Dolmalar veya dolma üzüm yaprakları olarak da bilinen Dolmades, geleneksel bir Orta Doğu yemeğidir. Diyetinize dolmades dahil etmek karbonhidratlar, vitaminler ve polifenoller de dahil olmak üzere bir dizi besin değeri sağlar ve bunlar düşük kalorili, az yağlı bir diyet için uygun hale getirerek kalori ve yağ açısından oldukça düşüktür.
Dolmades Hakkında
Dolmades genellikle otlar, soğan gibi aromatik sebzeler ve çam fıstıklarının pirinçle karıştırılmasıyla yapılır. Dolguyu büyük bir üzüm yaprağının ortasına yerleştirin ve kabaca başparmağınızın boyutu ve şekli olan küçük, dikdörtgen bir demet haline getirin. Pişene kadar zeytinyağı, limon suyu ve tavuk suyunda pişirin. Yerel bakkaldan kavanozlarda üzüm yaprağı satın alabilir veya üzüm yapraklarını örneğin başka bir yaprak maruluyla değiştirebilirsiniz. Ayrıca hazır mamul kavanozları da bulabilirsiniz.
Temel Beslenme
Tek parça dolma porsiyon 35 kalori ve 1 gram yağ içerir, ancak dolmadlar zeytinyağında marine edilirse bu miktar artabilir. Kalori ve yağ içeriği, kullanılan bileşenlere ve pirincin diğer bileşenlere oranına bağlı olarak da değişebilir. Bir dolmade iyi bir protein kaynağı değildir, ancak günlük tüketmeniz gereken 130 gramın küçük bir kısmı olan 6 gram karbonhidrat alırsınız. Her parça 60 miligram içeren sodyumda nispeten düşüktür.
Vitaminler ve mineraller
Bir tane dolmade tüketin ve vücudunuzun her gün ihtiyaç duyduğu A vitamininin yüzde 2'sini alın. Bu Orta Doğu mutfağında bulunan A vitamini gözlerinize, dişlerinize ve cildinize fayda sağlar. Ayrıca bir porsiyon dolmades'de günlük önerilen C vitamini alımının yüzde 2'sini alırsınız. C vitamini kan damarlarınıza, tendonlarınıza ve cildinize fayda sağlar. Bu vitamin ayrıca yara iyileşmesi için de önemlidir.
Polifenoller
Dolmades yemek, kardiyovasküler problem riskinizi artırabilecek antioksidanlar olan polifenoller sağlayabilir ve bu bulguları doğrulamak için insan klinik çalışmalarına ihtiyaç duyulmasına rağmen, kanser ve nörolojik problem geliştirme şansınızı azaltmada rol oynayabilir. "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nin Eylül 2011 sayısında yayınlanan bir çalışmada, üzüm yapraklarının polifenol kaynağı olduğu belirtiliyor.
