Kılıç balığı, etli, hafif bir balık, yıl boyunca taze veya dondurulmuş, genellikle biftek olarak bulunur. Kılıç balıklarını çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz, kızartma genellikle yaklaşık 10 dakika süren hızlı ve kolay bir tekniktir. Kılıçbalığı'nın hafif lezzeti marinatları kolayca kabul eder ve kızartmadan önce biftekleri marine etmek onları lezzetlendirir ve tatlandırır.
Üstün Kılıç Balığı Seçin
Aşama 1
Amerikan kılıçbalığı satın alın, çünkü ithal kılıçbalığı büyük ölçüde düzensizdir ve genellikle tartışmalı yöntemler kullanılarak avlanır.
Adım 2
Yumuşak, gümüş tenli ve sıkı etten geçen kırmızı kan çizgileri ile kılıç balığı bifteklerini seçin. Meyve eti beyazdan turuncuya değişebilir; kahverengi kan çizgileri balıkların daha yaşlı ve daha az taze olduğu anlamına gelir.
Aşama 3
Taze, temiz bir koku ile kokusuz taze kılıçbalığı seçin.
Broil etmeden önce
Aşama 1
Marine malzemelerini bir cam kasede çırpın.
Adım 2
Biftekleri her iki tarafı iyice kaplayacak şekilde çevirerek taze veya çözülmüş kılıç balıklarını turşuya koyun.
Aşama 3
Kılıç balıklarını tarifinize göre oda sıcaklığında 15 dakika ila bir saat arasında marine edin.
Fırının içinde
Aşama 1
Broyleri 10 dakika yüksekte önceden ısıtın.
Adım 2
Fırın rafını ısıtma elemanının 4 ila 5 inç altına yerleştirin.
Aşama 3
Kılıç balığı bifteklerini maşalı marineden çıkarın ve bir ızgara tavaya yerleştirin. Tavayı broyere yerleştirin.
4. Adım
Her iki taraftaki kılıç balığını ½ inç kalınlık başına yaklaşık 4 ila 6 dakika kızartın. Kılıç balığına bir et termometresi yerleştirin; 155 derece F'lik bir iç sıcaklık, kılıçbalığının iyice pişirildiğini gösterir.
Adım 5
Turşuyu bir tencereye aktarın ve ocakta bir dakika kaynatın. İsterseniz hafifçe soğutun ve kızartırken kılıç balığını turşuyla teyel edin.
6. Adım
Kılıç balığı bifteğini maşa ile ızgara tavadan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Hemen servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Amerikan yakalanmış kılıç balığı biftekleri, taze veya dondurulmuş
Cam kase
Çırpmak
Zeytinyağı, narenciye meyve suyu, bal, soya sosu, kuru otlar ve baharatlar gibi turşusu malzemeler
maşa
Etlik tava veya ağız kenarlı fırın tepsisi
Et termometresi
tencere
Pota veya büyük kaşık
Servis tabağı
İpucu
Kılıç balığı için turşusu olarak en sevdiğiniz şişelenmiş İtalyan sosunu kullanın.
Taze kılıçbalığı iki güne kadar 32 derece F ila 38 derece F arasında saklayın ve üç aya kadar 0 ° F'de donmuş kılıç balığı. Bakteriyel kontaminasyonu önlemek için donmuş kılıç balıklarını soğuk su altında veya buzdolabında çözün.
Uyarı
Çevre Savunma Fonu ve Monterey Körfezi Akvaryumu, ithal kılıç balıklarından kaçınmayı ve daha sürdürülebilir tekniklerle avlanan Amerikan yakalanmış ve sertifikalı kılıç balıklarını satın almanızı önerir. Kılıç balığı cıva bakımından yüksek olduğu için, FDA hamile veya emziren kadınların bunu tüketmekten kaçınmasını önerir. Çevre Savunma Fonu, çocuk doğurmayan yetişkin erkekler ve kadınlar için ayda birden fazla porsiyon önermemektedir.
