Boston Üniversitesi'ne göre, sakaroz beyaz şekerin kimyasal adıdır. Sükrozun diğer formları kahverengi şeker ve pudra şekeri ve sükroz da baldadır. Sükrozun birçok kullanımı vardır ve birçok gıdada bulunur, ancak çok fazla obezite ve tip 2 diyabetlere yol açabilir.
Tatlandırıcı
Sükroz, alkolsüz içecekler ve enerji içecekleri gibi birçok içecekte ve tatlılarda bir tatlandırıcıdır. Sükrozu kahve, çay ve meyve için masa üstü tatlandırıcı olarak da kullanabilirsiniz. Sükroz kullanmanın alternatifleri, meyve gibi doğal tatlı yiyecekleri veya sukraloz, aspartam veya sakarin gibi besleyici olmayan tatlandırıcılara sahip yiyecekleri seçmektir. Amerikan Kalp Derneği, kadınların ilave şeker alımını günde 100 kalori veya 6 gram şekerle sınırlamasını ve erkeklerin alımlarını günde 150 kalori veya 9 gram şekerle sınırlandırmasını önermektedir.
Enerji kaynağı
Sükroz, vücudunuz için bir enerji kaynağıdır, çünkü bir kalori karbonhidrattır, bu da Medline Plus'a göre gram başına 4 kalori sağladığı anlamına gelir. ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanının 2010 Diyet Kılavuzlarına göre ortalama bir Amerikalı günde yüzlerce kalori sükroz gibi ilave şekerlerden alır ve önemli katkılar fırın ürünleri, dondurma, şekerli içecekler ve şekerdir. Sükroz dahil şekerler boş kaloriler olarak kabul edilir, çünkü temel besin içermeyen kaloriler sağlarlar. Mümkün olduğunda, enerjinizi tam tahıllar, fındık, yağlar, az yağlı süt ürünleri, meyve ve sebzeler gibi besin yoğun gıdalardan alın.
Toplu ve Hacim
Yemek tariflerinize, sukroz veya şekere tatlı bir lezzet katmanın ötesinde, pişirme tariflerinize toplu veya ağırlık ve hacim ekler. Purdue Üniversitesi'nden alınan rapora göre, besleyici olmayan bir tatlandırıcıyı şeker yerine koyduğunuzda, kekleriniz, kurabiyeleriniz, ekmekleriniz ve diğer pişmiş mallarınız daha hafif olacaktır. Sükrozun bir başka yaygın kullanımı maya için enerji kaynağıdır, böylece fermantasyon meydana gelebilir ve ekmeğiniz düzgün bir şekilde yükselebilir.
Diğer kullanımlar
Sükrozun yaygın kullanımı koruyucu olarak kullanılır. Reçel ve jöle gibi gıdalara yüksek miktarda şeker eklediğinizde, bakteri ve küflerin büyümesini engelleyerek veya yavaşlatarak ürünün raf ömrünü uzatırsınız. Sükroz, bu ve soslar veya marinatlar gibi diğer gıdalarda koyulaştırıcı görevi görür. Şeker, pişmiş malların kahverengileşmesine izin vererek rengini geliştirir.
