Dana eti ızgarada pişirilir. Sığır eti aksine, dana eti çoğu ızgara için uygundur; Bununla birlikte, dana pirzola ızgarada en yaygın kullanılanlardır, çünkü tüm dana kesimlerinin en kalın ve en hassasları arasındadırlar. Dana pirzolası bir turşuya ihtiyaç duymaz, ancak ızgaradan önce dana etini tatmak için balzamik sirke, zeytinyağı, sarımsak veya üçün bir kombinasyonundan birini yapmayı seçebilirsiniz.
Aşama 1
Dana pirzolalarını buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığına ısınmasına izin verin. Dana pirzolaları zaten hassastır, ancak eti buzdolabından hala soğukken ızgara yapmaya başlarsanız, herhangi bir et sert ve kuru olabilir.
Adım 2
Izgarayı "Orta-Yüksek" veya yaklaşık 400 derece Fahrenheit'e önceden ısıtın.
Aşama 3
Dana pirzolalarını zeytinyağı ile ovalayın. Bu onların ızgaraya yapışmasını önleyecektir. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Adım
Pirzolaları her iki tarafta altı dakika ızgara yapın. Dana pirzolalarında çapraz çizgili bir desen istiyorsanız pirzolaları 90 derece döndürün.
Adım 5
Dana pirzolalarını ızgaradan çıkarın. Et termometrenizle sıcaklıklarını alın. Dana pirzola, orta-nadir için 130 derece Fahrenheit veya orta için 140 derece olmalıdır.
6. Adım
Dana pirzolalarını bir tabağa yerleştirin, alüminyum folyo ile kaplayın ve servis yapmadan önce beş dakika dinlendirin. Dana eti gibi dana eti kesilmeden önce veya meyve suları bitmeden dinlenmelidir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
4 dana pirzolası, 10 ila 12 oz., En az 1 inç kalınlığında
2 yemek kaşığı. zeytin yağı
Tuz ve biber
ızgara
Izgara spatula
Et termometresi
Tabak
Aliminyum folyo
İpucu
Dana pirzolalarını ortalamanın üzerinde pişirmekten kaçının, aksi takdirde lifli ve daha az sulu olabilirler.
