Demir önemli bir besindir, ancak hemokromatozlu insanlar vücutlarında aşırı miktarda demir biriktirir. Etkilenmemiş bireylerle aynı yiyecekleri yemesine rağmen, bağırsakları daha fazla demir emer. Karaciğer, kalp, pankreas ve hipofizdeki aşırı demir birikintileri, potansiyel olarak siroz, karaciğer kanseri, diyabet ve kalp hastalığına neden olur. Demir emiliminin artması suç olmakla birlikte, orta miktarda demir içeren bir diyet önerilmez.
Sağlıklı bir diyetle başlayın
Genel olarak, hemokromatozlu insanlar sadece kalp-sağlıklı bir diyet izlemelidir. 2011 yılında Amerikan Karaciğer Hastalıkları Çalışma Derneği tarafından yayınlanan hemokromatoz için klinik uygulama kılavuzları, doğal olarak demir açısından zengin gıdaların alımını sınırlamaya gerek olmadığını belirtmektedir. Kılavuzlar ayrıca, periyodik olarak kanın kesilmesinin - terapötik flebotomi - demir seviyelerini düşürmek için herhangi bir diyetten daha önemli olduğunu vurgulamaktadır.
Kaçınılması gerekenler
Hemokromatozlu kişilerde açıkça aşırı demir alımından kaçınılmalıdır. Takviye edilmiş kahvaltılık tahıllar, beslenme çubukları ve yemek takviyesi salları da dahil olmak üzere demirle takviye edilmiş gıdalar tüketilmemelidir. Demir içeren vitamin ve mineral takviyelerinden de kaçınılmalıdır. C vitamini demir emilimini artırabilse de, C vitamini açısından zengin gıdalardan kaçınmaya gerek yoktur. Bununla birlikte, AASLD yönergelerine göre C vitamini takviyelerinden kaçınılmalıdır.
2010 yılında yayınlanan Avrupa Karaciğer Araştırmaları Derneği'nin rehberleri de genel olarak normal bir diyete vurgu yapmakla birlikte demirle takviye edilmiş gıdalardan ve demir içeren vitaminlerden kaçınmaktadır. Bu kılavuzlar alkolün karaciğer hasarını arttırdığını ve hemokromatozda demir emilimini artırabileceğini belirtmektedir. Aşırı alkolden kaçınmayı özellikle önermemelerine rağmen, bu ihtiyatlı olacaktır.
