Diyet kalorilerinin emildiği sürece metabolizma denir. Metabolizma sindirim ile başlar. Sindirim, çiğneme sırasında yiyeceklerin tükürük ile birleştirildiği ağızda başlar ve karbonhidratlar basit şekere dönüşmeye başlar.
sindirim
İşlem, yiyeceklerin daha fazla parçalanması için mide asidi ile birleştirildiği midede devam eder. Proteinler burada parçalanıyor. Western Kentucky Üniversitesi Biyoloji Bölümü'ne göre gıdalar, bağırsaklara enzimlerin yiyeceği daha da parçaladığı ince bağırsağa gider. Karbonhidratlar, yağlar ve proteinler glikoz, yağ asitleri ve amino asitlere ayrılır.
emme
Glikoz ve amino asitler ince bağırsak duvarlarından kan dolaşımına emilir. Yağ asitleri, ince bağırsaktan lenfatik sisteme emilir ve sonunda kalbin yakınındaki kan dolaşımına ulaşır.
Depolama
Bazı kaloriler hemen glikoz formunda kullanılır. Acil ihtiyaçları aşan kaloriler karaciğer tarafından glikojene dönüştürülür ve daha sonra kullanılmak üzere karaciğer ve kaslarda depolanır. Fazla kalori de yağ hücrelerinizdeki yağ asitleri şeklinde depolanır.
