Kızarma, etli eti tavaladığınız, daha sonra dolaylı ısı pişirme yoluyla pişirmeyi bitirmek için aromatik ve lezzetli bir sosla kısmen kapladığınız klasik pişirme yöntemidir. Eti sadece kısmen kaplayarak, kahverengileşmiş dış çıtır ve dokusal olarak hoş kalır. Tipik olarak, kavurma için seçilen et kesimi, ihale yapılabilmesi için düşük sıcaklıkta sıvı içinde yavaşça pişirilmesi gereken bağ dokusu ile doludur. Tavuk göğsü bu tanıma tam olarak uymamakla birlikte, uygun hazırlık çalışmaları ile biraz kuru kızartmaktan ortaya çıkabileceği anlamına gelirken, kavurma sulu, lezzetli bir tavuk göğsü üretebilir.
Aşama 1
2 yemek kaşığı ısıtın. bir tavada yüksek ateşte zeytinyağı ve fırını 325 derece Fahrenheit'e ısıtın.
Adım 2
Tavuk göğsünü 2 inçlik parçalar halinde kesin. Daha küçük kesikler, daha fazla sosun her bir parçaya nüfuz etmesini sağlar ve pişirme süresini azaltır, bu da kuruluğu önler.
Aşama 3
Tavuk parçalarını tam buğday unu içine kaplayın ve yağ ısındıktan sonra tavaya yerleştirin.
4. Adım
Tavuğu yaklaşık dört dakika veya her iki tarafta iki dakika kızartın ve tavadan çıkarın.
Adım 5
Kalan 1 çorba kaşığı ekleyerek tavayı deglaze edin. zeytin yağı. Isındıktan sonra soğan, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Adım
Soğan yarı saydam olana kadar sık sık karıştırarak pişirin.
Adım 7
Tavuk parçalarını, tavuk suyu ile birlikte tavaya geri ekleyin. Tavukları kısmen kapatmak için üst kısımları sıvının üstünde bırakacak kadar et suyu kullanın.
8. Adım
Tavayı fırına yerleştirin ve 30 dakika pişirin.
9. Adım
Tavuğu kişi başına 1/2 bardak kahverengi pirinçle servis edin, sosu hem tavuk hem de pilavın üzerine koyun.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Ağır tabanlı, fırın güvenli tava
3 yemek kaşığı. zeytin yağı
Bıçak
4 tavuk göğsü yarısı, derili ve kesilmiş
1/2 su bardağı tam buğday unu
1 adet sarı soğan, dilimlenmiş
1 yemek kaşığı. Sarımsak, kıyılmış
2 dal biberiye
1/2 çay kaşığı. tuz
1/4 çay kaşığı. biber
Kısmen örtmek için tavuk suyu
3 su bardağı kahverengi pirinç, pişmiş
İpucu
İstenirse, tavuk suyunu şarap, yağ veya üçünün bir kombinasyonu gibi diğer sıvılarla değiştirin.
Uyarı
Aşırı pişmiş tavuk göğsü kuruluğa neden olur. Fırın sıcaklığını düşük tutun ve tabağı sık sık kontrol edin. Tavuğu 160 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirmeyin.
