Kemikli kuzu filetosu, pişirildiğinde geleneksel kuzu filetosundan daha hassas olan büyük bir et kesimidir. Geleneksel kuzu filetosu, kemik çıkarıldığında yuvarlanır, bu da etin daha hızlı kurumasına neden olabilir. Sigara ve sertleştirme dahil kemikli kuzu fileto hazırlamanın başka yolları olsa da, büyüklüklerinden dolayı çoğu ev şefi için tek pratik yöntem etin fırında pişirilmesidir. Kemikli kuzu filetosu, kuzu filetosunu geleneksel kemiksiz kuzu filetosundan biraz daha uzun süre pişirmenizi gerektirir, ancak ekstra lezzet ve etli et kilo başına ekstra birkaç dakikaya değer.
Aşama 1
Kemikli kuzu filetoyu buzdolabından çıkarın ve plastik sargı ile sarın. Yaklaşık bir saat sürmesi gereken oda sıcaklığına kadar ısınması için tezgahın üzerine yerleştirin.
Adım 2
Fırını 425 derece Fahrenheit'e ısıtın.
Aşama 3
Plastik sargıyı çıkarın ve kemikli kuzu filetosunun dışını eritilmiş tuzsuz tereyağı ve sızma zeytinyağı ile bir kesme tahtası veya temiz çalışma yüzeyi üzerinde fırçalayın. Kemikli kuzu filetosunun dışını deniz tuzu veya kaşer tuzu ile ovalayın ve taze karabiber tadın.
4. Adım
Kemikli kuzu filetoyu büyük bir kızartma tavasında bir kızartma rafına yerleştirin. Kuzu filetosunu hafifçe sıkmak için kızartma rafının yanlarını sıkın.
Adım 5
Kuzu filetoyu 90 dakika boyunca orta raftaki fırına koyun. Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın.
6. Adım
Kemik içi kuzu belinin iç sıcaklığını, kemiğe dokunmadan en kalın noktada anında okunan bir termometre ile kontrol edin. Kuzu fileto, nadir et için en az 120 derece F, orta nadir için 130 ila 135 derece F ve orta için 140 ila 145 derece F olmalıdır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 lb. kemik içi kuzu fileto
Plastik ambalaj
Gıda güvenli fırça
2 çay kaşığı. erimiş tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
Kesme tahtası veya temiz çalışma yüzeyi
Deniz tuzu veya koşer tuzu
Tadı taze çekilmiş karabiber
Kızartma tavası ile kızartma tavası
Anında okunabilir termometre
Taze doğranmış veya kurutulmuş biberiye, isteğe bağlı, tadı
İpucu
Deniz tuzu veya koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber uyguladığınızda, ekstra doğranmış lezzeti tatmak için kemik doğranmış kuzu filetoyu taze doğranmış veya kurutulmuş biberiye ile ovalayabilirsiniz.
Uyarı
Eti kurumaya ve lezzetini kaybetmeye başlayacağından, kemikli kuzu filetolarını orta nadir olanlardan pişirmekten kaçının.
