Orta kesilmiş biftek, ineğin üst omzundaki ayna yedi kemikli rostodan kesilmiş bir biftektir. Sığır eti en hassas kesim olmasa da, bir bütçede biftek pişirirken ekonomik bir seçimdir. Bu, en sevdiğiniz soslarda ve baharatlarda marine edildikten sonra en iyi pişirilen sert bir et kesimidir. Biftekinizden alınan ihale, ağız sulandırıcı lezzetleri elde etmek için bifteği ızgaralayın veya kızartın.
Biftek Marine
Aşama 1
Marine malzemelerini bir kasede karıştırın. Hafif bir turşusu 1/4 su bardağı soya sosu, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı içerir. her biri sarımsak tozu, tuz ve limon biber baharat.
Adım 2
Biftekleri hava geçirmez bir kaba yerleştirin.
Aşama 3
Tüm bifteği kapladığından emin olarak biftek turşusu ile doyurun.
4. Adım
En az iki saat buzdolabına koyun. Ayrıca biftek ertesi gün ızgara veya ızgara için hazırlamak için bir gecede yapabilirsiniz.
Marine Edilmiş Biftek Izgara
Aşama 1
Izgaranın sol tarafını yüksekte ısıtın. Izgara ısınırken marine edilmiş bifteği buzdolabından çıkarın.
Adım 2
Biftekleri ızgaraya 90 saniye boyunca alevlerin üzerine yerleştirin, dışını yudumlayın. Biftekleri sırımla çevirin ve diğer tarafı 90 saniye boyunca sarın.
Aşama 3
Biftekleri alevin olmadığı sağ tarafa getirin.
4. Adım
Izgarayı kapatın, ısıyı orta sıcaklığa düşürün. Biftekin her iki tarafta sekiz ila 10 dakika pişmesine izin verin. Turşuyla beş dakikada bir teyelleyin.
Adım 5
Bir et termometresi ile bifteğin iç sıcaklığını kontrol edin.
Broil Marine Bonfile
Aşama 1
Fırın broyerini önceden ısıtırken marine bifteğini buzdolabından çıkarın.
Adım 2
Bir tavayı ocak üstündeki yüksek ateşte ısıtın.
Aşama 3
Eti yapışmasını önlemek için tavaya zeytinyağı sürün.
4. Adım
Meyve sularını ette tutmak için her iki taraftaki eti 90 saniye boyunca sarın.
Adım 5
Tava fırının orta rafına aktarılmadan önce turşusu ile teyelleyin. Fırın eldiveni kullanın, tava sıcak olacak! Her iki tarafta beş ila sekiz dakika pişirin, et bitene kadar çevirin ve teyel edin. Bir et termometresi ile kontrol edin.
İpucu
Nadir biftek dahili olarak 145 F, orta biftek 160 F'ye kadar çıkarken iyi yapılmış 170 F'dir.
