Flatiron bifteği, sığır etinin bir tarafının ayna bölgesine, omzuna yakın bir et kesimidir. Chuck genellikle kıyma için kullanılır ve genellikle yağ ve lezzet bakımından diğer birçok kesime göre daha yüksektir. Flatiron bifteği bir bıçak biftek olarak başlar ve daha sonra flatiron biftekleri oluşturmak için iki bölüme kesilir. Bir tavada flatiron bifteği pişirmek, içeride nemli kalırken dışarıda lezzetli bir kabuk oluşturmanızı sağlayacaktır.
Aşama 1
Gümüş cildi keskin bir bıçakla bifteğin üstünden çıkarın. Gümüş deri, et kasaplandığında kalan ince bir bağ dokusu tabakasıdır.
Adım 2
En sevdiğiniz turşunuzdaki flatiron bifteklerini en az bir saat ve bir gece boyunca marine edin. Zeytinyağı, soya sosu, Worcestershire sosu, tuz, karabiber ve taze otlar, turşusu oluşturmak için yaygın malzemelerdir.
Aşama 3
Bir tava veya tavayı orta dereceye kadar ısıtın.
4. Adım
Flatiron bifteklerini turşundan çıkarın. Kağıt havluyla kurulayın.
Adım 5
Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Biftekleri ekleyin. 13 ila 15 dakika kızartın, iki kez çevirin.
6. Adım
Flatiron bifteğinin en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin. Orta-nadir için, biftek 145 derece Fahrenheit olmalıdır. Ortam için 160 derece ve iyi yapılması için 170 derece olmalıdır.
Adım 7
Biftekleri tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun. Biftekleri yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Onları kestiğinizde onları tahıl boyunca dilimleyin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Bıçak
Zeytin yağı
Soya sosu
Worcestershire sos
Tuz ve biber
Taze bitkiler
Sote tavası veya tava
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kağıt havlu
maşa
Et termometresi
Tabak
İpucu
Sığır eti lezzetinin tadına bakmak isterseniz biftekleri turşusu eklemeden kızartın.
