Bir mantar bir sebze değil, dünya çapında 38.000'den fazla çeşidi olan bir mantardır. Mantarlar yıl boyunca büyür ve büyümek için güneş ışığına ihtiyaç duymaz. Sonuç olarak, çok yönlü ve hazır bir gıda seçeneğidir. İster çiğ ister haşlanmış yemeyi tercih edin, mantarlar birçok besinsel yarar sağlar.
Haşlanmış
Yemek pişirmenin vitamin ve minerallerin çoğunu yemeğinizden çıkardığına inanabilirsiniz, ancak bu her zaman böyle değildir. Cornell Üniversitesi'nde gıda bilimi profesörü olan Rui Hai Liu'ya göre, haşlanmış mantarlar vücudunuza, karotenoidler ve ferulik asit de dahil olmak üzere, ham meslektaşlarından daha fazla antioksidan sağlar. Buna ek olarak, "Tarım ve Kimya Dergisi" kaynamanın sebzeleri pişirmek ve antioksidanlarını korumak için ideal bir yöntem olduğunu belirledi.
Çiğ
Kaynar mantarlar antioksidanları arttırmaya yardımcı olabilirken, C vitamini içeriğinin bir kısmını da çıkarabilir. Bunun nedeni, C vitamininin kaynar suyun sıcaklığına maruz kalmasıyla kararsız olması ve hızla yok olmasıdır. "British Journal of Nutrition" tarafından yapılan bir çalışmada, çiğ gıda diyetini takip eden bir grup insan normal A vitamini seviyelerine ve yüksek bahis-karoten seviyelerine sahipti. Bununla birlikte, güçlü bir antioksidan olan düşük seviyelerde likopen sergilediler.
koruma
Mantarlarınızı çiğ veya haşlanmış yiyip yemediğinize bakılmaksızın, koruma yönergelerine uymak önemlidir. Mantar için alışveriş yaparken, sağlam ve nemsiz mantarları arayın. Kapakları veya görünür küfleri olan mantarlardan kaçının. Eve geldiğinizde, hemen mantarları buzdolabındaki bir kağıt torbaya koyun. Hava geçirmez torbalar ve plastik, nemi korur ve bozulmayı teşvik eder. Uygun şekilde saklanırsa, mantarlar beş güne kadar dayanır.
Sonuç
Çiğ ve haşlanmış mantarları karşılaştırmak ve karşılaştırmak karmaşık bir süreçtir. Bitki moleküllerinin vücudunuzla etkileşime girme yolları hala modern bilime bir sırdır. Sonuçta, seçim sizin. Sonuç olarak, uzmanlar, onları sizin için en çekici şekilde hazırlamaktır. Onlardan hoşlanırsanız, onları yemek ve böylece besin değerlerinin faydalarını elde etmek daha olasıdır.
