Kabak, kavun, salatalık ve kabak ile aynı sebze ailesine aittir. Pişmiş kabakları kendi başına veya ekmek, makarna ve güveç gibi yemeklerde yiyebilirsiniz. Ayrıca çiğ kabak yiyebilirsiniz; Arizona Üniversitesi Kooperatif Uzantısına göre, sebze taze olduğunda en iyisidir. Kabak, zengin bir folik asit, beta karoten ve E ve C vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum ve demir de dahil olmak üzere çeşitli mineraller kaynağıdır. Çiğ kabak da gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Çiğ kabakun neden bu kadar bağırsak gazına neden olduğunu anlamak için selüloz ve sindirim sisteminin nasıl çalıştığını bilmeniz gerekir.
Selüloz
Kabak bitkisinin meyveleri, yaprakları ve sapları selüloz içerir. Tüm bitkiler, hücrelerin duvarlarını oluşturan ve polisakkaritler adı verilen çoklu karbonhidrat zincirlerinden oluşan selüloz içerir. Polisakkaritler, çoklu, karmaşık bağlara sahip şekerlerdir. Selüloz hücre duvarlarının gücüne katkıda bulunur ve bitkinin şeklini korumasına yardımcı olur. Selüloz ayrıca kağıt ürünlerine ve pamuk, keten ve suni ipek gibi kumaşlara güç ve esneklik katar. Ek olarak, selüloz diyet lifi birincil bileşenidir.
Sindirim enzimleri
Yemek yediğinizde, vücudunuz yemeğinizi bileşen parçalarına ayırmak için birkaç enzim serbest bırakır. Gıda bağırsaklarınıza ulaştığında, bitkilerdeki karbonhidratları parçalamak için amilaz adı verilen bir enzim serbest bırakırsınız. Amilaz, monosakkaritler adı verilen basit karbonhidratları parçalar - çok basit bağları olan şekerler - ancak selülozdaki polisakkaritleri parçalayamaz. Diğer sindirim enzimlerinin hiçbirisi selülozu parçalayamaz, bu nedenle bağırsak sisteminizde kalır.
Bağırsak Bakterileri
Sindirim enzimlerine ek olarak, bağırsak sistemi de sindirim sürecine katkıda bulunan bakterilere sahiptir. Bakteriler bağırsaklardaki selülozdan beslenir, bu da onu parçalamaya yardımcı olur. Bakteriler selülozdan beslendikçe, metan gazı formunda atık salarlar. Kabak gibi bitkiler, bakteriler için bol miktarda gıda sağlar, bu nedenle bakteriler büyük miktarda metan gazı bırakır.
hususlar
Isı karmaşık selüloz bağlarını zayıflatır, bu nedenle pişmiş kabak yemek çiğ yemekten daha az gaz üretir. Vücudunuzun ürettiği gaz miktarını azaltmak için yemeğinize ekleyebileceğiniz tezgah üstü ürünleri de bulabilirsiniz. Çiğ kabaktan kaynaklanan gazı parçalamak için yedikten sonra bir anti-gaz ürünü de alabilirsiniz.
