Kızartma tavasını kullanmaktan bir ızgarada pişirme pastırmasına geçmeye hazırsanız, bu ipuçları kullanışlı olacaktır. Biraz pişiriyorsanız, bir tava pastırma pişirmek için iyi bir araçtır. Ancak, çok şey yapmanız gerekiyorsa, bir kalbur kesinlikle pastırma pişirmenin en iyi yoludur.
Aslında, sadece sıkıcı değil, aynı zamanda bir tavada yapmak tehlikeli olabilir. Bacon, USDA'ya göre çok yüksek bir yağ içeriğine sahiptir, bu yüzden pişirdiğinizde çok fazla gres bırakır. Bu yağ tavada birikir ve sizi sıçrayabilir ve yakabilir.
Modern ızgaraların çoğu, gresin sıçramasını önlemek için alttaki bir yağ deposunda birikecek şekilde eğimlidir. Bu aynı zamanda pastırmanın daha gevrekleşmesine yardımcı olur, çünkü pastırma yağda boğuluyorsa, çok gevrekleşmez. Daha az gres de daha sağlıklı, bu yüzden her yerde daha iyi durumdasınız. Bir alternatif fırında pastırma pişirmektir, ancak o kadar gevrek olmaz.
Pastırma Besin Değerleri
Zevkle, pastırma harika olsa da, beslenme açısından bakıldığında, bunun en sağlıklı et türü olmadığını unutmayın. Önemli miktarda doymuş yağ, sodyum ve kolesterol içerir ve genellikle nitrat ve diğer sağlıksız katkı maddelerine sahip işlenmiş bir et türüdür.
Amerikalılar için 2015-2020 Diyet Kılavuzlarına göre düzenli olarak büyük miktarda pastırma yemek tavsiye edilmez, ancak şimdi ve daha sonra kahvaltı için yumurta ile yenen, bir burger içine sıkışmış, karides sarılı veya patates püresi üzerine serpilmemelidir. çok fazla zarar verme.
Bazı basit adımları izleyerek kolayca bir ızgara üzerinde pastırma yapın.
Kalbur Ön Isıtma
Kaleyi 300 ila 350 derece Fahrenheit arasında önceden ısıtın, Southern Kitchen'ı önerir. Yüzeye serpiştirdiğinizde su cızırdıyorsa yeterince sıcak olduğunu anlayacaksınız. Sıcaklığın doğru olması önemlidir; pastırma gevrek ama pişmiş değil almak istiyorum.
Bir dökme demir kalbur kullanıyorsanız, pişirmeye başlamadan önce baharatlandırmayı seçebilirsiniz. Büyük bir pastırma parçası, tercihen çok fazla yağ içeren bir pastırma kullanın. Pastırma şeridinin beyaz kısmı yağ, kırmızı kısmı yağsız et. Kalbur ısındığında, yağ eriyene ve yüzeyi kaplayana kadar pastırma parçasını ovalayın. Baharat dökme demir yüzeylerde doğal yapışmaz bir kaplama oluşturur ve paslanmayı önler.
Pastırmayı pişirmeye hazır olduğunuzda, dikkat etmeniz ve dikkatli olmanız gerekecektir, çünkü oldukça çabuk pişiriyor, sık sık döndürülmeli ve gözetimsiz bırakılamaz. Kalburunuz yeterince büyükse ve onu yönetebileceğinizi düşünüyorsanız, pastırmanızın yanında yumurta, sosis veya burger köftesi gibi diğer yiyecekleri de pişirebilirsiniz.
Kalbur üzerinde pastırma koymak
Pastırma şeritlerini kalburun yüzeyine yan yana yatırın. Bunu yapmak için bir çift maşa kullanın, böylece ellerinizi yakmaktan kaçının. Pastırma parçalarının kalbur üzerine oturduğundan emin olun; uçların kenardan sarkmasını istemezsiniz, çünkü o zaman pişirmezler. Uygun hale getirmeniz gerekiyorsa parçaları ikiye bölebilirsiniz.
Tavayı aşırı sıkmaktan kaçının. Pastırma parçaları üst üste binerse, düzgün pişmezler ve aşırı pişmiş bazı bitler ve az pişmiş bitlerle sonuçlanırsınız. Pastırma parçaları ideal olarak komşularına çarpmadan nefes alacak kadar alana sahip olmalıdır.
Pastırma pişirmek için ilave yağa ihtiyacınız yoktur; pastırma kendi başına yeterli yağa sahiptir ve çok fazla yağ eklemek verimsiz hale gelir, çünkü çok fazla gres varsa pastırma gevrekleşmez.
Pastırmayı Gevrek Kadar Pişirin
Domuz eti tavada pişirin, sıcaklığı 300 ila 350 derece Fahrenheit arasında tutun. Daha yüksek bir sıcaklık size daha taze döküntüler verecek gibi görünebilir, ancak aşırı pişmiş veya yanmış pastırma ile sonuçlanma olasılığınız daha yüksektir.
Ayrıca, daha yüksek bir sıcaklık da sağlık açısından dezavantajlara sahip olabilir. Sığır eti, domuz eti, balık ve kümes hayvanları da dahil olmak üzere kas etlerinin aşırı yüksek sıcaklıklarda pişirilmesinin mutajenik olduğu bulunmuştur, bu da Ulusal Kanser Enstitüsü'ne göre kanser riskini artırabilecek DNA değişikliklerine neden olduğu bulunmuştur.
Pastırma pişerken, parçaları sık sık ters çevirmek için maşa kullanın, böylece her iki tarafta eşit olarak pişirin. Bunu yaparken dikkatli olun, çünkü ellerinizi yakmak istemezsiniz.
Yağ kalbur üzerindeki domuz pastırması dilimleri etrafında birikiyorsa, yağ haznesine kazımak için bir spatula kullanın. Pastırma pişirirken bunu en az bir kez (iki kez olmasa bile) yapmanız gerekebilir. Pastırmanın pişirmeye devam edebilmesi için yağın en az yarısını sıyırmalısınız.
Ne Zaman Yapıldığını Bilin
Southern Kitchen'a göre domuz pastırması pişirmek 10 ila 15 dakika sürebilir. Pişirme süresi kalburun ne kadar sıcak olduğuna, döküntülerin ne kadar kalın olduğuna ve ne kadar gevrek olacağınıza bağlı olarak değişir. Yapıldığını bilmenin en iyi yolu pastırmanın sıcaklığını kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanmaktır; 160 Fahrenheit derecesini geçtiğinde bitti.
Bununla birlikte, daha gayri resmi yol, göz küresi yapmak ve içgüdülerinize güvenmektir. Pastırmadaki beyaz yağ çizgilerinin yarı saydam olmasını ve etin kırmızımsı kahverengi ve gevrek olmasını, ancak yanmamasını istiyorsunuz. Pastırma hala pembe olmamalı, çünkü bu düzgün pişmediğinin bir işareti.
Üzerinde bir kağıt havlu bulunan bir tabağı hazır tutun ve pastırma yapıldıktan sonra parçaları kalburdan çıkarın ve tabağa koyun. Kağıt havlu fazla yağın emilmesine yardımcı olacaktır.
Kalan pastırma yağını lavaboya atmamayı unutmayın, çünkü soğumaya ve katılaşmaya başlar, lavabonuzu bloke eder. Sıcakken, diğer mutfak işlerinde kullanmak için plastik olmayan bir kaba veya sadece atmak istiyorsanız tek kullanımlık bir kaba dökün.
