Kamış şurubu, şeker kamışı suyunu melasa benzeyen kalın, koyu bir şurup oluşturana kadar açık su ısıtıcılarında kaynatarak yapılır. Bir masa çeşni olarak ve tariflerde kullanıldığı güneyde popüler olan kamış şurubu pekmeze benzer, ancak pekmezde bulunan kükürt içermez. Şeker gibi, kamış şurubu yiyecekleri daha tatlı hale getirir.
Kamış Şurubu ve Şeker
Beyaz sofra şekeri şeker kamışı veya şeker pancarından yapılabilir. Sofra şekeri için yetiştirilen şeker kamışı da kamış şurubu kaynağıdır. Her ikisi de basit şeker sükrozdan oluşur. Besinsel olarak, çok az fark vardır. Bir çorba kaşığı kamış şurubu 60 kalori içerir. Bir çorba kaşığı şeker 48 kalori içerir. Ne sofra şekeri ne de baston şurubu herhangi bir vitamin veya mineral içermez.
Sağlığınız ve Şekeriniz
Şekerler, vücudunuzun enerjiye dönüştüğü basit karbonhidratlardır. Vücudunuz, bal, sofra şekeri veya şeker kamışı şurubu şeklinde tüm şekerlere aynı şekilde yanıt verir. Bu maddeleri tüketmek kan şekerinde hızlı bir artışa ve enerji patlamasına neden olur. Vücut ihtiyaç duyduğu enerjiyi hemen kullanır ve gerisini yağ formunda depolar. Bu nedenle, herhangi bir formda çok fazla şeker yemek aşırı kilolu olmasına neden olabilir. Şeker yemek diyabete neden olmaz, ancak diyabetiniz varsa vücudunuz karbonhidratları iyi işleyemez ve şeker yemek kan şekeri seviyelerinin yükselmesine neden olabilir. Şeker de diş çürümesine neden olabilir.
İşleme
Şeker kamışından meyve suyu çıkarmak ve toz şekere dönüştürmek çok işlem gerektirir. Kamış şurubu daha az işlemden geçer, daha az enerji tüketir, bu da çevreye faydalı olabilir. Kamış şurubu hiçbir katkı maddesi veya koruyucu içermez. Bazı baston şurupları, pestisitler veya kimyasal gübreler ile muamele edilmemiş organik olarak yetiştirilen şeker kamışlarından yapılır.
Tatlandırıcı Seçimi
Vücut tüm şekerleri aynı şekilde işlediğinden, kullanmaya karar verdiğiniz tatlandırıcı türü kişisel tercihe bağlıdır. Kamış şurubu sağlığınıza sofra şekerinden daha fazla fayda sağlamaz. Şeker, gıda tadını daha iyi hale getirmesine ve ölçülü bir şekilde zarar vermemesine rağmen, Amerikan Diyetisyenler Derneği, şeker alımınızı izlemenizi ve mümkün olduğunda daha az tüketmenizi önerir.
