Acemi bazen pişirme ile korkutulabilir, çünkü ölçüm ve tekniğin yakından ve dikkatli bir şekilde doğrulanması gerektiğine dair bir üne sahiptir. Bu bir noktaya kadar doğrudur ve pişmiş ürünler iyi bir sonuca ulaşmak için kimyaya güvenir, ancak çoğu zaman pişirme bilimsel hassasiyet kadar yargı ve sağduyu gerektirir. Örneğin, pastanızı farklı boyutta bir tavada pişiriyorsanız, tavalarınızın hacmini ve meyilli derinliğini bilmeniz gerekir; ancak yine de başka ayarlamalar gerekip gerekmediğini değerlendirmeniz gerekir.
Aşama 1
Önerilen kaydırma boyutunu bulmak için tarifinizi okuyun, ardından çevrimiçi bir grafikte veya bir yemek kitabında o tepsinin hacmine bakın. Tencerenin hacmini aramak için kolay bir yolunuz yoksa, suyla 2/3 işaretine kadar doldurun. Fırın kabınızın hacmine ulaşmak için suyu bir bardağa ölçün.
Adım 2
Kullanacağınız kabın hacmini hesaplamak için aynı işlemi uygulayın. Tavalarda karşılaştırılabilir miktarlarda meyilli varsa, başka ayarlamalar yapmanız gerekmez. Örneğin, iki adet 8 inç yuvarlak tava, 9 inç kare tava ile aynı miktarda hamuru tutar. Aynı miktarda hamur 8 inçlik bir kare tavaya sığabilir, ancak daha derin olacaktır.
Aşama 3
Tencereniz orijinal tencerenin hacminden daha büyük veya daha küçükse, hamurun derinliğini ölçün. Meyilli derinliğini azalttıysanız, daha çabuk pişirilir. Düzgün kızarması için fırının sıcaklığını 5 ila 10 derece artırmanız gerekir. Hamurun derinliğini arttırdıysanız, daha yavaş pişirilir. Pişirme süresini 5 ila 8 dakika uzatın ve kek çok çabuk kaşarsa fırın sıcaklığınızı düşürmeye hazır olun.
4. Adım
Küçük bir tavadan bir kağıt tavaya taşındıysanız, ancak yine de aynı meyilli derinliğe sahipseniz aynı sıcaklığı koruyun. Büyük sac tavaların ortada pişmesi biraz daha uzun sürebilir, ancak orta bölüme ısı iletmek için bir veya iki ısıtma çekirdeği kullanarak buna karşı koyabilirsiniz. Bunlar genellikle fırın tedarik mağazalarında bulunur.
Adım 5
Hamurunuzu bir Bundt tavasına aktarmak gibi önemli bir değişiklik yaparsanız, tava için önerilen pişirme sürelerine bakın. Bundt tavasının halka şekli pişirmeyi hızlandırır, ancak yine de genellikle daha uzun pişirme süresi veya daha düşük bir sıcaklık gerektirir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Ölçüm kabı
Fırın tepsileri
Isıtma çekirdekleri (isteğe bağlı)
İpucu
Tüm kekler eşit yaratılmadığından, bu tür bir ikame ile ilgili büyük bir tutarsızlık vardır. Hafif ve köpüklü pandispanyalar, yoğun tereyağı keklerden daha hızlı pişirilme eğilimindedir ve tava boyutundaki değişikliklerden daha fazla etkilenecektir. Kekin ne zaman pişirildiğine karar vermelisin. Bazı fırıncılar, kekinin tavalarının yanlarından büzülmesi gibi görsel göstergeleri kullanırken, diğerleri sertliğini değerlendirmek için hafifçe vururlar. Çörekliği test etmek için pastayı bir şişle delerseniz, birkaç nemli kırıntı idealdir, ancak ıslak meyilli bunun yapılmadığını gösterir.
Tüm tavalar da eşit yaratılmaz. Koyu tavalar ısıyı açık renkli tavalardan daha etkili bir şekilde aktarır, bu nedenle yeni tavanız eskisinden daha koyu ise, telafi etmek için sıcaklığı düşürmeniz gerekir. İdeal olarak, eşit ağırlık ve renkte bir tava değiştirmeye çalışın.
