Kereviz, süper yiyeceklerin spot ışığına girdi ve kereviz faydaları olsa da, fazla yemek size karşı çalışabilir. Kereviz tek sebze kaynağınızsa, kereviz beslenmesi istenen bir şey bıraktığından, besin eksikliği geliştirme riskinizi artırırsınız.
Lifli sebze aynı zamanda sürekli olarak "pestisitlerde en yüksek sebzeler" listesini yapar, bu nedenle, organik kereviz seçmezseniz, aşırı miktarlar da kronik sağlık problemleri riskinizi artırabilir.
Yüksek Pestisit Kalıntıları
Her yıl, Çevre Çalışma Grubu "Kirli Düzine" başlıklı bir ürün listesi yayınlamaktadır. Bu liste, o yıl için en yüksek böcek ilacı seviyelerini içerdiği tespit edilen tüm meyve ve sebzeleri tanımlar. Kereviz sürekli olarak listeye yapar. Düzenleyici Toksikoloji ve Farmakoloji ile ilgili Kasım 2015 raporundaki araştırmacılar, hasattan sonra kerevizde kaç pestisit kaldığını test etmeye başladılar.
Ekip, 300 farklı kereviz örneğini test etti ve örneklerin 175 veya yüzde 58'inde en az bir pestisit kalıntısı buldu. Toplam 25 farklı pestisit bulundu. Bununla birlikte, bu çalışmanın Çin'de yapıldığına dikkat etmek de önemlidir.
Haziran 2019'da Çevre Sağlığı'nda yayınlanan farklı bir rapora göre Çin, ABD'den daha fazla pestisit yasaklıyor. ABD'nin 2016 yılında kullandığı 1, 2 milyar liralık böcek ilacı arasında, bu böcek ilaçlarının 40 milyon lirası Çin'de yasaklanmış olacaktı. Bu, aynı miktarda kereviz ABD'de test edilmiş olsaydı, muhtemelen daha yüksek pestisit kalıntılarına sahip olacağı anlamına gelir.
Sağlık etkileri spesifik pestisit tipine bağlıdır, ancak ABD Çevre Koruma Dairesi'ne göre, pestisitler sinir veya endokrin (hormon) sistemini olumsuz etkileyebilir, gözleri ve cildi tahriş edebilir veya kansere neden olabilir. Doz da önemlidir. Aşırı miktarda kirli kereviz yiyorsanız, sağlık problemleri geliştirme riskiniz artar.
Çok Az Kalori
Pestisit endişesinin yanı sıra, kereviz kaloride gerçekten düşüktür. Büyük bir sap sadece 9 kalori ve neredeyse hiç protein ve yağ içermez. Diğer sağlıklı enerji yoğun veya besin yoğun gıdalar içermeden bir kereviz doldurmaya çalışıyorsanız, kalori alımınızın çok düşük olması mümkündür. Kısıtlı kalorili bir diyet yemek iyi bir şey gibi geliyor, ancak sağlık sorunlarına yol açabilir.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, vücudunuz sadece solunum, sindirim ve kan pompalama gibi normal biyolojik fonksiyonları sürdürmek için belirli miktarda enerji (veya kalori) gerektirir. Yeterli kalori almazsanız, vücudunuza bu hayati fonksiyonları yerine getirecek kadar enerji vermezsiniz ve kendinizi aşağıdaki gibi artan bir risk riskine sokabilirsiniz:
- Besin noksanlıkları
- Enerji / halsizlik
- Beyin fonksiyonlarında azalma
- Gastrointestinal problemler (kabızlık gibi)
- Safra taşları
Peki kaç kalori tüketmeniz gerektiğini nereden biliyorsunuz? Herkes farklıdır, bu nedenle Beslenme ve Diyetetik Akademisi tam sayılarınızı öğrenmek için nitelikli bir beslenme uzmanına danışmanızı önerir. Genel olarak, bir kadın iseniz alımınız günde 1.200 kalorinin altına, bir erkekseniz ise günlük 1.500 kalorinin altına düşmemelidir. Çok fazla kereviz yiyorsanız ve çok fazla yemiyorsanız, bu ihtiyaçları karşılamak zor olabilir.
Kereviz Besin Değerleri
Kereviz, potasyum ve az miktarda A vitamini gibi bazı besinler içerir, ancak bunun dışında çoğunlukla sudur. Çok fazla kereviz yemek sizi nemli tutmaya yardımcı olabilirken, sağlıklı kalmak için ihtiyacınız olan tüm makrobesinleri, vitaminleri ve mineralleri içermez. Çok fazla kereviz yiyorsanız ve diğer besin yoğun gıdaları ve sebzeleri tabağınızdan iterseniz, besin eksiklikleri geliştirme riskinizi artırırsınız.
Kereviz de 1 gram içeren tek bir sap ile orta derecede liflidir. Fazla miktarda kereviz yiyorsanız, lif ihtiyaçlarınızı aşmış olabilirsiniz. Bu, gaz, şişkinlik ve ishal gibi rahatsız edici semptomlara neden olabilir, ancak aynı zamanda besin emilimini bozabilir.
Duke Student Health'e göre, çok fazla lif yemek, lifin demir, çinko, kalsiyum ve magnezyum gibi belirli minerallere bağlanmasına ve vücudunuzun onları emmesine engel olabilir. Zamanla, bu da besin eksikliğine yol açabilir.
Yararları Hakkında Ne?
Bu konular, kerevizleri diyetinizden çıkarmanız gerektiği anlamına gelmez, çünkü kerevizlerin birçok faydası vardır. Kereviz potasyum bakımından yüksektir, 166 miligram içeren tek bir sap veya tüm gün için ihtiyaçlarınızın yaklaşık yüzde 5 ila 6'sını (erkek veya kadın olmanıza bağlı olarak) içerir.
Bu, sabah beş kereviz sapında atıştırmanın, tüm günlük potasyumunuzun üçte birini sağlayarak kan basıncını düşürmeye, inme riskinizi azaltmaya, kan şekerinizi kontrol etmeye, kemiklerinizi sağlıklı tutmaya ve böbrek taşlarını önlemeye yardımcı olacağı anlamına gelir.
Kereviz ayrıca fenolik ve antioksidan bileşiklerde de yüksektir. Bu nedenle, - Kanıta Dayalı Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp Dergisi'nde yayınlanan Temmuz 2017 raporuna göre, kereviz riskini azaltabilir:
- Kalp hastalığı (kan basıncını ve kötü kolesterolü düşürerek)
- Karaciğer hastalığı
- İdrar problemleri
- Gut
- Romatizmal hastalıklar (artrit ve osteoartrit gibi)
- Tip 2 diyabet (kan şekerini dengeleyerek)
Aynı rapor, kerevizlerin anti-enflamatuar, antibakteriyel ve antifungal olduğunu ve özellikle kereviz kökünün serbest radikalleri nötralize ettiği gösterilmiştir, bu nedenle kereviz ve kanser azaltımı birbirine bağlı olabilir.
Normal Miktarda Yiyin
Seçtiğiniz kereviz miktarına ve kalitesine dikkat etmek iyi bir fikirdir. Mümkün olduğunda, geleneksel çeşitlerden daha az zararlı böcek ilacına maruz kalan organik kereviz seçin ve miktarlarınızı mantıklı tutun.
Kerevizleri günlük atıştırmalık olarak yiyorsanız veya günlük bir bardak kereviz suyuna sahipseniz, yan etkiler olası değildir, ancak aşırı miktarda sebze tüketiyorsanız, geri ölçeklemek iyi bir fikirdir. Cleveland Clinic Foundation Aile Sağlığı Merkezi'nde kardiyolog MD Kenneth Shafer, günde yaklaşık dört sap ya da bir fincan kıyılmış kereviz önerir. Yeterli besin aldığınızdan emin olmanıza yardımcı olabilecek başka sebzeler de yediğinizden emin olun.
