Glütensiz bir diyette buğday, arpa ve çavdar sınırlar dışındadır. Bunun yerine teff ve amaranth gibi "alternatif" tahıllar yemeye yönlendirilebilirsiniz. Ancak, durum buğdayının eski bir akrabası olduğu için Kamut bu alternatifler arasında değildir. Kamut ile yapılan tahıllar, ekmekler ve pişmiş ürünler glüten içerir.
Çölyak hastalığı
Otoimmün durum çölyak hastalığı olan insanlar, buğday arpa ve çavdarda bir protein olan glüteni yiyemezler. Çölyak hastalığınız varsa, glüten yutmak ince bağırsağın villüsüne zarar verir, bu da yetersiz beslenme, sindirim sıkıntısı ve uzun süreli sağlık sorunlarına neden olur. Temmuz 2009'da yayınlanan "Gastroenteroloji" dergisinde yapılan bir çalışmada, tanı konmamış çölyak hastalığı olan kişilerin ölüm risklerinde dört kat artış olabileceği bildirildi. Durumunuzu yönetmenize yardımcı olmak için sadece buğdaydan değil, kamut gibi buğday akrabalarından kaçının.
kamut
Kamut bir Horasan buğdayı markasıdır. Kamut glutensiz değildir, ancak glüteni tüketebilen insanlar için buğdayın yüksek proteinli bir alternatifidir. Pişirilmiş 1/2 fincan porsiyon başına 6 g protein, sadece 1 g yağ sağlar. Kamut, bağışıklığı artırmaya ve hastalıkla savaşmaya yardımcı olan bir antioksidan olan selenyum kaynağıdır.
Gluten Uygulamaları
Çölyak hastaları için, kamut veya başka bir üründeki glüten miktarı önemli değildir. En küçük bit semptomları ortaya çıkarabilir ve bağırsaklara zarar verebilir. Çölyak hastalığını tedavi etmenin tek yolu, kamut gibi glüten içeren tahıllardan tamamen kaçınmaktır.
