Patlamış Mısır Kurulu'na göre 1600'lerde Peru'daki Kızılderililer mısır patlattı ve onu bir "şekerleme" olarak yedi. 990 milyon lbs'den fazla. 2009 yılında ABD'de patlamış mısır satıldı ve her Amerikalı yılda yaklaşık 52 litre yiyor. Kendi patlamış mısırınızı hazırlarken, sağlıklı yağ kullanmak, atıştırmalıklarınızın besin değerini artırabilir.
Türleri
En yaygın yağ çeşitleri zeytin, kanola, sebze, mısır, yer fıstığı ve ayçiçek yağıdır. Yağlar, sebze veya meyvenin preslenmesinden veya işlenmesinden gelir. Zeytin yağı, zeytin üreticileri zeytinleri bastırdıktan sonra kalır; mısır yağı ise mısırdaki yağlardan kaynaklanır. Patlamış mısır, patlamış mısır çekirdeğinin içindeki az miktarda suyun patlaması için ısı ve buharın bir kombinasyonunu gerektirdiğinden, yağlardan herhangi biri yeterli şekilde patlamış mısır patlayacaktır.
Kalori ve Besin Öğeleri
Tüm yağlar yemek kaşığı başına yaklaşık 120 kalori, 117 kalori içeren hindistancevizi yağı ve 124 kalori içeren kanola yağı içerir. Doğası gereği yağlar yüzde 100 yağ; bu nedenle yağdaki tüm kaloriler yağ gramları şeklindedir. Yağlar esas olarak vitamin ve minerallerden yoksundur. Mısırı yağda patlattığınızda, bitmiş patlamış mısıra kalori eklersiniz. Patlamış Mısır Kurulu, 1 fincan havaya patlamış patlamış mısırın yaklaşık 30 kalori olduğunu gösterirken, yağda pişirilmiş patlamış mısırın 55'te kalorileri neredeyse iki katına çıkardığını gösterir.
Kanola ve Zeytinyağı
Kanola yağı, patlamış mısırın lezzetlerindeki inceliklerin tadını çıkarmanızı sağlayan hafif bir tada sahiptir. Kanola yağı, her çorba kaşığı içinde sadece 1.1 g doymuş yağ içerir. Aksine, zeytinyağı 1 çorba kaşığı başına 1.9 g doymuş yağ içerir. 1 çorba kaşığı. kanola yağı porsiyonu ayrıca tekli doymamış yağlara ve omega-3 çoklu doymamış yağa sahiptir ve zeytinyağı, aynı porsiyon boyutunda yaklaşık 10 g sağlıklı tekli doymamış yağ ve 1.4 g çoklu doymamış yağ içerir. Diyetinizdeki yağın çoğunluğu daha sağlıklı yağlardan olmalıdır. Kalbi sağlıklı bir Akdeniz diyetinin büyük bir parçası olan zeytinyağı, aromalı patlamış mısır istiyorsanız iyi eşleşen daha güçlü bir lezzet sunar. Rafine zeytinyağı ve kanola yağının duman noktaları, kayıtlı diyetisyen ve "Vejetaryen Sporcu Beslenmesi" nin yazarı D. Enette Larson-Meyer'e göre 400 ila 425 derece Fahrenhayt arasındadır. Bu duman noktası her iki yağı da mısır haşhaşına uygun hale getirir.
Mısır ve Fıstık Yağı
Mısır bazlı bir yağın lezzeti, patlamış mısırın lezzetiyle eşleşir. Mısır yağı, 1 g yemek kaşığı başına 8.2 g tekli doymamış yağ, 4 g çoklu doymamış yağ ve bir gram doymuş yağ içerir. Kanola yağı gibi, mısır yağı da kalorisinin en düşük yüzdesini doymuş yağdan, yemek kaşığı başına yaklaşık yüzde 8 oranında ve yüksek bir duman noktası içerir. Fıstık yağı, kalorilerinin yaklaşık yüzde 17'sini doymuş yağdan alır ve bu da diğer bazı yağlardan daha az sağlıklı bir seçimdir. Tek bir çorba kaşığı fıstık yağı da 6.2 g tekli doymamış yağa ve 4.3 g çoklu doymamış yağa sahiptir. Rafine edilmemiş veya rafine edilmiş yağ kullanmanıza bağlı olarak, fıstık yağının duman noktası 350 ila 450 derece arasındadır. Daha düşük duman noktasına sahip bir yağ kullanırsanız, yağı yakmamak için patlamış mısırınızı hızlı bir şekilde pişirin.
