Geleneksel Alman diyeti, odak noktası olarak patates, et, ekmek ve bira ile doyurucu ve ağırdır. Ülkenin her bölgesi klasik yemeklere kendi dönüşünü yaparken, patateslere odaklanmak, et yerine sebze ile meyve servis etmek ve yerel olarak hazırlanmış bira içmek bu diyetin ayırt edici özellikleridir.
Tarih
Almanya'da yemek her zaman belirleyici bir kültürel rol oynamıştır. Zorlu topografyası nedeniyle, Almanya büyük bir tarım merkezi değildir, bu yüzden içeriğinin çoğunu ithal etmelidir. Bununla birlikte, Büyük Kral Frederick (1712-1786), vatandaşlara tohum patatesleri verdi ve onlara geleneksel teknik diyete bir zımba ekleyerek yetiştirme tekniklerini öğretti. II. Dünya Savaşı'ndan sonra, Almanya Doğu ve Batı Almanya'ya bölündü, doğu yarısı daha Rus tarafından etkilenen bir pişirme tarzı geliştirdi ve batı yarısı klasik teknikleri korudu. Bugün Almanlar dünyanın dört bir yanından gelen yiyeceklerin tadını çıkarıyor; geleneksel yemeklerin uluslararası hazırlıklar ve malzemelerle eritilmesi bu mutfağı canlı ve deneysel kılar. Bununla birlikte, iyi hazırlanmış geleneksel Alman yemekleri popüler olmaya devam ediyor ve küçük kasabalarda mevcut olan her şey olabilir.
Ana yemekler
Sauerbraten, ayran içinde domuz eti, sığır eti veya dana etinden yapılan ve daha sonra sosla kavrulmuş tipik bir Alman et güveçidir. Ren Nehri bölgesinde sauerbraten, kuru üzüm, tuzlu baharat ve sirke ile de lezzetlendirilir. Sauerbraten genellikle kırmızı lahana ile servis edilir. Wiener schnitzel ortak bir öğle veya akşam yemeği yemeğidir. Bir fileto 1/8 inç kalınlığa kadar dövülür, un ile kaplanır, dövülmüş yumurta ve ekmek kırıntılarına batırılır ve tavada kızartılır. Fileto genellikle dana eti ama aynı zamanda domuz eti veya tavuk da olabilir. Salamura balıklar, sirke ile sazan içeren, patates ile servis edilen karpfen bleu ve patates ile servis edilen bratkartoffeln, kızarmış ringa balığı turşusu ve patates ve soğan ile servis edilen yemekler de dahil olmak üzere tipiktir.
Garnitürler ve Yemek Ücreti
Knödel veya köfte birçok ana yemekle servis edilir. Köfte patates veya ekmekten yapılır, daha sonra kaynatılır veya kızartılır. Güneyde, birkaç kümelenmiş pirinç tanesinin büyüklüğünde küçük, dişi köfte spätzle, daha yaygındır.
Sosis arabaları çoğu Alman şehrinde sokak yemekleri satıyor. Berlin'de patatesler genellikle sosisleri ve domuz pastırması gibi bir sosis ile servis edilir.
En yaygın Alman ekmekleri çavdar ve pumpernickel'den yapılır; birçoğu maya. Yumuşak simit her yerde sokak yemeğidir.
bira
Berlin'de, Berliner weisse yerel favori biradır. Bu ekşi demlemek, genellikle aromatik orman otu odunsu veya kırmızı ahududu şurubundan yapılmış bir atış yeşil şurup ile geniş kadehlerde servis edilir. Köln, Kölsch adı verilen hafif, meyveli soluk ale'nin evidir. Leipzig'de, ünlü turuncu renkli Gose, tuz ve kişniş ile demlendi. Bamberg füme malt Rauchbier'in yanı sıra pilsenerler de servis ediyor. Yerel kültüre batmış ve yüzlerce yıldır aynı şekilde yapılmış bu klasik biralar, geleneksel Alman diyetinin sevilen bir yönüdür ve doyurucu yemeklere iyi eşlik eder.
