Fırında kaburga pişirmek ve daha sonra ızgaraya geçmek, eti bitene kadar kolayca pişirmenize izin verir, ancak yine de dışarıda güzel bir huysuz yağ elde edin. Izgarada et savurmak da kaburgalarınıza dumanlı bir lezzet verebilir. Bebek sırtını veya yedek kaburgaları seçtikten sonra, favori bir baharat ovma ve barbekü sosu bulun ve harika bir akşam yemeği pişirmeye hazırsınız.
Fırının içinde
Domuzunuzun güvenli bir şekilde kullanılması çok önemlidir. Kaburgalarınızı USDA'ya göre en fazla üç ila beş gün boyunca buzdolabında 40 Fahrenheit veya daha soğukta saklayın. Eti marine etmeye karar verirseniz, soğutulmuş, üstü kapalı bir kapta yapın.
Bu lezzet sertleştikten sonra USDA'ya göre turşuyu kaynatıp etin üzerine fırçalayabilirsiniz. Ya da en sevdiğiniz baharatları kaburgalara sürün. Bir ovma ile gitmeye karar verirseniz, kaburgaları büyük bir fermuarlı plastik torbaya koyun ve çantayı iki saat buzdolabına koyun.
USDA, kaburga pişirmek için fırınınızı 350 dereceye ısıtmanızı önerir. Fırın ısınırken, büyük bir fırın tepsisi ve iki kat alüminyum folyo ile sığ, açık bir tavayı yerleştirin. Eti tavaya koyun ve fırın hazır olduğunda tavayı dikkatlice içine yerleştirin. Yaklaşık iki ila dört kilo kaburga için yaklaşık iki saat kavurma süresine ihtiyacınız olacak.
Izgarada
Kaburgalar neredeyse kavurulduktan sonra ızgarayı orta dereceye kadar ısıtın. Eti dikkatlice fırından çıkarın ve bir çift maşa kullanarak kaburgaları doğrudan orta ateşin üzerine yerleştirin. Izgarada başka etler hazırlıyorsanız, Gıda ve İlaç İdaresi, herhangi bir kontaminasyonu önlemek için çiğ yiyecekleri pişmiş etinizden uzak tutmanızı önerir.
Kaburgaları örtün ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Et fırında zaten pişirildiği için, tercih ettiğiniz bir gevrekliğe kadar pişirebilirsiniz. Barbekü sosu eklemek istiyorsanız, eti istediğiniz sosla fırçalayın, kaburgaları çevirin ve 10 dakika pişirin. Daha fazla lezzet istiyorsanız bu işlemi birkaç kez daha tekrarlayın.
Pişirme işlemi sırasında fırını açın ve kaburgalar pişirilirken mümkün olduğunca az ızgara yapın. Çok fazla açılması ısıyı dışarı çıkaracak ve az pişmiş kaburgalara yol açacaktır. USDA ayrıca kaburgaların en az 145 derecelik bir iç sıcaklığa kadar pişirildiğinden emin olmak için bir et termometresi kullanmanızı önerir.
