Chicago tarzı bir biftek, The BBQ Experiment'e göre, yüzeyde kömürlenir ve içeride istediğiniz doniteye kadar pişirilir. Her türlü biftek Chicago tarzı hazırlanabilir, ancak şerit biftek veya T-bone biftek gibi yağsız kesimleri seçmek en iyisidir. Yemek kitabı yazarı Mark Bittman, geleneksel Chicago tarzı biftek tariflerinde tereyağı içeriyor, ancak yağ ile benzer, daha az yağlı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Biftek Hazırlama
Aşama 1
Biftekleri buzdolabından çıkarın, ambalajından çıkarın ve bir tabağa koyun. Plakayı bir plastik sargı ile örtün ve biftek oda sıcaklığında 30 ila 40 dakika bekletin.
Adım 2
Mısır yağını büyük, sığ bir tabağa dökün ve bifteği ekleyin. Diğer tarafı kaplamak için çevirin, ardından bifteği temiz bir tabağa koymadan önce fazla yağın damlamasına izin verin.
Aşama 3
Biftekleri her yüzeyi cömertçe kaplayacak kadar biber ve kaşer tuzu serpin. Biftekleri bir kenara koyun.
Izgarada Pişirme
Aşama 1
Bir gaz veya kömür ızgarasını yüksek ısıya kadar önceden ısıtın. Biftek ızgarayı en sıcak bölümüne koymak için maşa kullanın.
Adım 2
Biftek üç dakika boyunca ızgara edilir. Maşa kullanarak ters çevirin ve etin karşı tarafta üç dakika ızgara yapmasını sağlayın.
Aşama 3
Biftek her iki tarafta da kaynana kadar her üç dakikada bir çevirerek ızgaraya devam edin. Biftekin iç sıcaklığının 145 Fahrenheit dereceye ulaştığını doğrulamak için anında okunan bir et termometresi kullanın.
4. Adım
Biftekleri bir kesme tahtası veya servis tabağına koyun. Kesmeden ve servis yapmadan önce üç ila dört dakika dinlendirin.
Ocakta Yemek
Aşama 1
Varsa, sobanızın egzoz fanını açın. Ağır bir tavayı dört ila beş dakika boyunca orta-yüksek ateşte ısıtın.
Adım 2
Biftek, ısıtılmış tava ortasına koyun. Sıcaklığı azaltmadan veya biftek hareket ettirmeden üç ila beş dakika pişirin.
Aşama 3
Biftekleri maşa ile çevirin ve istediğiniz donite seviyesine bağlı olarak üç ila beş dakika daha pişirin. Biftekleri tavadan çıkarın, iç sıcaklığın 145 Fahrenhayt dereceye ulaştığını doğrulayın ve eti servis etmeden önce üç ila dört dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Biftek, istediğiniz kesim, yaklaşık 1 ila 1 1/2 inç kalınlığında
2 tabak
Plastik ambalaj
Mısır yağı
Sığ yemek
Tuz
Biber
maşa
Anında okunabilen et termometresi
Kesme tahtası veya servis tabağı
Ağır tava
İpucu
Biftekleri sağlıklı ve dengeli bir diyete dahil etmek mümkün olsa da, yağsız kırmızı et tüketiminizi haftada en fazla iki ons porsiyonla sınırlayın, Harvard Halk Sağlığı Okulu'nu önerir. (Bakınız Referans 3)
Uyarı
Yüksek kırmızı et tüketimi, kanser ve kalp hastalığı gibi kronik tıbbi problemlerden ölme riskinizi önemli ölçüde artırabilir, 2012'de yayınlanan bir "Dahiliye Arşivi" çalışması bildirdi.
Chicago tarzı biftek hazırlamak için kullanılan büyük miktarda tuz, çanağı sodyumda yüksek yapar. Sodyum kısıtlı bir diyet yapıyorsanız, daha az tuz kullanın veya bifteği tamamen pişirmek için bu yöntemden kaçının.
