Lesitin fosfatidilkolin olarak da bilinir. Tüm canlı hücrelerin zarlarında bulunan bir yağ veya lipit malzemesidir ve hücresel besin maddelerinin giriş ve çıkışını düzenleme işlevi görür. Lesitin birçok gıdada doğal olarak veya bir gıda katkı maddesi olarak bulunurken, aynı zamanda bir diyet takviyesi olarak satılmaktadır. Bununla birlikte, diyet takviyesi formundaki sıvı lesitin mutlaka fosfatidilkolin olmak zorunda değildir; genellikle inositol, kolin, fosfatid, fosfatidilkolin ve diğer bileşiklerin bir karışımıdır.
Lesitin Kimyası
Saf lesitin fosfatidilkolinden oluşur. Fosfatidilkolinler ayrıca kolin içeren bir grup fosfoliplipittir. Fosfolipidler, hücrenin içine girip çıkabilen besin maddelerini düzenleyerek hücrelerin lipit iki tabakasında yer alır. Ek olarak, kolin, bir nörotransmitter olan asetilkolin imalatında rol oynar. İnositol, hücre sinyallemesinde, özellikle insülin sinyal transdüksiyonunda yer alan ve ayrıca gen ekspresyonunda yer alabilen bir karbonhidrattır.
Lesitin genellikle hem bitki hem de hayvan hücrelerinde en bol fosfolipittir. Toplam fosfolipid içeriğinin neredeyse yüzde 50'sini oluşturabilir. İnsanlarda lesitin, HDL kolesterolün ayrılmaz bir bileşeni olan plazmada dolaşan başlıca fosfolipiddir.
Lesitinin Kaynakları
Lesitin, yumurta sarısı, soya fasulyesi, tahıllar, buğday tohumu, balık, baklagiller, maya ve fıstıkların yanı sıra karaciğer, karnabahar, üzüm suyu ve lahana gibi çeşitli gıdalarda bulunur.
Ek olarak, Lesitin, bir emülgatör, kıvam arttırıcı, stabilizör, nemlendirici ve hafif koruyucu olarak işlev gören bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Ekmekler, kekler ve kurabiye hamuru gibi fırınlanmış ürünlere, keklik önleyici, tava bırakıcı ve nemlendirici bir ajan olarak ve mayonez, margarin, kısalma, soslar, kaseler, çorbalar ve salata sosları gibi ürünler için bir emülgatör olarak eklenir. Kristalleşmeyi ve emülgatör gibi davranmayı önlemek için çikolata ve karamellere lesitin eklenir ve bir ıslatıcı, dağıtıcı ve emülsifiye edici ajan olarak kek karışımları, kakao tozu ve hazır puding karışımları gibi toz ürünlere eklenir.
Bir diyet takviyesi olarak, lesitin, sıvı, kapsül ve granül form dahil olmak üzere çeşitli form ve güçlerde mevcuttur. Çoğu zaman organik soya fasulyesinden elde edilen, lesitinin diyet takviyeleri yüksek oranda filtrelenir ve genellikle yüzde 35'ten az fosfatidilkolin içerir.
Lesitin Takviye İddiaları
Bir diyet takviyesi olarak sıvı lesitin, kilo kaybı, hafıza ve bilişsel işlevlerin iyileştirilmesi, zayıf beslenme ve aneminin iyileştirilmesi, diyabet, nörolojik bozukluklar, kardiyovasküler sağlık, enerji ve fiziksel performansın iyileştirilmesi, A, D, E ve K vitamini emilimi, sedef hastalığı, safra taşı, sindirimi kolaylaştırır ve genel sağlığı iyileştirir.
Ne yazık ki, bu iddiaları destekleyecek hiçbir bilimsel kanıt yoktur. İddiaların arkasındaki teori, lesitin emülsifiye edici bir ajan olduğu için, yağı parçalayabilir ve kan dolaşımına dağıtarak vücuttan atılmasına yardımcı olabilir. Aslında lesitin, bir yağ asidi ve yüksek kalorili olduğu için kilo alımını artırabilir.
Nörolojik İşlevler
Lesitin asetilkolin üretiminde rol oynar. Asetilkolin, beyin hücreleri arasındaki hücre sinyallemesinde rol oynayan bir nörotransmitterdir. Alzheimer hastalarında asetilkolin üretimi tehlikeye girer. Vanderbilt Üniversitesi'ne göre, lesitinin Alzheimer hastalığı üzerindeki etkisini test etmek için, lesitinin daha fazla asetilkolin üretmesine ve dolayısıyla hafızayı geliştirmesine yardımcı olacağı beklentileri ile birçok çalışma yapılmıştır. Bununla birlikte, hem lesitin hem de kolinin kendisi test edilmiş olsa da, bu etkiye sahip oldukları görülmemektedir.
Yararları
Lesitin takviyesinin kolin tükenmesinin tedavisinde oldukça başarılı olduğu gösterilmiştir. Yüksek kolesterolü tedavi etmek için niasin veya nikotinik asit alan hastalar genellikle kolin tükenmesi yaşarlar. Lesitin takviyelerinin ve / veya diyetteki lesitinin arttırılmasının bu sorunu iyileştirdiği gösterilmiştir.
Yan etkiler
Vanderbilt Üniversitesi'ne göre günde 10 ila 30 gramlık lesitin takviyelerinin düşük dozlarının önemli bir yan etkiye neden olduğu görülmemektedir. Bununla birlikte, daha yüksek dozlar gastrointestinal problemlere, ishale, kilo alımına, döküntü ve baş ağrısına, mide bulantısına, kusmaya, baş dönmesine ve balıkların vücut kokusuna neden olabilir. Bu etkiler fosfatidilkolin takviyesi ile görülmez, bu da diğer lesitin takviyelerinin içeriğinin yan etkilere katkıda bulunduğunu gösterir.
Lesitin takviyesi, depresyon semptomlarını kötüleştirebilen artan asetilkolin seviyelerine yol açabilir.
