Ekmekli balık filetosu lezzetli olabilir, ancak ekmek zayıf bir protein kaynağına kalori ve karbonhidrat ekler. Balığınızı fazladan kalori veya karbonhidrat olmadan tercih ederseniz, tavada kızartma ve kararma teknikleri, hassas ve pul pul kalan lezzetli bir fileto üretir. Yayın balığı pan-searing için doğal bir seçimdir, çünkü nispeten sıkı eti tavada bir arada kalırken, hafif tadı daha cesur tatlar için nötr bir taşıyıcı görevi görür.
Aşama 1
Bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Bir dökme demir tava özellikle iyi çalışır, ancak herhangi bir tava çalışır. Yapışmaz tencere kullanıyorsanız, ısıyı orta-yüksek seviyeye düşürün, çünkü çok yüksek ısı - 500 Fahrenheit'ten daha sıcak - yapışmaz yüzeyi etkileyebilir.
Adım 2
Yayın balığı filetolarını bir baharat karışımı veya seçtiğiniz kuru ovma ile serpin. Hazırlanan baharat karışımları baharatlı stillerden hafif ama lezzetli karışımlara kadar değişir; herhangi biri eşit derecede iyi çalışacaktır, bu yüzden damak tadınızı rehberiniz olsun.
Aşama 3
Tavaya tabanını kaplayacak kadar yağ ekleyin. Balıklara kavurulmuş bir lezzet verilmesini önlemek için sızma zeytinyağı gibi düşük sıcaklıklı yağların üzerine fıstık, aspir veya mısır yağı gibi yüksek sıcaklıklı bir yağ seçin.
4. Adım
Baharatlı yayın balığı filetolarını sıcak tavaya yerleştirin ve balığın büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık üç ila dört dakika sürmesini sağlayın.
Adım 5
Balık filetolarını bir spatula ile çevirin ve diğer tarafta üç ila dört dakika daha pişirin. Balık, tavadan kolayca serbest bırakarak dönmeye hazır olduğunu size bildirecektir, bu nedenle spatula, filetoları ilk kez çevirmeye çalıştığınızda yapışırsa, tekrar çevirmeye çalışmadan önce birkaç saniye daha pişirmelerini bekleyin.
6. Adım
Balık filetolarını spatula ile tavadan çıkarın ve hemen servis yapın. Et ve kümes hayvanlarının aksine, balığın pişirildikten sonra dinlenmesi gerekmez.
İpucu
Çıtır bir kaplama için ezilmiş ceviz veya badem serpme ile üst yayın balığı filetosu. Kararmış balık, karakteristik koyu rengini geliştirmek için tereyağı gerektirir. Kararmış yayın balığı denemek istiyorsanız, baharat ovmadan önce filetoların üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve yağı tavadan dışarıda bırakın.
Uyarı
Çapraz kontaminasyonu önlemek için çiğ ve pişmiş yayın balığı filetolarını mutfağınızda ayrı tutun. Yayın balığı alttan beslenen balıklardır, bu nedenle güvenlik için kapsamlı bir pişirme gerektirirler. Balıkları karartmak duman yaratır, bu yüzden bu tarifi dışarıda veya içeride güçlü havalandırma ile deneyin.
