Geyik kaburgaları genellikle atılır çünkü avcılar onları nasıl pişireceklerini bilmezler. Kaburgalar büyüktür ve çok fazla bağ dokusuna sahiptir. Kaburgalar da çok yalındır, ancak brinleme veya marine etme gerekli nemi ekler.
USDA'ya göre geyik eti iyi bir niasin, demir, B12, B6 vitaminleri ve riboflavin kaynağıdır. Bazı geyik eti tarifleri denemeyi düşünün - bu et de sığır etinden daha düşüktür ve daha yüksek sağlıklı omega-3 yağlarına sahiptir.
Geyik eti hazırlarken gıda güvenliğini uygulayın. Michigan Eyalet Üniversitesi'ne göre, çiğ geyik eti buzdolabında üç ila beş günden fazla olmamak üzere 40 derece F veya daha soğukta saklanmalıdır.
Geyik eti kaburga Marine
Adım 1: Geyik Yavruğunu Kes
Yağ ve zarların geyik eti kaburgalarını kesin.
Adım 2: Kaburgaları Dilim
Bir demir testeresi ile kaburgaları dilimleyin, 3 kaburga şeridi halinde kesin. Her şeridi, her biri üç veya dört kaburgaya bölün.
Adım 3: Salamura veya Turşuyu Hazırlayın
1 galon su başına 1 bardak şeker ve tuz kullanarak bir tuzlu su hazırlayın. Tuz ve şeker eriyene kadar suyu ısıtın. Salamurayı tatlandırmak için tam karabiber, hardal tohumu, taze veya kurutulmuş kekik, kekik ve biberiye gibi otlar ve baharatlar ekleyin.
Tuzlu suyunu buzdolabında soğutun. Alternatif olarak, elma sirkesi, portakal suyu veya limon suyundan yapılmış bir geyik eti turşusu tarifi kullanın. Kurutulmuş kekik, kıyılmış sarımsak ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Pişirmeden önce kaburgaları kaynatırsanız, marine etme adımını atlayın ve kaynattıktan sonra kaburgaları baharatlayın.
Adım 4: Kaburgaları Marine Edin
Geyik eti kaburgalarını salamura veya turşuda kapatın. Bir gece buzdolabında bekletin. Kaburgaları tuzlu sudan çıkarın ve tuzu durulayın. Kağıt havlularla kurulayın.
Geyik Kaburgalarını Kızart
Adım 1: Kaburgaları Hazırlayın
Kaburgaları bir kızartma tavasına yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı ile ovalayın. Fırını 300 derece Fahrenheit'e ısıtın. Kaburgaları kavurma kapağı veya folyo ile örtün.
Adım 2: Pişirme ve Baste
Kaburgaları dört saat boyunca pişirin, her 30 dakikada bir tava suları veya eritilmiş tereyağı ile teyit edin.
Adım 3: Eti Kıyın
Isıyı 400 F'ye yükseltin ve kaburgalar yumuşadığında kapağı veya folyoyu çıkarın. Güzelce kızarana kadar 400 F'de kızartın, yaklaşık beş ila 10 dakika.
Düdüklü Tencereler
Adım 1: Kaburgaları Yerleştirin
Kaburga kısımlarını düdüklü tencereye, üzerini kaplayacak kadar suyla yerleştirin.
Adım 2: Basınç Altında Pişirin
Düdüklü tencereyi kapatın ve sabit bir buhar akışı çıkana kadar ısıtın. Ağırlığı düdüklü tencereye yerleştirin ve 30 dakika boyunca 10 ila 15 pound basınçta pişirin.
3. Adım: Çıkarın ve Soğutun
Üreticinizin talimatlarını izleyerek basıncı hızla düşürün. Kaburgaları ocaktan çıkarın ve soğumasını bekleyin.
4. Adım: Ovma Ekleyin
Kaburgaları en sevdiğiniz kuru ovma karışımıyla ovalayın veya barbekü sosu ile kaplayın. Kaburga ve sos kızarana kadar 10 ila 15 dakika yüksek sıcaklıkta ızgaralayın veya kızartın.
Kaynatma ve Izgara Geyik Kaburga
Adım 1: Kapak ve Kaynatın
Kaburga parçalarını suyla örtün ve kaynatın. Kaburgaları 1 saat pişirin.
Adım 2: Izgarayı Isıtın
Izgarayı orta-yüksek ısıya kadar ısıtın.
Adım 3: Kaburgaları Kaplama
Kaburgaları kuru ovma veya barbekü sosu ile kaplayın. Kaburgalar kızarana kadar kaburgaları yaklaşık 20 dakika ızgara yapın.
Yavaş Pişirici Geyik Eti Kaburga
Adım 1: Kaburgaları Parboil
Mümkün olduğunca fazla yağı gidermek için su ile kaplı kaburgaları 30 dakika bekletin.
Adım 2: Biraz Sos Ekleyin
Kaburgaları yavaş pişiriciye yerleştirin ve ticari bir barbekü sosu veya elma suyu veya bira gibi lezzetli bir sıvı ile kaplayın.
Adım 3: Kaburgaları Pişirin
Yüksek ayardaki kaburgaları 4 saat veya düşük olarak 8 saat pişirin.
Adım 4: Sezon ve Kahverengi
Kaburgaları yavaş pişiriciden çıkarın. Onları barbekü sosu dışında bir sıvıda pişirdiyseniz, tuz ve biber veya kuru bir ovma ile baharatlayın. 10 ila 15 dakika boyunca ya da kaburga ve sos hafifçe kızarıncaya kadar bir kez dönerek bir piliç tavasına koyun.
İpucu
Geyik eti, düzgün pişirilse bile içinde pembe görünebilir. Herhangi bir şüphe varsa, iç sıcaklığın USDA Gıda Güvenliği ve İnceleme Servisi tarafından önerildiği gibi 165 F'ye ulaştığını doğrulamak için bir et termometresi kullanın. Kaburgalar 180 F civarında sıcaklıklarda çatal ihale olur.
