Kesilen domuz pirzolası, özellikle merkez belden alınan et nispeten zayıftır. Eti bir dökme demir tavada yudumlamak, daha sonra pişirmeyi bitirmek için domuz pirzolalarını fırına aktarmak doğal meyve sularında sızdırmazlığa yardımcı olacaktır. Domuz pirzolasının lezzetleri, kırmızı şarap ve incir sosunun tatlı ve tart lezzetleri ile iyi uyum sağlar. Domuz pirzolaları pişirildikten sonra, bir tabağa koyun ve folyo ile kaplayın. Bu dinlenme süresi, meyve sularını gevşetir ve domuz pirzolaları boyunca yeniden dağıtır.
Aşama 1
Fırını 425 derece Fahrenheit'e ısıtın.
Adım 2
Domuz pirzolasının her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.
Aşama 3
Zeytinyağını ağır fırında dayanıklı bir tavada orta ila yüksek ısıda ısıtın.
4. Adım
Domuz pirzolasını hafifçe kızarana kadar her iki tarafta bir ila iki dakika boyunca sarın.
Adım 5
Domuz pirzolasını yaklaşık sekiz dakika boyunca veya iç sıcaklık 145 Fahrenheit dereceye ulaşana kadar fırında pişirin.
6. Adım
Pişmiş domuz pirzolalarını bir çadır folyo ile örtün ve beş ila 10 dakika dinlenmelerine izin verin.
Adım 7
Kırmızı şarap ve tavuk suyunu tavaya ekleyin.
8. Adım
Sosu beş dakika pişirin, tavadaki kahverengi parçaları kazıyın.
9. Adım
İncir, kekik ve tereyağını karıştırın ve tereyağı eriyene kadar sosu karıştırın.
10. Adım
Domuz pirzolalarını incir sosuyla karıştırın ve servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
4 kemiksiz, ortada kesilmiş domuz pirzolası, 1 ila 1-1 / 2 inç kalınlığında
1 çay kaşığı. koşer tuzu
1 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı. zeytin yağı
1 su bardağı tavuk suyu
3 yemek kaşığı. kırmızı şarap
1/4 su bardağı ince doğranmış kuru incir
1 çay kaşığı. doğranmış taze kekik
2 yemek kaşığı. tereyağı, tuzsuz
İpucu
Domuz pirzolası patates veya pilav ve taze yeşil salata ile lezzetlidir.
