Aitchbone, ineğin kıç bölgesinden alınan bir sığır kesimidir ve et parçasından neredeyse salıncak şeklinde bir kemik içerir. Aitchbone sığır eti sığır filetosu veya yuvarlak kızartma kadar hassas veya iyi mermer değildir, ancak yağsız et sizin için daha iyidir ve daha az yağ içerdiğinden sizin için daha iyidir. Aitchbone sığır eti kızartması mümkün olduğunca fazla nemi korumak için yavaşça pişirilmelidir. En iyi sonuçlar için, orta iyi işlenmiş noktanın altında pişmiş aitchbone kızartma servis edin.
Aşama 1
Sığır etini buzdolabından çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Plastik sargıyı örtün ve 90 dakika oda sıcaklığına ısınmasını bekleyin.
Adım 2
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın.
Aşama 3
Sızma zeytinyağı veya bitkisel yağı ve tuzsuz tereyağını küçük bir tencerede birleştirin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karışımı kısık ateşte karıştırın.
4. Adım
Sığır eti boyunca zeytinyağı ve tereyağı karışımını fırçalayın. Eti kaşer tuzuyla baharatlayın ve taze karabiberle tatlandırın.
Adım 5
Sığır etini bir pişirme kabına yerleştirin ve sıkıca oturan bir kapakla kapatın.
6. Adım
Sığır etini fırının kapağını açmadan iki saat pişirin.
Adım 7
Sığır eti iç sıcaklığını en kalın noktada bir et termometresi ile kontrol ederek ucun kemiğe temas etmediğinden emin olun. Et nadir noktaya kadar pişirildiğinde, sıcaklık 120 ila 125 F'dir; orta nadir 125 ila 130 F; orta oyuk 130 ila 140 F'dir; ve iyi yapılmış 145 F'ın üzerindedir.
8. Adım
Sığır etini ısıtılmış bir servis tabağına aktarın ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin, böylece doğal meyve suları et boyunca yeniden dağıtabilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
4 lb. aitchbone sığır eti kızartma
Kağıt havlu
Plastik ambalaj
2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı
Küçük tencere
Gıda fırçası
Kaşer tuzu, tatmak
Tadı taze çekilmiş karabiber
Sıkı kapanan pişirme kabı
Et termometresi
Isıtılmış servis tabağı
