Profesyonel şef eğitimi gerektiren mutfak başyapıtları gibi görünseler de, pastırma sarılı sığır filetosu hazırlamak aslında nispeten basittir. Ev aşçılarının yakma işleminden geçmek için biraz sabırlı ve güvenilir bir çift maşaya ihtiyacı vardır.
Ailenizi veya misafirlerinizi çökmekte olan biftek yemekleriyle etkilemek için birkaç basit adımı izleyin.
Adım 1: Eti baharatlayın
Sığır filetosu bifteğini ambalajından çıkarın ve birbirinden birkaç inç uzakta temiz bir tabağa koyun. Bifteklerin üst kısımlarını deniz tuzu, taze çatlamış biber ve zevk aldığınız baharat ve otlar ile baharatlayın. Biftekleri ters çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın.
Tuz alımınızı izliyorsanız, baharatlarınızın sodyum içeriğine dikkat edin. Amerikan Kalp Derneği, günlük 2.300 miligramdan fazla olmayan sodyum alımını önermektedir.
2. Adım: Sarf Malzemelerinizi Hazırlayın
Mutfak tezgahınızı, gerekirse yerinde tutmak için bant kullanarak birkaç sayfa plastik sargı ile örtün. İş istasyonunuzun yakınına her biftek için en az bir tane olmak üzere birkaç kürdan yerleştirin.
Adım 3: Pastırmayı Yerleştirin
Her sığır filetosu biftek için bir şerit ince pastırma yayın. Her şerit arasında birkaç inç boşluk bırakın, böylece sarmak için yeterli alanınız olur.
Adım 4: Eti Sarın
Bir pastırma şeridi boyunca yanına bir sığır filetosu biftek yerleştirin, tüm kenarları çevrelenene kadar yuvarlayın. Pastırmanın gevşek ucunu bir kürdan ile sabitleyin, fazla içeri itmemek için özel dikkat gösterin. Bu işlemi her sığır filetosu biftekle tekrarlayın.
Adım 5: Fırını Ön Isıtma
Fırını yaklaşık 400 ila 450 derece Fahrenheit orta derecede yüksek bir sıcaklığa ısıtın. Sobanıza büyük bir fırın güvenli paslanmaz çelik veya dökme demir tava yerleştirin ve sıcaklığı orta-yüksek bir sıcaklığa ayarlayın.
Adım 6: Tavayı Kaplama
Taban eşit olarak kaplanana kadar tavaya yaklaşık bir çorba kaşığı tereyağı ekleyin.
Daha sağlıklı bir seçenek arıyorsanız, bunun yerine zeytinyağı ile karıştırın. Mayo Clinic'e göre tereyağı doymuş yağlarda yüksektir - kalp hastalığına katkıda bulunabilecek "kötü" tür.
Adım 7: Eti Tavaya Yerleştirin
Pastırma ile sarılmamış alanları üst ve alttan tutarak pastırma ile sarılmış her bonfile etini hafifçe kaldırın. Her bifteği, eşit pişirmek için aralarında birkaç inç olacak şekilde sıcak tavaya düz olarak koyun.
Adım 8: Biftekinizi Sear
Bifteklerin yaklaşık bir dakika ya da hatta altın rengi kahverengi bir renk fark edene kadar işlenmesine izin verin. Diğer tarafı sararmak için biftekleri ters çevirin.
Adım 9: Fırında Son İşlem
Sobayı kapatın ve tavayı ocaktan çıkarın. Fırın kapağını açın ve tüm tavayı orta rafa fırının içine yerleştirin. Pastırma ile sarılmış bifteklerinizin orta-nadir doneness elde etmek için yedi ila 10 dakika veya daha iyi pişmiş bir biftek tercih ederseniz daha uzun süre fırında pişirmesini bekleyin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Sığır filetosu biftek
Deniz tuzu, kırık biber, baharat veya otlar, isteğe bağlı
Plastik ambalaj
Pastırma şeritleri
Kürdan
Tava
Tereyağı ve zeytinyağı
maşa
İpucu
Uyarı
Servis yapmadan önce bifteklerinizi bir yemek probu ile kontrol edin. USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi, gıda kaynaklı bir hastalık geliştirme olasılığını azaltmak için tüm sığır eti ve domuz eti yemeklerini 145 F'ye pişirmenizi önerir.
Çiğ et kullandıktan sonra daima ellerinizi iyice yıkayın. Çiğ et kullandıktan sonra başka bir yiyeceğe veya temiz bir yüzeye dokunmak çapraz kontaminasyona ve gıda kaynaklı hastalık riskinin artmasına neden olur.
