Fileto mignon bonfile gözünden gelen bir biftek kesimidir. Düzgün hazırlandığında, fileto mignon o kadar hassastır ki çatalla kesilebilir. Biftek inanılmaz derecede hassas olmasına rağmen, kemiğe daha yakın olan diğer sığır eti kesimlerinin lezzetinden yoksundur. Bu nedenle, fileto hafifçe baharatlandırılmalıdır, böylece hafif lezzet, cesur aromalı baharatlarla maskelenmez. Filetoyu sıkmak meyve sularında sızdırmaz hale gelirken, fırında bitirmek, pişirme süresinin tamamlanmasının ardından etin hassasiyetini sağlayacaktır.
Aşama 1
Bir fırını 475 Fahrenheit'e önceden ısıtın.
Adım 2
Fileto mignon'u her iki tarafa tuz ve karabiber ekleyin ve et pişirmeden önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Bu, etin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Aşama 3
2 yemek kaşığı ısıtın. tavada orta-yüksek ısıya kadar zeytinyağı. Fileleri yağa yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta iki dakika boyunca katılayın.
4. Adım
Tencereyi hemen fırına taşıyın ve nadiren iki ila üç dakika, orta için dört ila beş dakika ve orta kuyu için beş ila altı dakika pişirin. Alternatif olarak, pişirme sırasında iç sıcaklığı kontrol etmek için et termometresini kullanın. Nadir bir merkez 120 ila 129 derece Fahrenheit okuyacak, orta bir merkez 145 ila 150 derece okuyacak ve orta kuyu merkezi 150 ila 155 derece okuyacaktır.
Adım 5
Tava fırından çıkarın. Servis yapmadan önce etin 10 dakika dinlenmesini sağlayın, böylece meyve suları ete yerleşir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 fileto mignons
Zeytin yağı
Tuz ve biber
Demir tava
Et termometresi
İpucu
Etin doğal hassasiyetini azaltacağından, 155 Fahrenheit'in üzerinde bir fileto mignon pişirilmesi önerilmez. Ete ekstra lezzet katmak için pişirmeden önce fileto mignon'u pastırmaya sarmak yaygındır.
Uyarı
Ciddi yanıklardan kaçınmak için tavayı fırından çıkarmak için fırın eldiveni kullanın.
