Günlük yemek pişirmek için, birkaç yöntem bir wok içinde pişirmekten daha hızlı veya daha kolaydır. Wok, dar bir tabanı ve yüksek dik kenarları olan bir Çin tavadır. Bir wok'ta sadece sebze ve et pişirmekle kalmaz, aynı zamanda erişte de pişirebilirsiniz. Tavada kızartılmış erişte olarak da bilinen Yakisoba, bir wokta pişirmeye kendini iyi veren bir Japon şehriye yemeğidir. Yakisoba, buzdolabında sahip olduğunuz sebze ve etleri kullanarak tarifsiz olarak yapılabilen çok yönlü bir yemektir.
Aşama 1
Soba'yı önceden pişirmek için büyük bir tencereyi kaynatın. Soba, karabuğdaydan yapılmış bir Japon eriştesi. Soba yoksa, spagetti, Çin yumurtalı erişte veya spagetti şekilli erişte kullanabilirsiniz. Sunum başına ne kadar soba kullanılacağına dair ipuçları için paketin yan tarafına bakın.
Adım 2
Soyayı al dente olana kadar kaynar suda pişirin. Yaklaşık üç dakika sonra test etmeye başlayın. Muhtemelen üç ila yedi dakika içinde yapılacaktır. Erişteleri bir kevgir içine dökün ve boşaltın.
Aşama 3
Biraz susam yağı ekleyin - ne kadar porsiyon yaptığınıza bağlıdır, bir çorba kaşığı değil. Erişteleri yağ ile kaplamak için fırlatın. Onları bir kenara koyun.
4. Adım
Sebzelerinizi parçalayın veya ince dilimleyin. Masada daha fazla kesmeden yiyebileceğiniz kadar küçük olmalıdırlar. Ayrıca, eriştelerinizin kalınlığından daha kalın olmayacak şekilde dilimlenmelidirler. Soba'nızın biraz tekme olmasını istiyorsanız, biraz sarımsak, taze zencefil veya biber kıyın.
Adım 5
Sosunuzu hazırlayın. İsterseniz, en sevdiğiniz soya sosunu kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, bir şişe hazır kizartma sosu alabilir veya soya sosu, mirin, zencefil, kızarmış susam yağı veya başka iyi olabileceğini düşündüğünüz kombinasyonları deneyebilirsiniz. İhtiyacınız olan sos miktarı bir tat meselesidir, ancak porsiyon başına 1/4 ila 1/3 fincan iyi bir başlangıç tahminidir.
6. Adım
Eti ince dilimler halinde dilimleyin. Sebzeler gibi, parçalar da kolayca ısırılmalı ve eriştelerinizden daha kalın olmamalıdır. Hizmet başına 1/8 lb. ila 1/4 lb. et verin. İsterseniz, uyandırırken ısıtmak için ete biraz soya sosu ekleyebilirsiniz. Yakisoba'nızda et istemiyorsanız, kullanmak için biraz tofu veya fındık dilimleyebilirsiniz. Veya bu adımı tamamen atlayabilirsiniz.
Adım 7
1 ila 3 yemek kaşığı ısıtın. wok içindeki yağ orta yüksek ila yüksek ısı arasında. Yağ, yeterince sıcak olduğunda parlamaya başlar.
8. Adım
Önce eti tavaya ekleyin. Bir dakika kadar karıştırın. Sebzeleri et rengi değiştikten sonra ekleyin. Önce daha sert sebzeleri ve iyice pişirilmesi gereken sebzeleri ekleyin: soğan, havuç, kereviz, sarımsak. Karıştırın ve 30 ila 60 saniye pişirin. Sonra daha yumuşak sebzeleri ekleyin: lahana, biber, zencefil. Karıştırın ve bir iki dakika pişirin. Bu noktada sebzeleri ne kadar süre pişirdiğiniz, onları ne kadar yumuşak sevdiğinize bağlıdır. "Wok" un içeriğinin sürekli hareket etmesini sağlayın, böylece yanmazlar. Son olarak, yeşillikleri ekleyin.
9. Adım
Yeşillikleri ekledikten hemen sonra erişteleri ve sosu ekleyin. Erişte ve sebzeler sosla kaplanana kadar hafifçe karıştırın. Bazı insanlar yemek pişirmenin bu noktasında maşa kullanmayı severler. Isıyı kısın ve erişteler ısınana ve yeşillikler soluncaya kadar pişirmeye devam edin. Hemen yakisoba'yı bir servis kasesine aktarın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Soğan, kereviz, lahana, havuç, yeşillik gibi sebze çeşitleri
Et: tavuk, sığır eti veya domuz eti (isteğe bağlı)
Tofu (isteğe bağlı)
Somunlar (isteğe bağlı)
Soya sosu, şişe kizartma sosu veya ev yapımı kizartma sosu
Bıçak
Kesme tahtası
Susam yağı
Kanola, üzüm çekirdeği, fıstık veya aspir yağı
Wok
Spatula veya uzun saplı yemek kaşığı
Maşa (isteğe bağlı)
İpucu
Önce erişteleri pişirerek başlayın. Sebzeleri ve eti dilimleyebilir ve pişirirken sosu hazırlayabilirsiniz.
Al dente eriştelerinin sadece çiğneme ipucu var. Al dente gevrek ve aşırı duygusal bir yerde yatıyor. Al dente'yi test etmenin en iyi yolu, bir erişteyi potadan çekmek, hafifçe soğutmak ve çiğnemektir.
Erişte için pişmiş pirinci değiştirmek size kızarmış pilav verir.
Uyarı
"Wok" unuzda duman noktası yüksek bir yağ kullanın. Kanola, üzüm çekirdeği, yer fıstığı ve aspir yağı iyi bir seçenektir. Zeytinyağı ve düşük duman noktalı diğer yağlar yanacak ve yakisoba'nıza hoş olmayan bir tat katacaktır.
Stir-fry geleneksel olarak ateşli bir ateşte yapılır. Yeni başlayanlar orta yükseklikte başlamalı ve kizartma becerileri arttıkça ekstra yüksek ısıya kadar çalışmalıdır. Çok sıcak bir wok içinde pişirme kontrolünü kaybetmek kolaydır.
