Nohut popülaritesinde patladı ve nedenini görmek kolay. Humus, falafel, kavrulmuş nohut ve vejetaryen körileri gibi sevilen yiyeceklerin temel bileşenidir.
Bu arada, bitki bazlı gıdalara yönelik küresel talep artıyor. İnsanlar daha az et yemenin yollarını bulmaya çalıştıkça, gıda günlüğüne eklemek için tamamen doğal, besin açısından yoğun ve glutensiz bitki bazlı proteinler ararlar. Güçlü nohut bu kutuların üçünü de kontrol ediyor.
Muhtemelen bazı acil sorularınız olduğunu biliyoruz (Humus benim için iyi mi ve nohut bana gaz verecek mi?). Bakliyat, fasulye, mercimek, kuru bezelye ve nohut için şemsiye terimi hakkında bir kitap yazdığımdan, garbanzos söz konusu olduğunda neyin iyi olduğunu biliyorum. Nohut hakkında bilinmesi gereken her şeyi ve cephaneliğinize basit, sağlıklı nohut tarifleri eklemenin yollarını öğrenmek için okumaya devam edin.
Nohut nedir?
Nohut, baklagiller ailesinde yağ oranı düşük, protein ve lif bakımından yüksek olan benzersiz bir kategori olan bir nabız türüdür. Nohut aslında dünyada en çok tüketilen nabızdır. Şimdi 50'den fazla ülkede yetiştiriliyorlar, ancak aslında Orta Doğu ve Akdeniz'de yetiştirildiler (bu yüzden birçok insan onları humus ile ilişkilendiriyor).
Nohutun tadını çıkarmanın çok lezzetli yolları var. Nohut unu fırında kullanılabilir veya smoothies ile karıştırılabilir. Bütün nohutlar fırında kavrulmuş ve atıştırmalık olarak tadını çıkarabilir veya salatalara eklenebilir ve Hint chana masala için temel oluştururlar. Püre nohut çorba veya sosları kalınlaştırmak için kullanılabilir. Bu arada, püresi nohut, bir sebze kahvaltı karıştırmasında yumurta yerine kullanılabilir veya bitki bazlı nohut köftesi tabanını oluşturabilir.
Bugünlerde, çikolata kaplı nohut ve nohutla çalışan protein barlarından nohut kurabiyeleri, kek ve keklere kadar çeşitli nohut bazlı tatlılar ve ikramlar bulabilirsiniz. Mus ve beze ayrıca aquafaba, konserve nohutta bulunan sıvı veya kuru tohumlar ıslatıldığında ve kaynatıldığında kalan sıvıdan da yapılabilir.
Nohutta protein var mı?
Bir bardak konserve, süzülmüş, durulanmış nohut 10 gram protein sağlar. Bu iyi bir miktar, ancak bu kısmın ayrıca 34 gram karbonhidrat sağladığını ve diyet lifinden yaklaşık 10 gram olduğunu belirtmek gerekir.
Bir protein kaynağı olarak nohutlara güvenirken, karbonhidratları aklınızda bulundurun. Onları kinoa, tatlı patates veya meyve gibi karbonhidrat açısından zengin başka bir yiyecekle eşliyorsanız, karbonhidrat aşırı yüklenmesini önlemek için bölümleri izleyin.
Nohutun besin değeri nedir?
Protein, karbonhidrat ve lif içeriğine ek olarak, bir bardak nohut 210 kalori ve dört gramdan az yağ sağlar. Ama nohutların beslenmesi söz konusu olduğunda, bunlar gerçek bir güç merkezi gıdasıdır.
Nutrients dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, düzenli olarak nohut ve / veya humus tüketen insanlar, birkaç temel besin maddesini daha fazla tüketmektedir. Bunlara lif, A, E ve C vitaminleri, folat, magnezyum, potasyum ve demir dahildir.
Nohut ayrıca antioksidanlarla doludur. ABD'de kabuli olarak bilinen en yaygın tür krem rengindeyken, birçok çeşit ve nohut tonu vardır. Daha küçük ve daha koyu desi nohutlar daha büyük bir antioksidan yumruk oluşturur. Bunları Hint pazarlarında veya özel yiyecek mağazalarında bulabilirsiniz.
Nohut kilo kaybı için iyi mi?
Evet! Daha fazla nohut yemek basit ve etkili bir kilo verme stratejisidir. Hükümet verilerine göre, nohut / humus tüketicilerinin obez olma olasılığı yüzde 53 daha azdı. Ayrıca nohut veya humus tüketmeyenlere göre daha düşük BMI ve bel ölçümleri vardı.
Appetite'de yayınlanan bir Avustralya çalışması, 42 gönüllüden normal diyetlerini ve ayrıca 12 hafta boyunca günde yaklaşık üç buçuk nohut tüketmesini ve ardından bir ay boyunca tipik diyetlerine dönmesini istedi.
Katılımcıların yiyecek günlükleri, üç aylık nohut müdahalesi sırasında başta tahıl olmak üzere her yiyecek grubundan daha az yediklerini ortaya koydu. Ayrıca nohut deneyi sırasında daha memnun hissettiklerini bildirdiler. Ve çalışma sona erdikten sonraki dört hafta içinde, işlenmiş atıştırmalıklar alımı arttı.
Nohut sağlığım için iyi mi?
Kilo kaybını destekleme yeteneklerine ek olarak, nohutlar bağırsak sağlığını iyileştirir ve kalp hastalığı, Tip 2 diyabet ve bazı kanserlere karşı korumaya yardımcı olur.
Bir çalışmada, kan şekeri seviyeleri, gönüllülerin beyaz ekmekle humus yedikten 45 dakika sonra tek başına beyaz ekmeğe kıyasla önemli ölçüde düşüktü. Bu, humusun yüksek glisemik indeksli yiyecekler yiyerek tetiklenen glikoz sivri uçlarını kısmen dengeleyebileceğini düşündürmektedir.
Hayvan araştırmalarında, bilim adamları diyetleri yüzde 10 nohut unu içeren sıçanlarda prekanseröz lezyonlarda yüzde 65'lik bir azalma buldular. Bir diğeri, sekiz ay sonra, yüksek yağlı bir diyet ve nohutla beslenen sıçanların, sadece yüksek yağlı bir diyet yiyen kemirgenlere kıyasla daha az göbek yağı ve gelişmiş lipit profillerine sahip olduğu sonucuna vardı.
Nohut bana benzin verecek mi?
Nohut alımını ilk başlattığınızda daha fazla gaz yaşayabilirsiniz, ancak vücudunuz adapte olacaktır. Arizona Eyalet Üniversitesi'nden bir çalışma aslında bunu fasulye kullanarak ölçtü. Sekiz hafta boyunca, 40 gönüllü ya yarım fincan konserve havuç ya da yarım fincan fasulye ekledi. İlk hafta içinde, fasulye yiyenlerin yaklaşık yüzde 35'i şişkinlikte bir artış bildirdi. (Not: yüzde 65 olmadı!) İkinci haftaya kadar sadece yüzde 19'u aşırı gaz bildirdi. Ve sayı haftalık olarak düşmeye devam etti - sekizinci haftada yüzde 3'e kadar, havuç yiyenlerle aynı yanıt, kontrol grubu olarak sabitlendi. Nohut fasulye ile aynı ailede olduğu için benzer bir GI ayarlaması bekleyebilirsiniz. Konserve nohut satın alırsanız, iyice durulamak şişkinliği engellemeye yardımcı olabilir.
Nohut nasıl pişirilir?
Konserve nohut satın almak A-OK, ancak onları kurutulmuş satın almak ve kendiniz pişirmek istiyorsanız, kolaydır. Hızlı bir emmek için her bardak nohut için üç bardak soğuk su kullanın, iki dakika kaynatın, ocaktan alın, örtün ve bir saat bekletin, sonra süzün. Suda beklettikten sonra, her bardak nohut için üç bardak suyu birleştirin, hızlı kaynatın ve sonra bir buçuk ila iki saat pişirin.
Humus sizin için iyi mi?
Hazır humustaki bileşenler büyük ölçüde değişebilir. Bazıları zeytinyağı, tahin ve sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu gibi baharatlarla kombine nohutla yapılır. Bununla birlikte, diğerleri, düşük kaliteli yağlar (soya fasulyesi yağı gibi) ve yapay koruyucular ile yapılabilir.
Humus için alışveriş yaparken, önce bileşen listesini okuyun. Kendi mutfağınızda yapabileceğiniz bir tarif gibi okumalı. En sevdiğim markalardan biri Hope. Orijinal versiyonu nohut, su, tahin, sızma zeytinyağı, deniz tuzu, limon suyu, baharatlar, sitrik asit (tazeliği korumak için), sarımsak tozu ve acı ile yapılır.
Temiz içerikli humus, çiğ sebzelerle eşleştirildiğinde sağlıklı bir atıştırmalıktır. Ayrıca kremalı salata sosu, çorba için koyulaştırıcı, mayo alternatifi veya pişmiş patates veya spagetti kabağı için de kullanılabilir.
Nohut makarna ile anlaşma nedir?
Nohut makarna, irmik veya buğday bazlı un yerine nohut unu ile yapılır. Ancak formülasyonlar değişiklik gösterir, bu nedenle bileşenleri kontrol ettiğinizden emin olun. Bazı markalar sarı split bezelye (başka bir nabız türü) türünden bezelye proteini ekleyerek protein içeriğini güçlendirir, diğerleri ise beyaz pirinç unu ekler.
Nohut makarnaların ana faydaları, glutensiz olması ve genellikle geleneksel muadili ile karşılaştırıldığında protein, lif ve besin maddelerinde daha yüksek olmasıdır.
Garbanzo fasulye nohut mu?
Garbanzo fasulyesi ve nohut terimleri birbirinin yerine kullanılır. İspanyolca nohut kelimesi olan Garbanzo'nun başlangıçta kuru tohum anlamına gelen nohut "garbantzu" kelimesinden gelen Baskça kelimesinden geldiği düşünülmektedir.
En iyi nohut tariflerimizden bazılarını deneyin!
Uygun fiyatlı ve kolay ulaşılabilir olmasının yanı sıra, nohut da pişirmek için son derece çok yönlüdür. Nohutta yeniyseniz, fırında kızartma için bu kolay tarifi deneyin. Daha deneyimli hale geldikçe, lezzetleri değiştirmek için farklı baharat türlerini test edin. Tarçın veya kakao-zencefilli nohut gibi tuzlu versiyonları veya tatlı yapabilirsiniz.
Kahvaltı veya atıştırmalık için ev yapımı humus ekleyerek avokado tostunuza besin takviyesi verin. Doldurma ve enerji verici bir öğle yemeği için iş için toplanabilir, bu nohut salatasını birlikte atabilirsiniz. Ve baharatlı isterseniz, bu sıcak, doyurucu ve sağlıklı nohut köri göz atın.
Lezzetli olduğu kadar güzel olan DIY humus için bu pancar bazlı humus tarifini hazırlayın. Ya da cızırtılı bir vuruşla daha dumanlı bir humusa giriyorsanız, bu chipotle sürümünü deneyin.
Ne düşünüyorsun?
En sevdiğiniz nohut tarifi nedir? Bu makaleden nohut hakkında yeni bir şey öğrendin mi? Yorumlarda bize bildirin.
