Fasulye dünya çapında yenir ve ucuz bir protein kaynağı olarak değerlenir. Fasulye ayrıca, onları sağlıklı bir diyetin ayrılmaz bir parçası yapan birçok başka bileşen içerir. Fasulyede bulunan bitki östrojenleri, birçok araştırmacı tarafından faydalarını ve olası risklerini belirlemek için incelenmektedir.
Estrojen
Östrojen insanlarda ve hayvanlarda bulunan bir steroid hormondur. Amacı üreme döngülerini düzenlemek ve büyüme ile gelişmeyi etkilemektir. Hem erkekler hem de kadınlar östrojen üretirken, kadınlarda çok daha bol ve etkilidir. Tulane Üniversitesi'nden bir rapor, ergenlik döneminde östrojen seviyelerinin arttığını, daha sonra adet döngüsü ile ay boyunca değiştiğini açıklıyor. Menopozda seviyeler düşer. Kadınlar menopoz semptomlarını hafifletmek için östrojen replasman tedavisi kullanabilirler; bununla birlikte, çok fazla östrojen kansere bağlıdır.
Bitki Östrojenleri Nedir
Östrojen doğal olarak insanlarda ve hayvanlarda görülürken, bitki östrojenleri bazı gıdalarda bulunur. Fasulye, tahıllar ve tohumların hepsi, östrojene çok benzeyen fitoöstrojenler olarak da adlandırılan bitki östrojenlerini içerir. Cornell Üniversitesi, düşük dozlarda bitki östrojenlerinin östrojen ile aynı şekilde hareket ettiğini açıklar. Ancak yüksek dozlarda fitoöstrojenler östrojeni bloke edebilir veya kan dolaşımındaki seviyesini sınırlayabilir. Hücrelerin iletişim yollarını değiştirebilir ve hücre çoğalmasında değişikliklere neden olabilirler. Kanser gibi hastalıklarla mücadelede bunun sizin yararınıza çalışıp çalışmayacağı konusunda çalışmalar hala belirsizdir.
Bitki Östrojeni Yüksek Fasulye
Bitki östrojenleri 300'den fazla gıdada bulunur ve üç farklı kimyasal sınıfa ayrılabilir: izoflavonoidler, lignanlar ve coumestans. Baklagiller, özellikle soya fasulyesi, izoflavonoidler içerir. Lignan fitoöstrojenler fasulye, tahıl ve keten tohumu içinde konsantre edilir. Split bezelye, yonca, yonca filizi ve pinto fasulye, coumestans'ta yüksektir. Cornell Üniversitesi'nin Meme Kanseri ve Çevresel Risk Faktörleri Programı web sitesi, bu gıdaların ılımlı tüketiminin genellikle sağlıklı kabul edilirken, konsantre fitoöstrojen takviyeleri almanın meme kanseri riskinizi artırabileceğini söylüyor.
Östrojenin Etkileri
Fasulye, özellikle soya, sağlıkla ilgili riskler ve faydalar için, sonuçsuz sonuçlar ile araştırılmıştır. Araştırmacılar, soy'nin kilo kaybı, artrit, beyin fonksiyonu ve menopozun hoş olmayan yan etkileri üzerindeki etkilerini araştırdı. Soya, inek sütüne erişimi olmayan çoğu bebek için güvenli bir alternatif gibi görünüyor. "Alzheimer Hastalıkları Uluslararası Dergisi" nin Ocak 2012 sayısında yayınlanan Kaliforniya Üniversitesi'nden araştırmacılar, östrojenin Parkinson hastalığı riskinizi azaltabileceğini belirlediler.
Soya Fitoöstrojeni ve Meme Kanseri
Soya fitoöstrojenleri ve meme kanseri arasındaki etkileşimler üzerine yapılan araştırmalar özellikle yoğun ve hayal kırıklığı yaratan bir sonuç vermemiştir. Bazı bilim adamları soya fasulyesinin kanser insidansını azaltabileceğinden umutlu; diğerleri ise riskin artmasından şüpheleniyor. Cornell Üniversitesi'ne göre, çalışmalarda çok küçük örneklem büyüklüğü ve ırksal çeşitlilik eksikliği gibi çeşitli sorunlar yaşanmıştır. Birçok çalışma soyanın Asyalı kadınlar üzerindeki etkilerine odaklanmış olsa da, diğer popülasyonlar farklı sonuçlar yaşayabilir.
