Köfte, kıyma, sebze, otlar ve baharatlarla yapılan lezzetli bir rahat besindir. Bu yemeğin yapılması oldukça basit olmasına rağmen, hazırlanması zaman alabilir. Ancak, köfte hazır hale getirmek yerine evde hazırlamak ve dondurmak genellikle daha sağlıklıdır.
Ev yapımı köfte yapma
Evde köfte yapmak çok sağlıklı bir seçimdir. Ev yapımı köfte genellikle hazır çeşitlerden daha az sodyum içerir, bu da Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'nun ılımlı olarak tüketmenizi tavsiye eder.
Ev yapımı köfte, kıyma seçiminizle de yapılır. Köfte içine entegre etmeyi seçtiğiniz et, ne kadar doymuş yağ tükettiğinizi belirler. Amerikan Kalp Derneği günde 13 gramdan fazla doymuş yağ tüketimini öneriyor. Çoğu hayvansal üründe bulunabilen doymuş yağ, kardiyovasküler sağlığınız için kötü olabilir.
Sığır eti, kuzu eti ve domuz eti ile karşılaştırıldığında daha az doymuş yağ olduğu için sığır köfte yerine hindi köfte yapmayı deneyebilirsiniz. Geleneksel sığır eti köftelerine sadık kalmak istiyorsanız, yağsız kıyma türü seçtiğinizden emin olun. Yağsız kıyma ve sebzelerle yapılan vejetaryen Paketli Köfte gibi köfte, önceden hazırlanmış köfte ürünlerinde kullanılan ete kıyasla doymuş yağda hala daha düşüktür.
Köfte Hazırlama ve Dondurma
Daha önce köfte yaptıysanız, bu tariflerin kolayca ölçeklendirilebileceğini ve büyük miktarlarda yapılabileceğini bileceksiniz. 8 x 8 inçlik bir cam tavada köfte yaptığınız gibi büyük miktarda köfte pişiriyorsanız, pişmiş köfte dondurmanın doğru yolu önceden hazırlanmış kısımları kesmek ve tek tek yeniden ısıtmaktır.
Bu, her yemek istediğinizde köfte tekrar tekrar ısıtmak ve buzunu çözmek yerine porsiyon boyutunda porsiyonları yeniden ısıtmanıza izin verir. Alternatif olarak, ramekinlerde veya diğer küçük fırın güvenli kaplarda tek porsiyon büyüklüğünde birden fazla köfte pişirebilir, sonra dondurursunuz.
Bununla birlikte, dondurmadan önce köftelerinizi pişirmenize gerek yoktur. Köfte karışımınızı hazırlamak ve dondurmak da mümkündür. Bu gibi durumlarda, taze dondurmayı doğrudan dondurulmuş olarak pişirebilirsiniz.
Alternatif olarak, USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi, köfte gibi et ürünlerini gece boyunca buzdolabınızda çözebilir, sonra çözüldükten sonra pişirebileceğinizi söyler. Çözülmüş köfte, dondurulmuş köfte ile karşılaştırıldığında daha az zaman aldığından, önce etinizi çözmeyi tercih edebilirsiniz.
Dondurulmuş Köfte Pişirme
Dondurulmuş köfte 350 derece Fahrenhaytta pişirilir. Köftelerinizi bir gece önce çözdüyseniz, pişirmek yaklaşık 45 ila 60 dakika sürer. Tek boyutlu porsiyon köfte yaptıysanız, pişirme süreniz daha az olacaktır (20 ila 30 dakika kadar az).
USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi'ne göre, dondurulmuş gıdaların pişmesi normal sürenin yaklaşık yarısı kadar zaman alır. Bu, köftelerin dondurulmuş olarak pişiriyorsanız pişirilmesi 90 ila 120 dakika sürebileceği anlamına gelir.
Köftelerinizi bir et termometresi ile değerlendirmek en güvenli yöntemdir. USDA Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi, kıyma etinin tüm etlerden daha yüksek bir iç sıcaklığa kadar pişirilmesi gerektiğini söylüyor. Hamburger, köfte ve kıyma kullanan diğer yemekler 160 F sıcaklığa kadar pişirildiklerinde güvenlidir.
Köfte yapmak için kıyılmış kümes hayvanları kullanmaya karar verdiyseniz, etinizin birkaç derece daha fazla pişirilmesi gerekecektir. Öğütülmüş kümes hayvanları 165 F iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
