Güveç eti, genellikle hayvanın daha sert kısımlarından kesilen sığır eti veya domuz eti yağsız parçalarıdır. Et büyük parçalar halinde satılabilir veya küçük küpler halinde önceden kesilebilir. Etler yağsız ve sıklıkla çiğnenebildiğinden, fırında kuru kavurma sadece daha sert hale gelir. Bunun yerine yavaş yavaş sıvı içinde pişirmek eti hassaslaştırmaya yardımcı olur.
Aşama 1
Fırını 300 derece Fahrenheit'e ısıtın. Büyük et parçalarını 1 ila 2 inç küpler halinde kesin. Tuz ve karabiber serpin.
Adım 2
Soba üstündeki yüksek ateşte ağır bir tava veya Hollandalı fırını önceden ısıtın. Tava yüzeyde bir damla su dans edecek kadar sıcak olduğunda, ince bir yağ tabakası ekleyin. Her tarafta kahverengi olana kadar eti sarın. Tavada kalabalık yapmayın; gerekirse toplu olarak pişirin. Et kızartıldığında, tavadan çıkarın ve tencereye soğan, kereviz ve sarımsak gibi aromatik sebzeleri ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar kızartın.
Aşama 3
Eti tencereye geri taşıyın ve eti zar zor örtmek için et suyu, şarap, bira, domates suyu veya diğer lezzetli sıvıları ekleyin. Bir kaynamaya getirin.
4. Adım
Tava veya Hollandalı fırını örtün ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Eti kurumasını önlemek için gerektiğinde daha fazla sıvı ekleyerek eti düzenli olarak kontrol edin. Eti 2-3 saat sonra hassasiyet açısından test edin. Et yapıldıktan sonra, sıvıda yarım saat daha pişirmek onu daha hassas hale getirecektir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Ağır tava veya kapaklı Hollandalı fırın
Tuz ve biber
Et suyu, şarap veya diğer sıvı
Soğan, sarımsak ve kereviz gibi aromatikler
İpucu
Bir tencerede tam bir yemek için, son 45 dakikalık pişirme sırasında patates, havuç veya diğer istenen sebzeleri ekleyin.
Uyarı
Sıcak tava veya Hollandalı fırını kullanırken fırın eldiveni kullanın.
