Sarı 5, tartrazin veya E102 olarak da bilinir. Sarı 5, patates cipsi, reçel, şeker, içecek ve hatta evcil hayvan yemi yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca şampuan ve diğer kozmetik ürünlere, vitaminlere ve bazı ilaçlara eklenir. Avusturya ve Norveç'te sarı 5 yasaklandı ve diğer Avrupa ülkeleri olası yan etkileri hakkında uyarılar yayınladılar. Bununla birlikte, ABD'de hala serbestçe ve yaygın olarak kullanılmaktadır.
Alerjiler
1 Nisan 2013 tarihli Federal Yönetmelikler Kanunu, Sarı 5 için etiket beyanlarının renk katkısının astım gibi alerjik reaksiyonlara neden olabileceğine dair bir uyarı bildirimi içermesi gerektiğini belirtmiştir. Etiket, tartrazin ile ilgili düşük hassasiyet oranını belirtebilir, ancak aspirin aşırı duyarlılığı olan hastalarda yaygınlığını not etmelidir. Sarı 5'e duyarlılık ile aspirin arasındaki güçlü bağlantı birçok çalışmada sunulmaktadır. "Uluslararası Allergoloji" nin Haziran 2006 sayısında yayınlanan bir vaka çalışması, 5 yaşındaki bir kız çocuğunda çoklu kimyasal duyarlılıklar olduğunu bildirdi. Şeker ve jöle gibi renkli tatlılar semptomlarını tetikledi. Araştırmacılar, hastanın aspirin gibi steroid olmayan antienflamatuar ilaçlara ve bir azo boyası olan tartrazin'e duyarlılık yaşadığını keşfetti.
hiperaktivite
Sarı 5'in bazı çocuklarda hiperaktiviteye neden olduğu görülmektedir. İngiltere'nin FDA'ya eşdeğer olduğu Gıda Standartları Ajansı, FSA, 2008'de bazı gıda renklendirmeleri hakkında bir uyarı yayınladı. Uyarı, tartrazin de dahil olmak üzere bazı renklendirmelerin, konsantrasyon kaybı ve dürtüsel, kontrolü zor aktivite içeren çocuklarda davranışsal değişikliklere neden olabileceğini belirtti. Tavsiye, sarı içeren ürünlerin tüketiminden kaçınmak veya sınırlamaktır. 5. Bir çocuk hiperaktif davranış geliştirirse, bu renklendirmeyi diyetten çıkarmayı deneyin ve aşağıdaki değişikliklere dikkat edin.
Kanser Riski
Gıda boyaları üzerine yapılan çalışmaların özetinde, Kamu Yararı için Bilim Merkezi, Sarı 5'in kansere neden olan veya toksik etkilerini gösteremeyen daha önceki çalışmaların kusurlu olduğunu bildirmiştir. Yaş, kullanılan hayvan denek sayısı ve kanserojen / kronik toksisite çalışmaları için bazı test gereklilikleri için minimum FDA standartlarına uymadılar. Ayrıca, endüstri destekli çalışmalar maksimum tolere edilen dozajları kullanamadı. CSPI, karsinojenler benzidin ve 4-aminobifenil için FDA sınırlarını belirledi, yetersiz test edildi. Kansere neden olan ajanlara karşı daha hassas olan çocuklar tarafından Sarı 5'in daha yüksek tüketimini açıklayamadılar. CSPI, tüm kanserojenlerin gıda boyalarından çıkarılmasını önerir.
Diğer Riskler
"Klinik Psikiyatri Dergisi" Temmuz 2006 sayısı, gıdaya veya gıda katkı maddelerine karşı alerjilerin psikotrop ilaçlara karşı toleranssızlığa neden olup olmadığını belirlemek için bir çalışma yayınladı. Tartrazin içeren ilaçlar verilen 2210 hastanın 83'ünde alerjik reaksiyon gelişti. Çalışma deneklerinin hiçbiri tartrazin içermeyen ilaçlara tepki vermedi. Araştırmacılar, ilaç duyarlılığı gösteren hastalarda tartrazin alerjisi test edilmeli ve ilaçlar tartrazin içermeyen ilaçlarla değiştirilmelidir. Sarı 5, bulanık görme, migren, yorgunluk ve endişe gibi diğer sağlık sorunlarıyla bağlantılıdır. Ayrıca, düzgün bir şekilde çalışılmamış veya belgelenmese de kromozomal hasara neden olabilir.
