Etinize biraz lezzet katmanın bir yolunu arıyorsanız, yüksek sıcaklıkta bir sığır eti nasıl pişireceğinizi bilmek, yapılacaklar listenizde olmalıdır. İnternet, etin yüksek sıcaklıkta pişirilmesi veya kızartılması için yollarla dolu olsa da, bir uzman tarafından desteklenen bir yöntem seçmek başlamak için harika bir yerdir.
İpucu
Bir fırında kızartmayı 500 derecede pişirirken, özellikle nemli ve hassas et istiyorsanız, önerilen süreye uymak önemlidir.
Fırın Kızartma Tarifleri
Tıpkı aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç çeşit et ve kesim olduğu gibi, bir fırın kızartmalarını 500 derecede pişirmenin birden fazla yolu vardır. İşte fırının koleksiyonunuza eklemesi için iki kızartma yuvarlak tarif.
Yuvarlak Kızartma Tarifinin Gözü # 1
Rusty Bowers, şef ve Pine Street Market'in sahibi, yüksek sıcaklıkta sığır eti için yuvarlak tarifinin kavrulmuş gözünü paylaşıyor.
- Kızartmayı hazırlayın: 3 veya 4 kiloluk yuvarlak veya üst sığır filetosu kızartma gözüyle başlayın. Kızartmayı buzdolabından çıkarın, büyük bir tabağa veya kaseye koyun ve pound başına 30 dakika boyunca oda sıcaklığında bekletin, böylece 3 ila 4 pound kızartma için yaklaşık iki saat. Bu eşit pişirme sağlar.
- Fırını ısıtın: Fırını 500 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın.
- Kızartmayı baharatlayın : Eti, koşer tuzu ve karabiber ile bolca baharatlayın. Bir kavurma tavada Yeri.
- Kızartmayı pişirin: Fırın 500 Fahrenheit derecesine ulaştığında, kızartma tavasını fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Fırın dumanlanırsa alarm vermeyin. Yağ eridiği ve kabuk oluşmaya başladığı için bu normaldir.
- Sıcaklığı değiştirin: 30 dakika sonra ısıyı 325 Fahrenheit'e düşürün ve iç sıcaklık ortam için 130 Fahrenheit'e ulaşana kadar veya istediğiniz doniteye ulaşıncaya kadar kızartın.
- Kes ve servis et: Kızartmayı tavadan bir kesme tahtasına taşıyın ve etin 10 dakika dinlenmesini sağlayın.
Yuvarlak Kızartma Tarifinin Gözü # 2
Wall Street Grill'den Şef Joseph Paulino, yüksek ısıda kızartılmış bir sığır eti pişirme yöntemini paylaşıyor.
- Kızartmayı hazırlayın: Buzdolabından yuvarlak göz atın, bir saat bekletin.
- Fırını ısıtın: Fırını 500 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın.
- Kızartmayı baharatlayın : Kızartmayı tuz ve karabiberle baharatlayın ve bir kızartma tavasına veya pişirme kabına yerleştirin. Su örtmeyin veya eklemeyin.
- Kızartmayı pişirin: Kızartmayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve sıcaklığı 475 Fahrenheit'e düşürün. 12 dakika kızartın (pound başına yedi dakika).
- Kızartmayı bekletin: Fırını kapatın ve kızartma sıcak fırında 2 1/2 saat bekletin. Bu süre boyunca kapıyı kesinlikle açmayın.
- Kesin ve servis yapın: 2 1/2 saat sonra rostoyu fırından çıkarın. İç sıcaklık en az 145 Fahrenheit dereceye ulaşmış olmalıdır. Servis etmek için ince dilimler halinde bölün.
Et İşleme ve Güvenlik İpuçları
Yeterince uzun süre pişirilmiş yüksek ısıda kızartma genellikle yemek için güvenlidir. Güvenlik ve sağlık riski daha sonra elleçleme, hazırlama ve depolama işlemi sırasında ortaya çıkar. Bunu göz önünde bulundurarak, pişmemiş bir fırın kızartması satın aldıktan sonra, Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin buzdolabında saklandığından emin olun ve üç ila dört gün içinde pişirin. Artıklarınız varsa, buzdolabında saklayın ve üç ila dört gün içinde yiyin veya dondurun.
Sığır eti pişirmek için önerilen süreyi ve sıcaklığı takip etseniz bile, yemekten önce iç sıcaklığı bir gıda termometresi ile kontrol etmek iyi bir fikirdir. En iyi sonuçlar için Amerikan Kalp Derneği pişirme süresinin sonuna doğru, ancak süre dolmadan bir termometre kullandığını söylüyor.
Sıcaklığı kontrol etmek için, termometreyi kızartmanın en kalın kısmına koyun ve birkaç yerde kontrol edin. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, iç sıcaklık en az 145 Fahrenhayt dereceye ulaştığında fırın kızartma yapılacaktır. Sığır eti kesimlerinin 145 dereceden daha düşük bir sıcaklıkta yemek güvenli sayılmaz ve gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanmasına neden olabilir.
