Garbanzo fasulyesi olarak da bilinen nohut, çok yönlü baklagillerden biridir. Onları salatalara serpin, gevrek bir atıştırmalık için kızartın, çorbalara ve güveçlere karıştırın, falafel için öğütün , pürüzsüz ve kremsi humusa karıştırın veya nohut makarna olan lezzetli lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Nohutların ılık, ceviz aroması, Orta Doğu sarımsak ve zeytinyağının lezzetli iyiliğinden Latin Amerika mutfağının baharatlı chilesine kadar geniş bir çeşnilik ile tamamlanmaktadır. Sıcak veya soğuk yemeklerde eşit olarak evde, nohut lezzet ve doku ekler.
Bir kilo verme aracı olarak değerleri sadece tatlı, tereyağ tadı ve çok yönlü doğasında değil, sağladıkları protein ve lif miktarında yatmaktadır.
İpucu
Nohutlar kilo kaybı için çok iyidir, çünkü ikisi de dolu hissetmenize yardımcı olan protein ve lif sağlarlar ve doymuş yağlar içermezler.
Kilo Kaybı Sıska
Sadece nohut yemek, kilo vermez çünkü sihirli fasulye değildirler. Uluslararası Spor Bilimleri Derneği uzmanlarına göre, kilo vermenin en etkili yolu üç şeyden birini yapmaktır:
- Nişastalı karbonhidratları azaltın
- Egzersizlerinizi sıklık, süre ve yoğunlukta artırın
- Doğru yiyecekleri doğru zamanda yiyin
Nişastalı karbonhidratlar çoğunlukla çok az lif veya yağ içeren şekerden yapılır. Bu, vücudunuza bir seferde kullanabileceğinden daha fazla glikoz sundukları anlamına gelir, bu nedenle glikojene dönüştürülür ve saklanır. Nohut gibi karmaşık karbonhidratlar yemek, lif ve proteinin sağladığı ek faydalarla enerji sunar. Daha fazla egzersiz yapmak ve yemeklerinizi zamanlamak da kilo verme hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olacaktır.
Nohut Hakkında Gerçekler
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu uzmanlarına göre, nohutlar çoğunlukla Hindistan'da bu günlerde yetişiyor, ancak varlıkları M.Ö. 3.500'e kadar zaman içinde kaydedildi ve Fransa'da M.Ö.6.790'dan beri biliniyorlar..
Nohutlar dünyanın en popüler baklagilleridir, Arizona Eyalet Üniversitesi'ndeki (ASU) botanik uzmanlarını açıklar. Yabani büyümezler ve 50 farklı ülkede yetiştirilirler. Bitkiler, her biri iki ila üç nohut içeren narin yapraklar ve tohum kabukları ile yaklaşık 2 metre boyunda büyür.
ASU ayrıca, II. Dünya Savaşı'ndan sonra Almanya'da nohut veya nohut çekirdeklerinin de öğütüldüğü ve bir tür kahve yapmak için kullanıldığı ilginç bir çöplük sunuyor. Birçok kültür nohut , glüten içermeyen bir un yapmak için öğütür. Filipinler'de nohut ıslatılır ve tatlı bir şurupla yaşlandırılır ve tatlı olarak servis edilirken, Hindistan'da yaprakların salatalarda da tadını çıkarır.
Nohutta Protein
Protein, yaşamın yapı taşları olarak adlandırılan amino asitlerden oluşur, çünkü bunlar bileşenlere ayrılabilir ve mikroskobik LEGO'lar gibi vücudunuzun ihtiyaç duyduğu her türlü konfigürasyonda tekrar birleştirilebilir.
Besinler dergisinin Aralık 2016 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre, nohuttaki protein tam bir amino asit seti içermez, nohutları tam bir tahılla eşleştirir. Ayrıca, nohut pişirmek vücudunuzun işleyebileceği protein miktarını arttırır.
Çalışmada ayrıca nohutun faydaları, bitki bazlı proteinlerin, kilo vermeye çalışan insanlar için mükemmel bir seçim olduğu gerçeğini içerir, çünkü kaloriler ve hayvansal proteinlerin doymuş yağları olmadan yoğun besin değeri sunarlar.
Nohutta Lif
Diyet lifi birkaç amaca hizmet eder. Çözünür lif, tanıdık olarak kötü kolesterol olarak bilinen düşük yoğunluklu lipoproteinlerin veya LDL'lerin kan dolaşımını temizlemeye yardımcı olur. Çözünmeyen lif, vücudunuz tarafından sindirilmeyen liftir, bu yüzden kendinizi tok hissetmenize yardımcı olur ve sağlıklı eliminasyona yardımcı olur. Whole Foods'taki gıda uzmanlarına göre, nohutun içerdiği lif yüzde 65 ila 75 çözünmez.
Ayrıca nohutta metabolize edilebilen belirli liflerin kısa zincirli yağ asitleri içerdiğini de açıklarlar. Asetik, bütirik ve propiyonik asitleri içeren bu yağ asitleri, bağırsaklarınızın duvarlarını hizalayan hücreleri desteklemek için gereklidir. Bu hücreler ne kadar sağlıklıysa, bir kısmı kolonunuzla sağlık sorunları riskinizi azaltan işlerini daha verimli bir şekilde yapabilirler.
Nohuttaki Besin Öğeleri
Lif ve proteinin yanı sıra nohut da diğer besin yararlarını sunar. Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'ne göre, yaklaşık 1 bardak olan bir nohut porsiyonu, günlük önerilen folat alımının yüzde 70, 5'ini, manganezin yüzde 84'ünü ve molibden yüzde 104'ünü sunuyor. Nohutların insülini düzenlemeye, kolesterolü düşürmeye ve enerji sağlamaya yardımcı olabileceğini açıklamaya devam ediyorlar.
Body Ecology'deki beslenme meraklılarına göre, folat, hücrelerinizin kanserli hale gelmesini önleyen güçlü, suda çözünür bir B vitaminidir. Manganez vücudunuzun amino asitleri, karbonhidratları ve kolesterolü metabolize etmesine yardımcı olan sindirim enzimlerini aktive ederken, molibden vücudunuzun alkol, uyuşturucu, küf ve mayayı detoksifiye etmede çok önemlidir.
Nohutunuzu Almak
Nohut inanılmaz derecede çok yönlüdür. Bunları kurutulmuş, dondurulmuş veya konserve olarak satın alabilir ve aşağıdakiler dahil olmak üzere çok çeşitli şekillerde kullanabilirsiniz:
- Salatalara serpin
- Onları çorbalara ve güveçlere karıştırın
- Çıtır çıtır bir atıştırmalık için kızartın
- Falafel için öğütün
- Onları kremsi humusa karıştırın
Kurutulmuş nohutlar ıslatılmalıdır, Live Eat Learn'den Sarah Bond'a tavsiyede bulunur. Bunu yapmanın en iyi yolu bezelyeleri durulayıp dört ila 12 saat bekletmektir. Süzün ve tekrar durulayın ve ardından bir saat boyunca suda veya et suyunda kaynatın. Drenaj ve konserve nohut gibi kullanın.
Çıtır Leblebi
Nohutların kızartılması onları keskinleştirir, size protein, lif ve besin maddeleri bakımından zengin tereyağlı, çıtır bir atıştırmalık sunar. Fırını 400 F'ye ısıtın ve nohutlarınızı zeytinyağı ile kaplayın. Bunu ellerinizle veya büyük bir kaşıkla yapabilirsiniz. Onları deniz tuzu ve kaba karabiberle sıkın ve 20 dakika boyunca veya gevrekleşinceye ve açıkça koklayabilinceye kadar bir fırın tepsisinde kızartın.
Biber tozu, sarımsak ve kekik veya limon biberi ve kimyon gibi diğer tatlarla denemeler yapın. Veya zencefil ve soya sosu veya teriyaki sosu deneyin. Nohutların nötr, tereyağlı tadı kendini her türlü aromaya borçludur, bu yüzden yaratıcı olmaktan korkmayın. Onlar da lahana cips ile servis mükemmel.
Falafel ve Humus
Nohut için en popüler kullanımlardan ikisi falafel ve humustur. Her ne kadar benzer olsalar ve sık sık birlikte zevk alsalar da, aynı şey değiller, Chowhound'daki gurmeleri açıklıyor. Falafel, kaba öğütülmüş nohutla yapılan küçük kızarmış köftelerken, humus pürüzsüz ve kremsi bir daldır.
Falafel Nasıl Yapılır
Falafel yapmak için, ıslatılmış, pişirilmiş ve süzülmüş kurutulmuş nohut kullanın. Bir blender veya mutfak robotuna koyabilir veya çatalla ezebilirsiniz. Tuz, karabiber, kimyon, sarımsak, kıyılmış soğan, kıyılmış maydanoz ve köfteyi bir arada tutacak kadar un ekleyin. Epicurious tarafından sunulanlar gibi bazı tarifler kabartma tozu içerir, ancak kesinlikle gerekli değildir.
Nohut köftesini kanola veya bitkisel yağ gibi sıcak yağda kızartın ve bir kez çevirin. Dışarıda gevrek ve altın kahverengi olana kadar pişirin ve daha sonra hala diyet dostu olan gevrek kızarmış bir muamele için kağıt havlulara boşaltın.
Humus Nasıl Yapılır
Humus yapmak daha da kolaydır. Nohutları bir blender veya mutfak robotuna yerleştirin. Biraz zeytinyağı ve bir miktar limon suyu ekleyin ve işleyin veya karıştırın. Temel olarak susam ezmesi ve biraz kıyılmış sarımsak olan tahin ekleyin.
Pürüzsüz, kalın bir macun elde edene kadar işleyin veya karıştırın, çok kalınsa daha fazla zeytinyağı ve tahin ekleyin. Güvenli ve etkili bir şekilde kilo vermek için ihtiyacınız olan katı beslenmeyi sağlayan zengin ve doyurucu bir atıştırmalık için lezzet ve zevkle mevsim .
Black Nohut Hakkında Bilgi
The Kitchn'deki yiyeceklere göre, siyah nohut sadece Hindistan'da ve İtalya'nın bir bölümünde yetiştiriliyor. Muhtemelen tanıdığınız nohutlardan daha küçüktürler ve tombul ve yuvarlak olmak yerine, çok keskin açılara sahip küçük çakıl taşları gibi görünürler.
Siyah nohut beslenmesi kabaca yuvarlatılmış, daha hafif tipe eşittir ve aynı yöntemlerin tümü kullanılarak pişirilebilir. Siyah nohut humusu, biraz parlak zerdeçal ve yeşil zeytin "gözleri" ile giyinildiğinde mükemmel bir Cadılar Bayramı teklifidir.
Nohut Makarna Hakkında Her Şey
Nohut makarna, çölyak hastalığı, gluten alerjisi veya hassasiyeti olan veya sadece glütenden kaçınmak isteyen herkes için buğday makarnalarına lezzetli ve besleyici bir alternatiftir. TIME dergisine göre öğütülmüş nohut ve kalınlaştırmak için ksantan zamkı veya tapyoka veya sadece sudan yapılmış nohut makarna, protein makarnadan iki kat daha fazla protein ve dört kat lif içerebilir.
Feed Me Phoebe'den şef Phoebe Lapine'e göre, insanların glütensiz makarna pişirirken yaptıkları en yaygın hatalar arasında suyu tuzlamak, tencereyi kalabalıklaştırmak, makarnayı pişirmek ve süzdükten sonra kevgirde bırakmak.
Nohut makarna, buğday makarnadan daha fazla köpük oluşturur, bu nedenle daha büyük bir tencere kullanın ve üçte ikisini doldurun. Chef Lapine, her 1 kilo makarna için en az 2 yemek kaşığı tuz eklemenizi tavsiye ediyor. Makarnayı pişerken karıştırın ve hemen soslayın veya zeytinyağı ile fırlatın.
