonra boşaltın. Daha sonra, kavanozu ılık filtrelenmiş su ile bir ila iki oranında tohumun suya oranı ile doldurun ve bir süre ıslanmasına izin verin. Yüzen tohum katmanlarını sıyırın. Sonra tohumları iyice durulayın ve boşaltın ve kavanozu (tohumlarla birlikte) ılık bir alana yerleştirin. Bu "durulama, boşaltma ve filiz" işlemi, belirtilen filizlenme süresi boyunca günde en az iki kez tekrarlanır. Filizlenme için gerekli koşullar zararlı bakterilerin büyümesini de teşvik edebileceğinden, gıda kaynaklı hastalık riskini önlemek için uygun sanitasyon tekniğini takip etmek önemlidir. İşte bugün evde çimlenmeye başlayabileceğiniz dokuz farklı tohum.
En yaygın yaklaşım, tohumları bir tülbent veya örgü kapaklı bir cam kavanoza batırmayı gerektirir (veya sadece ince bir ağ süzgeci kullanabilirsiniz). Başlamak için, tohumlara soğuk su ile iyi bir durulama yapın ve sonra boşaltın. Daha sonra, kavanozu ılık filtrelenmiş su ile bir ila iki oranında tohumun suya oranı ile doldurun ve bir süre ıslanmasına izin verin. Yüzen tohum katmanlarını sıyırın. Sonra tohumları iyice durulayın ve boşaltın ve kavanozu (tohumlarla birlikte) ılık bir alana yerleştirin. Bu "durulama, boşaltma ve filiz" işlemi, belirtilen filizlenme süresi boyunca günde en az iki kez tekrarlanır. Filizlenme için gerekli koşullar zararlı bakterilerin büyümesini de teşvik edebileceğinden, gıda kaynaklı hastalık riskini önlemek için uygun sanitasyon tekniğini takip etmek önemlidir. İşte bugün evde çimlenmeye başlayabileceğiniz dokuz farklı tohum.
1. Maş Fasulyesi
Maş fasulyesi filizleri, genel olarak "fasulye filizleri" ne baktığımızda düşündüğümüz şeydir. Gevrek beyaz bir gövdeye ve sarı bir uca sahip yaklaşık iki inç uzunluğundalar. Muhtemelen onları pho gibi Vietnam çorbalarında yüzen veya pad thai ile karıştırılmış gördünüz. Onları hiç kendiniz filizlemediyseniz, bu sıska beyaz ipliklerin hayatlarına küçük, yarı yuvarlak parlak yeşil fasulye olarak başladığını bilmiyor olabilirsiniz. Lezzet bakımından hafif tatlıya tarafsızdırlar ve hemen hemen her yemeğe tazelik ve krema eklerler. Onları salatalarda, çorbalarda veya tavada kullanın. Maş fasulyesi sekiz ila 12 saat bekletilmeli ve daha sonra oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından korunurken üç ila sekiz gün filizlenmelidir.
Kredi bilgileri: Melanie AndersenMaş fasulyesi filizleri, genel olarak "fasulye filizleri" ne baktığımızda düşündüğümüz şeydir. Gevrek beyaz bir gövdeye ve sarı bir uca sahip yaklaşık iki inç uzunluğundalar. Muhtemelen onları pho gibi Vietnam çorbalarında yüzen veya pad thai ile karıştırılmış gördünüz. Onları hiç kendiniz filizlemediyseniz, bu sıska beyaz ipliklerin hayatlarına küçük, yarı yuvarlak parlak yeşil fasulye olarak başladığını bilmiyor olabilirsiniz. Lezzet bakımından hafif tatlıya tarafsızdırlar ve hemen hemen her yemeğe tazelik ve krema eklerler. Onları salatalarda, çorbalarda veya tavada kullanın. Maş fasulyesi sekiz ila 12 saat bekletilmeli ve daha sonra oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından korunurken üç ila sekiz gün filizlenmelidir.
2. Quinoa
Evde filizlenme konusunda yeniyseniz, kinoa filizlemenin basit ve hızlı tekniği başlamak için iyi bir yer olabilir. Bu sözde tane aslında ceviz, dünyevi bir tada ve hafif gevrek bir dokuya sahip bir tohumdur. Kinoayı filizlemek için tohumları durulayın, yaklaşık 20 ila 30 dakika bekletin ve sonra durulayın, boşaltın ve doğrudan güneş ışığından ve filizlenme için oda sıcaklığında bir kenara koyun. Tohumlar küçük kökler üretene kadar sekiz ila 12 saatlik aralıklarla iki veya üç kez daha durulayın ve boşaltın - toplamda iki ila üç günden fazla olmamalıdır. Kinoa, bitki besinleri arasında benzersizdir ve tüm esansiyel amino asitleri içerir. Zaten son derece besleyici bir gıda olmasına rağmen, filizlenme kinoadaki proteini daha sindirilebilir hale getiren ve tohumun antioksidan aktivitesini arttıran bazı bitki enzimlerini aktive eder.
Kredi bilgileri: Melanie AndersenEvde filizlenme konusunda yeniyseniz, kinoa filizlemenin basit ve hızlı tekniği başlamak için iyi bir yer olabilir. Bu sözde tane aslında ceviz, dünyevi bir tada ve hafif gevrek bir dokuya sahip bir tohumdur. Kinoayı filizlemek için tohumları durulayın, yaklaşık 20 ila 30 dakika bekletin ve sonra durulayın, boşaltın ve doğrudan güneş ışığından ve filizlenme için oda sıcaklığında bir kenara koyun. Tohumlar küçük kökler üretene kadar sekiz ila 12 saatlik aralıklarla iki veya üç kez daha durulayın ve boşaltın - toplamda iki ila üç günden fazla olmamalıdır. Kinoa, bitki besinleri arasında benzersizdir ve tüm esansiyel amino asitleri içerir. Zaten son derece besleyici bir gıda olmasına rağmen, filizlenme kinoadaki proteini daha sindirilebilir hale getiren ve tohumun antioksidan aktivitesini arttıran bazı bitki enzimlerini aktive eder.
3. Mercimek
Mercimek, protein, lif ve demir bakımından zengin, besin açısından zengin bir besin kaynağıdır. Çoğu insan diyetlerinde yeterince demir almasına rağmen, bazı gruplar - özellikle bebekler, küçük çocuklar, genç kızlar, hamile kadınlar ve menopoz öncesi kadınlar - yetersizlik riski altındadır. Kayıtlı diyetisyen ve kurumsal sağlık beslenme uzmanı MS, Marissa Beck, "Menstruasyon çağındaki birçok kadın, diyetlerinde yeterli miktarda demir içermiyor ve bu da aylık kan kayıplarını yenilemek için önemli" diyor. "Sadece yarım bardak mercimek, bir kadının demir ihtiyacının neredeyse beşte birini karşılar." Mercimek demir bakımından yüksek olmasına rağmen, aynı zamanda fitik asit ve mineralin emiliminin bir kısmını inhibe eden bazı polifenoller içerirler. Filizlenme bu maddelerin konsantrasyonunu azaltır ve demir ve diğer minerallerin biyoyararlanımını artırır. Mercimek sekiz ila 12 saat bekletilmeli ve daha sonra oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından iki ila dört gün filizlenmelidir.
Kredi bilgileri: Melanie AndersenMercimek, protein, lif ve demir bakımından zengin, besin açısından zengin bir besin kaynağıdır. Çoğu insan diyetlerinde yeterince demir almasına rağmen, bazı gruplar - özellikle bebekler, küçük çocuklar, genç kızlar, hamile kadınlar ve menopoz öncesi kadınlar - yetersizlik riski altındadır. Kayıtlı diyetisyen ve kurumsal sağlık beslenme uzmanı MS, Marissa Beck, "Menstruasyon çağındaki birçok kadın, diyetlerine yeterli miktarda demir içermiyor ve bu da aylık kan kayıplarını yenilemek için önemli" diyor. "Sadece yarım bardak mercimek, bir kadının demir ihtiyacının neredeyse beşte birini karşılar." Mercimek demir bakımından yüksek olmasına rağmen, aynı zamanda fitik asit ve mineralin emiliminin bir kısmını inhibe eden bazı polifenoller içerirler. Filizlenme bu maddelerin konsantrasyonunu azaltır ve demir ve diğer minerallerin biyoyararlanımını artırır. Mercimek sekiz ila 12 saat bekletilmeli ve daha sonra oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından iki ila dört gün filizlenmelidir.
4. Soya fasulyesi
Filizlenmiş soya fasulyeleri, faydalı bir makro besin profili ile son derece besleyicidir. Filizlenmiş soya fasulyesindeki kalorilerin yaklaşık yüzde 40'ı protein şeklindedir. Bir fincan buğulanmış, filizlenmiş soya fasulyesi sadece 76 kalori içerir ve iyi miktarda kalsiyum, demir ve potasyum sağlar. Beslenme getirisine rağmen, birçok insan gaz, şişkinlik ve diğer bağırsak rahatsızlıklarına yol açan bazı nişastaları sindirmede zorluklar nedeniyle soya veya diğer fasulyeleri iyi tolere etmez. Bu bileşiklerin konsantrasyonu filizlenme yoluyla azaltılabilir. Soya fasulyesinin filizlenmesi yaklaşık dört ila altı gün sürer (oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından). Emmek için iki ila 12 saat gerekir.
Kredi bilgileri: Melanie AndersenFilizlenmiş soya fasulyeleri, faydalı bir makro besin profili ile son derece besleyicidir. Filizlenmiş soya fasulyesindeki kalorilerin yaklaşık yüzde 40'ı protein şeklindedir. Bir fincan buğulanmış, filizlenmiş soya fasulyesi sadece 76 kalori içerir ve iyi miktarda kalsiyum, demir ve potasyum sağlar. Beslenme getirisine rağmen, birçok insan gaz, şişkinlik ve diğer bağırsak rahatsızlıklarına yol açan bazı nişastaları sindirmede zorluklar nedeniyle soya veya diğer fasulyeleri iyi tolere etmez. Bu bileşiklerin konsantrasyonu filizlenme yoluyla azaltılabilir. Soya fasulyesinin filizlenmesi yaklaşık dört ila altı gün sürer (oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından). Emmek için iki ila 12 saat gerekir.
5. Kabak Çekirdeği
Portland, Oregon'da bir beslenme ve fitness merkezi olan diyetisyen ve Nourish Northwest'in sahibi Olivia Martino, "Kabak çekirdeği magnezyum, çinko, demir ve E vitamini ile dolu çok besleyici bir besindir" diyor. "Ne yazık ki, aynı zamanda sadece bazı besinlerin emilimini engellemekle kalmayıp aynı zamanda sindirilmesi de zor olan yüksek miktarda fitik asit içerirler. Filizlenme süreci, bu tohumların fitik asit içeriğini önemli ölçüde azaltır, besin biyoyararlanımını arttırır ve Onları sağlığa çok daha faydalı. " Evde filizlemek için tohum satın alırken, bu işleme yöntemlerinden geçirilen tohumlar yeni bitkiler filizlenmeyeceğinden çiğ, pastörize edilmemiş, ışınlanmamış kabak çekirdeği arayın. Kabak tohumları bir ila dört saat bekletilmeli ve oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından filizlenmesi için bir ila iki gün gerekir.
Kredi bilgileri: Melanie AndersenPortland, Oregon'da bir beslenme ve fitness merkezi olan diyetisyen ve Nourish Northwest'in sahibi Olivia Martino, "Kabak çekirdeği magnezyum, çinko, demir ve E vitamini ile dolu çok besleyici bir besindir" diyor. "Ne yazık ki, aynı zamanda sadece bazı besinlerin emilimini engellemekle kalmayıp aynı zamanda sindirilmesi de zor olan yüksek miktarda fitik asit içerirler. Filizlenme süreci, bu tohumların fitik asit içeriğini önemli ölçüde azaltır, besin biyoyararlanımını arttırır ve Onları sağlığa çok daha faydalı. " Evde filizlemek için tohum satın alırken, bu işleme yöntemlerinden geçirilen tohumlar yeni bitkiler filizlenmeyeceğinden çiğ, pastörize edilmemiş, ışınlanmamış kabak çekirdeği arayın. Kabak tohumları bir ila dört saat bekletilmeli ve oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından filizlenmesi için bir ila iki gün gerekir.
6. Çavdar
Kepekli tahıllar, doğum kusurlarına, bazı kanserlere ve kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlayan hücre büyümesi ve bölünmesi için önemli olan B vitamini için iyi bir folat kaynağıdır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu insan yeterli folat alır, ancak 14 ila 30 yaş arasındaki kadınların altıdası da dahil olmak üzere bazı gruplar yetersiz alımlara sahiptir. Çavdar tanelerini filizlemek folat içeriğini iki katına çıkarır. Filizlenmiş tanelerin, kısmen daha yüksek lif / nişasta oranlarından dolayı kan şekerini geleneksel tanelerden daha az arttırdığı gösterilmiştir. Filizlenmiş tanelerin tahıl proteinlerine alerjisi veya intoleransı olan (çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan biri gibi) için hala uygun olmadığını unutmayın. Çavdar altı ila 12 saat bekletilmeli ve doğrudan güneş ışığından ve oda sıcaklığında tutulurken iki ila üç gün filizlenmelidir.
Kredi bilgileri: Melanie AndersenKepekli tahıllar, doğum kusurlarına, bazı kanserlere ve kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlayan hücre büyümesi ve bölünmesi için önemli olan B vitamini için iyi bir folat kaynağıdır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu insan yeterli folat alır, ancak 14 ila 30 yaş arasındaki kadınların altıdası da dahil olmak üzere bazı gruplar yetersiz alımlara sahiptir. Çavdar tanelerini filizlemek folat içeriğini iki katına çıkarır. Filizlenmiş tanelerin, kısmen daha yüksek lif / nişasta oranlarından dolayı kan şekerini geleneksel tanelerden daha az arttırdığı gösterilmiştir. Filizlenmiş tanelerin tahıl proteinlerine alerjisi veya intoleransı olan (çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan biri gibi) için hala uygun olmadığını unutmayın. Çavdar altı ila 12 saat bekletilmeli ve doğrudan güneş ışığından ve oda sıcaklığında tutulurken iki ila üç gün filizlenmelidir.
7. Buğday Çimi
Buğday çimi olarak bilinen parlak yeşil meyve suyu aslında yaygın buğday tohumlarının filizlenmiş otundan çıkarılan sıvıdır. Çimen lif açısından çok yüksek ve sindirimi zor olduğundan, tipik olarak tüm besin maddelerini hazırlamanın bir yolu olarak meyve suyuna dönüştürülür. Buğday çimi, suda ve yağda çözünen vitaminler ve demir, kalsiyum, magnezyum ve selenyum, klorofil ve amino asit mineralleri içeren son derece besleyicidir. Buğday çimi, sekiz ila 12 saatlik bir bekletme ve daha sonra durulama ve boşaltma gerektirir. Tohumları doğrudan güneş ışığından uzak tutun ve bir gün boyunca her 12 saatte bir durulayın ve boşaltın. "Kök" gösterilmeye başlandığında, çimi dikin ve altı ila 10 gün boyunca çimlenmesine izin verin. Suyu üretmek için özel bir buğday çimi sıkacağı gerekir.
Kredi bilgileri: Melanie AndersenBuğday çimi olarak bilinen parlak yeşil meyve suyu aslında yaygın buğday tohumlarının filizlenmiş otundan çıkarılan sıvıdır. Çimen lif açısından çok yüksek ve sindirimi zor olduğundan, tipik olarak tüm besin maddelerini hazırlamanın bir yolu olarak meyve suyuna dönüştürülür. Buğday çimi, suda ve yağda çözünen vitaminler ve demir, kalsiyum, magnezyum ve selenyum, klorofil ve amino asit mineralleri içeren son derece besleyicidir. Buğday çimi, sekiz ila 12 saatlik bir bekletme ve daha sonra durulama ve boşaltma gerektirir. Tohumları doğrudan güneş ışığından uzak tutun ve bir gün boyunca her 12 saatte bir durulayın ve boşaltın. "Kök" gösterilmeye başlandığında, çimi dikin ve altı ila 10 gün boyunca çimlenmesine izin verin. Suyu üretmek için özel bir buğday çimi sıkacağı gerekir.
8. Badem
Bademlerin sağlık yararları iyi bilinmektedir. Kalp-sağlıklı tekli doymamış yağlar ve hücreleri serbest radikallerden gelen hasara karşı koruyan antioksidan E vitamini bakımından zengindirler. Diğer tohumlar gibi, filizlenme önemli mikro besinlerin emilimini engelleyen fitik asit miktarını önemli ölçüde azaltır ve filizlenmiş bademleri çok daha besleyici hale getirir. Badem için filizlenme işlemi nispeten kolaydır ve dört ila 12 saat bekletildikten sonra filizlenmenin (doğrudan güneş ışığından) yalnızca bir ila üç gün sürer. Bu kısmen, badem, diğer fındıklar gibi, anaokulu barbunyasının yaptığı gibi yeni bir bitki yetiştirmeyecek, ancak sadece şişecek, böylece başladığınız badem hacminin 1.5 katını alacaksınız. Bu yüzden gerçek filizler değil, "ıslatılmaları" olarak adlandırılırlar.
Kredi bilgileri: Melanie AndersenBademlerin sağlık yararları iyi bilinmektedir. Kalp-sağlıklı tekli doymamış yağlar ve hücreleri serbest radikallerden gelen hasara karşı koruyan antioksidan E vitamini bakımından zengindirler. Diğer tohumlar gibi, filizlenme önemli mikro besinlerin emilimini engelleyen fitik asit miktarını önemli ölçüde azaltır ve filizlenmiş bademleri çok daha besleyici hale getirir. Badem için filizlenme işlemi nispeten kolaydır ve dört ila 12 saat bekletildikten sonra filizlenmenin (doğrudan güneş ışığından) yalnızca bir ila üç gün sürer. Bu kısmen, badem, diğer fındıklar gibi, anaokulu barbunyasının yaptığı gibi yeni bir bitki yetiştirmeyecek, ancak sadece şişecek, böylece başladığınız badem hacminin 1.5 katını alacaksınız. Bu yüzden gerçek filizler değil, "ıslatılmaları" olarak adlandırılırlar.
9. Fesleğen
Fesleğen filizleri, mikro yeşiller olarak bilinen yenilebilir bitkiler kategorisinde yer alır. Adından da anlaşılacağı gibi, genellikle daha büyük boyutta tükettiğimiz bitkinin tohumlarından üretilen küçük yeşilliklerdir. Fesleğen mikro yeşillikleri, daha büyük fesleğen gibi tadı ve daha da güçlü bir tada sahip olabilir. Tahıl, fasulye veya fındık gibi fesleğen gibi bitki tohumları, ıslatma, durulama ve boşaltma gerektirmez. Bunun yerine, oda sıcaklığında ekilen ve ışıklı bir odada tutulmaları gerekir. Ayrıca filiz üretmek daha uzun sürer - hasat etmek iki ila üç hafta arasında. Mikro yeşilliklerin, daha büyük bitki muadillerine kıyasla C, K ve E vitaminleri ve karotenoidler gibi daha yüksek mikrobesin konsantrasyonlarına sahip olduğu ve salatalara ve karışık yemeklere canlı bir katkı sağladığı bulunmuştur. Fesleğen büyümek için daha sert bir tohum olabilir, bu yüzden önce bunu denemek istemeyebilirsiniz.
Kredi bilgileri: Melanie AndersenFesleğen filizleri, mikro yeşiller olarak bilinen yenilebilir bitkiler kategorisinde yer alır. Adından da anlaşılacağı gibi, genellikle daha büyük boyutta tükettiğimiz bitkinin tohumlarından üretilen küçük yeşilliklerdir. Fesleğen mikro yeşillikleri, daha büyük fesleğen gibi tadı ve daha da güçlü bir tada sahip olabilir. Tahıl, fasulye veya fındık gibi fesleğen gibi bitki tohumları, ıslatma, durulama ve boşaltma gerektirmez. Bunun yerine, oda sıcaklığında ekilen ve ışıklı bir odada tutulmaları gerekir. Ayrıca filiz üretmek daha uzun sürer - hasat etmek iki ila üç hafta arasında. Mikro yeşilliklerin, daha büyük bitki muadillerine kıyasla C, K ve E vitaminleri ve karotenoidler gibi daha yüksek mikrobesin konsantrasyonlarına sahip olduğu ve salatalara ve karışık yemeklere canlı bir katkı sağladığı bulunmuştur. Fesleğen büyümek için daha sert bir tohum olabilir, bu yüzden önce bunu denemek istemeyebilirsiniz.
Güvenle Filiz
Evde tohumların filizlenmesi nispeten kolay bir işlemdir, ancak kontaminasyonu önlemek için uygun teknik izlenmelidir. Filizler, diğer çiğ ürünler gibi, listeria, salmonella, E. coli veya diğer bakterilerle kontaminasyon riski taşır. İhtiyaç duydukları sıcak, nemli koşullar bakterilerin geliştiği koşullardır. Riski azaltmak için tohumlarınızı sertifikalı bir tedarikçiden satın alın, tohumları sterilize edin ve kullanmadan önce buzdolabında saklayın. Tüm kavanozların, mutfak aletlerinin, çalışma alanınızın ve ellerinizin de iyice temizlendiğinden emin olun. Çocuklar, yaşlılar, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar çiğ filizlerden kaçınmalıdır.
Kredi bilgileri: Melanie AndersenEvde tohumların filizlenmesi nispeten kolay bir işlemdir, ancak kontaminasyonu önlemek için uygun teknik izlenmelidir. Filizler, diğer çiğ ürünler gibi, listeria, salmonella, E. coli veya diğer bakterilerle kontaminasyon riski taşır. İhtiyaç duydukları sıcak, nemli koşullar bakterilerin geliştiği koşullardır. Riski azaltmak için tohumlarınızı sertifikalı bir tedarikçiden satın alın, tohumları sterilize edin ve kullanmadan önce buzdolabında saklayın. Tüm kavanozların, mutfak aletlerinin, çalışma alanınızın ve ellerinizin de iyice temizlendiğinden emin olun. Çocuklar, yaşlılar, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar çiğ filizlerden kaçınmalıdır.
Ne düşünüyorsun?
Ev aşçıları yemeklerinde filizlenmiş yiyecekleri kullanmaya başlıyor ve gıda üreticileri filizlenmiş ekmek, tahıl ve diğer tahıl veya tohum ürünlerini yapıyorlar. Bugün filizlenmeye başlayacak mısınız? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin.
Kredi bilgileri: Andrea Skjold / iStock / Getty ImagesEv aşçıları yemeklerinde filizlenmiş yiyecekleri kullanmaya başlıyor ve gıda üreticileri filizlenmiş ekmek, tahıl ve diğer tahıl veya tohum ürünlerini yapıyorlar. Bugün filizlenmeye başlayacak mısınız? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin.
