Mercimek, baklagil ailesinin bir üyesidir ve küçük, narin şekli ve fındık aroması ile çok yönlü bir fasulyedir. Mercimekleri çorbalarda, salatalarda veya garnitürün bir parçası olarak, mercimek baharatıyla lezzet katarak kullanabilirsiniz.
Genellikle kurutulmuş olarak satılan mercimekler pişirilmeden önce suya batırılır. Mercimek baharat karışımı eklemek ve pişirme yönteminizi değiştirmek, besinlerle dolu mercimeklerin tadını değiştirebilir.
Et Suyu Pişirme
Mercimek, çorbalara, güveçlere, salatalara veya diğer yemeklere eklenmeden önce sıkılmadan önce kaynatılır. Su mercimek için en yaygın pişirme sıvısı olsa da, sebze veya hayvan bazlı olan et suyu mercimek lezzetini büyük ölçüde artıracak ve bu zengin küçük fasulyeleri daha da lezzetli hale getirecektir.
USDA'ya göre, 1 bardak tavuk suyu, porsiyon başına sadece 4.8 kalori, 1 gram protein ve yağ içermez.
Buna karşılık, 1 bardak sebze suyu, porsiyon başına 9.8 kaloriye sahiptir, ancak yağ veya protein içermez. Mercimeklerinizi su gibi pişirmek için aynı miktarda et suyu kullanın, kabaca 1 bardak mercimek ila 2 bardak sıvı.
Taze Ot Ekleme
Pişmiş, süzülmüş mercimek, lezzetli, besleyici ve düşük kalorili bir lezzet artışı için taze doğranmış otlar ile karıştırılabilir.
Taze maydanoz gibi klasiklere sadık kalarak hoş bir renk ve sebze notu eklerken, limon otu, sarımsak, zencefil veya kişniş gibi biraz daha egzotik otlar da deneyin.
Journal of Elementology tarafından Eylül 2015'te yayınlanan bir makalede tartışıldığı gibi birçok bitki, birçok besin maddesinde yüksektir , bu nedenle mercimek yemeğinizin besin profilini artırmaya yardımcı olurlar.
Pişirme Yönteminin Değiştirilmesi
Mercimek kaynatıp tahliye edebilir ve servis yaparken, doku ve lezzetlerini değiştirmek için pişirme yöntemini de değiştirebilirsiniz. Mercimekleri kaynatıp boşalttıktan sonra, doyurucu ve besleyici olan doyurucu bir soğuk hava tabağı için karıştırın.
Ayrıca, dokularının biraz daha sıkılaştığı ve zenginliklerinin güveçe ekstra derinlik kazandığı güveç fırınlarına mercimek ekleyebilirsiniz. Ya da mercimek ve pirinç yemekleri için çeşitli baharatları deneyin. Mercimek, dokudan humusa benzer besleyici bir dalış yapmak için pişirildikten sonra da saflaştırılabilir.
Diğer Sebzelerle Karıştırma
Standart mercimek tabağınız kendi başına pirinç veya mercimek içeren mercimek içeriyorsa, diğer sebzelerle karıştırmayı düşünün. Bu sadece yemeğinizi genel olarak daha besleyici hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğinize renk ve çeşitlilik katacaktır.
Rendelenmiş koyu yapraklı yeşillikler, hafif bir yemek için basit bir salata yapmak için pişmiş mercimek ile karıştırılabilir. Seçenekler arasında potasyum, kalsiyum, demir ve C vitamini bakımından yüksek lahana; ve A vitamini açısından zengin ıspanak.
Ayrıca, her ikisi de A ve B vitaminleri bakımından zengin olan havuç ve kırmızı biber gibi dokusal kontrast için mercimekleri gevrek sebzelerle birleştirebilirsiniz.
