Çin patlıcan, diğer çeşitlere kıyasla sıska bir patlıcan ve Asya mutfağının güçlü lezzetlerine kendini iyi veren hafif ve tatlı bir tada sahiptir. Kavrulmuş Çin patlıcan gibi diğer patlıcan yemeklerinde kullanmayı deneyin.
Koyu mor cilt antioksidanlar açısından zengindir ve çok ince olduğu için, istenirse pişirme işlemi sırasında bırakılabilir, hazırlık süresini hızlandırır ve bu sebzeyi hızlı bir hafta içi karıştırıcı kızartma için lezzetli bir seçenek haline getirir.
Uzun mor patlıcan tarifleriniz için önce dilimlenmiş sebzeyi ızgara etmenin eklenmesi aşaması sadece birkaç dakika sürer ve yemeğin lezzetine derinlik ve dumanlı bir son ekler.
Texas A&M AgriLife Extension'a göre, patlıcan, haşlanmış, sote, kızartılmış veya doldurulmuş çok yönlü bir sebzedir. Alternatif olarak, fırın kavurma, hızlı bir şekilde sabitlenmiş ve sofistike bir garnitür için besinleri korurken patlıcanın tatlılığını koaksüle etmek için başka bir yöntemdir.
Izgara ve Stir-Fry Sıska Patlıcan
Adım 1: Patlıcanınızı Seçin
Lekeli veya yumuşak lekelerden arındırılmış patlıcanı seçin. Illinois Extension tarafından önerildiği gibi, patlıcanınızı yıkanmadan ve kullanılmadan hazır olana kadar saklayın. Soğuk suda iyice yıkayın ve tamamen kurutun. Kök ucunu dilimleyin ve patlıcanı hafif bir diyagonal üzerinde 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin.
Adım 2: Izgarayı Isıtın
Izgarayı orta-yüksekte ısıtın.
Adım 3: Her Tarafı Izgara
Dilimleri susam yağı ile fırçalayın ve her iki tarafta iki dakika veya ızgara izleri görünene kadar ızgara yapın.
Adım 4: Malzemeleri Birlikte Çırpın
Soya sosu, pirinç şarabı, pirinç şarabı sirkesi, şeker ve mısır nişastası gibi kizartma sosu için malzemeleri küçük bir kapta çırpın.
Adım 5: Biraz Yağ Isıtın
Susam yağını wok veya büyük sote tavasında yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak, biber, soğan ve zencefilin beyaz kısımları gibi popüler Çin aromatiklerini ekleyin ve yaklaşık 30 saniye veya kokulu olana kadar soteleyin.
Adım 6: Patlıcanı Karıştırın
Izgara patlıcan ekleyin ve bir dakika karıştırın. Sosu ekleyin ve hafifçe kalınlaşmasına izin verin.
Adım 7: Sos İle Servis Yapın
Çanağı bir servis tabağına ve soğanların yeşil kısımlarıyla üste aktarın. Sıcak servis yapın.
Alternatif olarak, ızgara ve sote tavası kullanmak yerine patlıcanı ızgarada toplam altı dakika bırakabilirsiniz. Hazırlanan sosu, hafifçe kalınlaşana kadar ocakta küçük bir tencerede pişirin ve ızgara patlıcanın yanında sos ile servis yapın. Ayrıca, patlıcan daha yumuşak, daha az sağlam bir doku olsa da, sote tavasında her şeyi pişirmeyi ve ızgarayı tamamen atlamayı tercih edebilirsiniz.
Hızlı ve Kolay Fırın Kavurma
Adım 1: Fırını Isıtın
Fırını 425 derece Fahrenheit'e ısıt.
Adım 2: Sapları Çıkarın ve Kesin
Sapları patlıcandan çıkarın ve her birini uzunlamasına ikiye kesin.
3. Adım: Yağ ve Baharat ekleyin
Patlıcanları, yüzü kesilmiş, folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Zeytin oi ile bolca fırçalayın ve tuz, karabiber ve otlar de Provence veya İtalyan baharatları gibi bir baharat karışımı ile baharatlayın.
Adım 4: İstenilen Doneness pişirin
Kavrulmuş Çin patlıcanını yedi ila 10 dakika pişirin, çok kahverengi olmadıklarından emin olmak için sık sık kontrol edin. Patlıcanlar tamamen hassas olduklarında (kontrol etmek için bir bıçağı yapıştırın) ve altın kahverengi olduğunda yapılır.
Servis tabağına aktarın ve istenirse üstüne ufalanmış biraz beyaz peynir ile servis yapın.
Bu Pişirme İpuçlarını Deneyin
Illinois Üniversitesi Uzantısı'na göre, patlıcanlar kolayca çürür, bu yüzden onları nazikçe kullanın. Daha az ısı için, eklemeden önce chilies tohum.
Patlıcan, yemeğin geri kalanını hazırlamadan önce 24 saate kadar dilimlenebilir ve ızgaralanabilir. Izgara patlıcan sıkıca kapalı buzdolabında saklayın.
Patlıcanın ızgarası daha fazla lezzet vermesine rağmen, bu adımı atlayabilir ve patlıcanı sosla birlikte altı ila sekiz dakika karıştırın.
