Çok taze olduğu sürece, orkinos ortada biraz nadir servis edilebilir. Balık çok uzun süre pişirilirse kuruma eğilimi gösterdiğinden bu ton balığı bifteği için idealdir. Bir inç kalın ton balığı biftekleri yaklaşık 10 dakika içinde mükemmel şekilde pişirilebilir. İyi bir sığır filetosu veya kaliteli sığır eti biftek gibi, ton balığı çok sıcak yağda ızgara veya sığ kızartma için uygundur. Ekstra nem ve balığa lezzet katmak için bir turşusu kullanın.
Aşama 1
Ölçekleri veya diğer kalıntıları gidermek için her iki inç orkinos bifteğini tatlı suda yıkayın. Her ikisini de bir kağıt havlu üzerine koyun. Suyu emmek için başka bir kağıt havluyla örtün.
Adım 2
Çiselemek 2 yemek kaşığı. zeytinyağı küçük bir kaseye. Tatmak için karabiber ve kaba tuzu öğütün. Bir tutam sarımsak tuzu ve bir tutam kurutulmuş soğan tozu ekleyin. Izgara balığınıza sıcak bir tekme isterseniz biraz acı biber ekleyin.
Aşama 3
Her ton balığı bifteğini yağ turşusuna koyun, balığın her iki tarafına ve kenarlarına sürün.
4. Adım
Büyük bir kalbur tavasını zeytinyağı ile püskürtün veya fırçalayın. Tavayı ocakta yaklaşık iki dakika veya orta ila yüksek ısıya ulaşıncaya kadar ısıtın.
Adım 5
Her ton balığı biftek sıcak ızgara kalıbına yavaşça yatırın. Balık cızırdamasına izin verin ve tavada hareket ettirmeyin. Nadir bir biftek için ilk tarafta sadece 2 dakika veya bir ortam için 5 dakika pişirin.
6. Adım
Biftekleri çevirin ve ilk tarafı pişirdiğiniz süre boyunca pişirin. Bu, orkinos bifteğinin eşit şekilde pişirilmesini ve her iki tarafta da iyi bir şekilde pişirilmesini sağlar - özellikle tıknaz bir inç bifteklerde önemlidir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 bir inç kalın ton balığı biftek
Kağıt havlu
Tabak
Küçük kase
Zeytin yağı
Tuz
Biber
Sarımsak tuzu
Kuru soğan tozu
kırmızı biber
Kalbur tavası
İpucu
Ton balığı bifteğinin tadında marinatlar ile değiştirin. Örneğin, keskin, Doğu Asya tadı için kireç ve soya kullanın veya Akdeniz lezzeti için domates ve fesleğen salsa tepesini deneyin.
Uyarı
Taze ton balığı parlak kırmızı ve biraz yarı saydam görünüyor. Donuk, kahverengi ton balığı bifteklerinden kaçının. Gıda zehirlenmesini önlemek için yemeden önce önceden dondurulmuş ton balığı bifteklerini ortadan sonuna kadar pişirin.
