Doğrudan inekten ılık bir bardak süt içmek size hitap ediyorsa, yalnız değilsiniz. "Time" dergisinde yayınlanan Mart 2007 tarihli bir makaleye göre, yalnızca 100.000 kadar Kaliforniyalı, her hafta pastörizasyondan faydalanmaksızın doğrudan ineği sütle dolduruyor. Kesinlikle doğrudan inek sütü içebilirsiniz, ancak normal olarak pastörizasyonla öldürülen bakterilerin neden olduğu çeşitli hastalıklar için risk altına girebilirsiniz, bir süreç çiğ süt savunucularının besin içeriğini azalttığını söylüyor.
Çiğ Sütün Faydaları
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri veya CDC, çiğ süt fanlarının pastörizasyonun sütün içerdiği besin maddelerini tahrip ettiği iddiasını şiddetle reddetmektedir. Bununla birlikte, Bilim Ansiklopedisine göre, sütün C vitamini içeriğinin yaklaşık yüzde 20'si ve B1 vitamini yüzde 10'u pastörizasyon sırasında kaybolur. Pastörizasyon, sindirime yardımcı olan ve Crohn hastalığı gibi kronik bağırsak hastalıklarından muzdarip insanlara yardımcı olan enzimleri ve "iyi" bakterileri de yok edebilir.
Çiğ Süt Riskleri
Pastörize edilmemiş süt, hepsi potansiyel olarak ölümcül bağırsak hastalıklarına neden olabilecek E. coli, listeria ve salmonella gibi bakteriler içerebilir. CDC'ye göre, 1998'den bu yana 800'den fazla Amerikalı pastörize edilmemiş süt ürünlerinden hastalandı. Listeria, hamileyken kasılırsanız, yenidoğanda düşük, fetal ölüm veya ciddi hastalığa neden olabilir. Gıda kaynaklı hastalıkların tipik semptomları arasında kusma, kan veya mukus içerebilen ishal - karın ağrısı, ateş ve grip benzeri vücut ağrıları bulunur.
Risk Altındaki Nüfus
İçtiği pastörize edilmemiş süt diğerlerine göre zararlı bakteriler içeriyorsa, bazı insan gruplarında ciddi hastalık riski daha yüksektir. Hamileyseniz, yaşlıysanız veya bağışıklık sisteminiz zayıfsa, ciddi şekilde hastalanma riskiniz artar. Küçük çocukların da tehlikeli hastalık riski daha yüksek olabilir. Hamileyseniz, sadece çiğ sütten değil, Queso Blanco veya Queso Fresco gibi yumuşak peynirlerden de kaçının. Listeria'dan hasta olmasanız bile bebeğiniz etkilenebilir.
hususlar
ABD Gıda ve İlaç İdaresi veya FDA, eyaletler arasında çiğ süt satışını yasaklıyor, ancak bireysel eyaletler çiğ süt satışlarını kendi sınırları içinde düzenliyor ve 23 eyalet çiğ süt satışını kendi sınırları içinde yasaklıyor. Eğer bir ineğiniz varsa veya biriyle tanışıyorsanız, tabii ki tutuklama korkusu olmadan sütü içebilirsiniz. Bununla birlikte, ciddi hastalık korkusu, çiğ süt bıyıklarını yüzünüzden uzak tutabilir, çünkü tehlikeli bir enfeksiyona yakalanma riski küçük ama gerçektir.
