Bolar bıçak eti, güçlü kaslar içeren ve sert olabilen bir ineğin omzundan alınan bir sığır eti kesimidir. Bu nedenle, bolar bıçak etinin tatmin edici bir şekilde hazırlanması yavaş pişirmeyi gerektirir. Bolar bıçak eti bifteklere kesilebilir, biftek sandviçleri için ince dilimlenebilir veya kizartma yemekleri için şeritler halinde kesilebilir. Şarap ve sebze ile pişirildiğinde de lezzetlidir.
Aşama 1
Bolar bıçak etini tuz ve biberle ovalayın.
Adım 2
Tereyağının yarısını aleve dayanıklı bir güveçte orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı ve kekik ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
Aşama 3
Tereyağının diğer yarısını bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Bolar bıçak etini ilave edin ve 10 dakika pişirin, eti kahverengi hale getirin.
4. Adım
Bolar eti güveçe yerleştirin.
Adım 5
Şarabı tavaya ekleyin ve yüksek ateşte pişirin. Kızartılmış sığır eti parçalarını çıkarmak için tava tabanını kazıyın. Tava içeriğini güveç içine dökün.
6. Adım
Güveç malzemelerini yüksek ateşte kaynatın. Isıyı düşürün ve ara sıra eti çevirerek ve sebzelerin yapışmasını önlemek için gerektiği kadar su ekleyerek 2 saat pişirin.
Adım 7
Patatesleri ekleyin ve eti bir kez çevirerek 45 dakika pişirin. Eti bir oyma çatalı ile kolayca delebildiğinizde pişirmeyi bırakın.
8. Adım
Eti bir doğrama tahtasına aktarın ve folyo ile kaplayın. Defne yapraklarını ve kekikyi güveç çanağından çıkarın ve sosun yüzeyindeki fazla yağı süzün. Sığır etini sebze ve sos ile servis edin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tuz ve karabiber
4 ila 5 lbs. bolar bıçak sığır eti
2 yemek kaşığı. Tereyağı
2 orta boy soğan, doğranmış
1 havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 kereviz çubuğu, doğranmış
2 defne yaprağı
3 dal taze kekik
½ bardak kuru kırmızı şarap
Su, gerektiği gibi
1 lb. bebek patatesleri, ovalanmış ve yarıya bölünmüş
