Top ucu biftek, cüzdanınızda ve figürünüzde diğer biftek türlerinden daha kolaydır, ancak daha kaliteli bir biftek kesiminin hassasiyetinden yoksun olabilir. Top biftek biftek de sığır filetosu biftek olarak bilinir, ancak çok daha hassas üst sığır filetosu biftek ile karıştırılmamalıdır. Top ucu kalça kemiğinin üstünden kesilir. Çok yalın ve bir gecede bir turşuyla ihale edildiğinde daha iyi tadı var.
Aşama 1
Eti yumuşatmak için bir gece biftek yumuşatın. Hazır bir turşuyu kullanabilir veya basit bir turşusu oluşturmak için eşit parça sirke, yağ ve Worcestershire sosunu birleştirebilirsiniz. Biftek ve turşuyu tekrar kapatılabilir bir plastik dondurucu torbasına yerleştirin. Biftekleri tamamen kaplayacak kadar sıvı olmalıdır. Gece boyunca buzdolabında bekletin.
Adım 2
Etin oda sıcaklığına dönmesi için bifteği pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın.
Aşama 3
Ağır bir tavayı orta ateşte dört dakika ısıtın.
4. Adım
Biftekleri dondurucu poşetinden çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.
Adım 5
Biftekin her iki yanına tuz ve karabiber ekleyin.
6. Adım
Biftekleri üstte kapaklı tavada kızartın. Biftekleri sadece bir kez çevirin, böylece karamelize kahverengi bir kaplama geliştirmek için zamana sahip olun. Biftekleri tercihlerinize göre kızartın. Nadir pişmiş 1 inçlik biftek için, her iki tarafta dört dakika kızartın. Orta-nadir bir biftek beş dakika içinde hazırdır; altı dakikalık işarette orta boy bir biftek hazır.
Adım 7
Biftekleri tavadan alın ve kalay folyoya sarın. Lezzetini daha da geliştirmek için biftek beş dakika dinlendirilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
şarap turşusu
Kağıt havlu
Aliminyum folyo
Kapaklı ağır tava
Tuz
Biber
Uyarı
Biftekinizi aşırı pişirmek, sertleşmesine neden olabilir.
