Ulusal Alerji ve Enfeksiyon Hastalıkları Enstitüsü'ne göre, gıda alerjisi Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çocukların yaklaşık yüzde 5'ini ve yetişkinlerin yüzde 4'ünü etkilemektedir. Gıda alerjisinin yüzde 90'ına yumurta, buğday, soya, fındık, süt, balık ve kabuklu deniz ürünleri neden olsa da, kırmızı et dahil olmak üzere herhangi bir yiyeceğe alerji gelişebilir.
Arka fon
Kırmızı ette proteine alerji, bağışıklık sistemi proteini yanlışlıkla potansiyel olarak zararlı bir madde olarak tanımladığında gelişir. İmmünoglobulin E veya IgE olarak bilinen bir antikor, proteine yanıt olarak oluşur ve söz konusu proteine spesifiktir. Kişi tekrar kırmızı et yediğinde, IgE proteine yanıt verir ve alerjik reaksiyon belirtileri ile sonuçlanan kimyasalları serbest bırakır.
belirtiler
Semptomlar tipik olarak kırmızı et veya kırmızı et içeren bir gıda ürününün alınmasından dakikalar ila bir saat içinde gelişir. Kurdeşen - kırmızı kabarıklardan oluşan kaşıntılı bir döküntü - yaygın bir semptomdur, ancak cilt semptomları daha hafif olabilir ve ağız veya yüz çevresinde lokal bir döküntü olarak ortaya çıkabilir. Gastrointestinal sistem, bulantı ve kusma semptomları ile ilişkili olabilir. Nefes darlığı, öksürük ve ses değişikliği, daha şiddetli alerjik reaksiyonun belirtileridir. Kırmızı et yedikten saatler sonra semptomlar fark eden kişiler, protein yerine ette bulunan bir karbonhidrata alerjik olabilir.
Teşhis
Kırmızı ette proteine alerjinin teşhisi genellikle bir kişinin klinik öyküsü veya reaksiyona yol açan olaylar zinciri temelinde şüphelenilir. Alerji, cilt delmesi veya kan testi yapılarak doğrulanabilir. Bir cilt prick testi, cildin yüzeyinin az miktarda alerjenle çizilmesini ve reaksiyonun ölçülmesini içerir. Kan testi, alerjik antikorların mevcut olup olmadığını belirlemek için kırmızı etteki proteine giden IgE seviyesini ölçer.
tedavi
Tüm kırmızı etlerden ve kırmızı et içeren tüm gıda ürünlerinden kaçınma, bu alerjinin birincil tedavisidir. Kazara maruz kalma meydana gelirse, Benadryl gibi bir antihistamin, deri döküntüsü gibi lokalize bir reaksiyonu tedavi edebilir. Daha sistemik bir reaksiyon meydana gelirse, enjekte edilebilir epinefrin reaksiyonu tersine çevirebilir. Kırmızı ette proteine alerjisi olan tüm insanlar yanlarında enjekte edilebilir epinefrin taşımalıdır. Bu ilaç kullanılırsa, kişi daha fazla değerlendirme ve tedavi için acil servise gitmelidir.
hususlar
"Kırmızı et" terimi, sığır eti, domuz eti, koyun eti ve tüm yetişkin memeli etlerini kapsar. Bununla birlikte, bazı insanlar sadece belirli bir et türündeki proteinlere alerjidir ve diğer etleri tolere edebilir. Örneğin, bir kişi sığır eti alerjisi olabilir, ancak domuz eti ve koyun etini zorlanmadan tolere edebilir. Teşhis testi, kırmızı ette proteine karşı alerji ile spesifik etlerde proteine karşı alerji arasında ayrım yapabilir. Ek olarak, kırmızı et alerjisinin proteinden ziyade etteki bir karbonhidratla ilişkili olup olmadığını teşhis etmek için kan testi yapılabilir.
