Patates nihai konfor besindir. Bir tavada uygun şekilde pişirildiklerinde, dışarıda gevrek ve altındır ve içeride kremsi pürüzsüzdür. Pan-fying, ince dilimli kahvaltı ev kızartmaları için doğal bir seçim olsa da, tuzlu baharatlar bu patatesleri de mükemmel bir akşam yemeği garnitürü yapar. Mümkünse, onları terbiyeli, dökme demir bir tavada pişirin. Demir ısıyı verimli bir şekilde iletir ve dökme demirin kıvrımı patateslerin kavurmasını önler.
Aşama 1
Patatesleri sıcak akan suyun altında iyice ovalayarak yıkayın.
Adım 2
İsterseniz patatesleri soyun. Tercih ettiğiniz kalınlıkta eşit olarak dilimleyin.
Aşama 3
Dilimlenmiş patatesleri kaplayacak kadar tuzlu su kaynatın. Patatesleri kaynar suya ekleyin ve 5 ila 10 dakika boyunca veya zar zor pişene kadar pişirin.
4. Adım
Patatesleri bir kevgir içine boşaltın. Dilimleri kırmamak için bir "örümcek" aracı veya oluklu kaşık kullanarak hafifçe hareket ettirin.
Adım 5
Orta-yüksek ateşte ağır bir tavada yaklaşık 1/4 fincan sebze veya kanola yağı ısıtın.
6. Adım
Patates dilimlerini sıcak tavaya ekleyin. Onları dilimlerin yüzeyinin mümkün olduğu kadar tava tabanına değecek şekilde yayın. Patatesleri tatlandırın.
Adım 7
Alt tabaka kahverengiye başlayana kadar patatesleri pişirin. Sonra dilimleri bir spatula ile hafifçe fırlatın. Her dilimin gözükmesi için bunları periyodik olarak döndürmeye devam edin.
8. Adım
Kızartılmış patatesleri tavadan çıkarın ve fazla yağı temizlemek için kağıt havluları boşaltın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Ovma fırçası
Kevgir
Oluklu kaşık
Dökme demir tava (tercih edilen)
Baharatlar
İpucu
Kırmızı ve altın patateslerin nispeten düşük nişasta içeriği, gevrekleşmelerine yardımcı olur.
Patatesleri kızartmadan önce kaynatmaya alternatif olarak, bazı nişastayı çıkarmak için dilimleri 5 ila 10 dakika soğuk suda bekletin, sonra sıcak tavaya eklemeden önce süzün ve kurulayın.
Zeytinyağı yerine sebze veya kanola koyabilirsiniz, ancak aşırı ısınmasını önleyebilirsiniz. Bazı zeytinyağları nispeten yavaş sigara içme sıcaklıklarına sahiptir, bu nedenle düşük sıcaklıklarda da alev alırlar.
Tereyağı aroması için bazı yemeklik yağın yerine tereyağı koyun. Alternatif olarak, sobadan çıkarmadan hemen önce patateslerin içine biraz tereyağı eritin.
Patates ile tavaya dilimlenmiş biber, soğan ve / veya sarımsak ekleyin. Ayrıca doğranmış jambon veya diğer pişmiş etler de ekleyebilirsiniz.
