Soba üstünde iyi yapılmış bir fileto mignon nasıl pişirilir

Filet mignon gibi rafine bir isimle, bu Fransız ve zarif görünen bir yemeği evde çekmenin imkansız olduğu varsayılabilir. Bonfile ucundan kesilen fileto mignon, küçük ve pahalı kemiksiz bir biftek. Ama harika restoranlar, mükemmellik seviyenize göre pişirilmiş lezzetli biftek sunan tek yerler değil. Kendi mutfağınızın yönetici şefi olabilir ve ailenizin size dört yıldız verdiği bir fileto pişirebilirsiniz.

Aferin biftek bir plaka üzerinde. Kredi bilgileri: diamant24 / iStock / Getty Images

pişirmek

Aşama 1

Fileto mignon bifteklerini bir tabağa aktarın.

Adım 2

Tereyağını tavada orta-yüksek ateşte eritin.

Aşama 3

Biftekleri tavaya aktarın ve 15 dakika pişirin. Onları çevirin ve 15 dakika daha pişirin. Filet mignon tipik olarak yaklaşık 2 inç kalınlığındadır, bu nedenle bifteklerin iyice pişmesi biraz zaman alacaktır.

4. Adım

Biftekin ortasına bir termometre yerleştirin. 170 Fahrenheit derecesine ulaştığında, iyi yapılır.

Adım 5

Biftekleri temiz bir tabağa aktarın. Oymadan önce üç ila beş dakika dinlendirin, böylece meyve suları kenarlardan uzaklaşma şansına sahiptir.

Opsiyonel Marine

Aşama 1

Bir kaseye sirke ve yağ dökün ve tuz ve karabiber ekleyin. Fileto sığır eti çok hassas bir kesim olsa da, lezzet kemikli bir biftekle olduğu kadar belirgin değildir, bu nedenle bazı aşçılar bifteği pişirmeden önce marine etmeyi tercih eder.

Adım 2

Yağı ve sirkeyi iyice karıştırmak için turşuyu kuvvetlice çırpın.

Aşama 3

Turşuyu tekrar kapatılabilir bir torbaya dökün. Defne yaprağı ve fileto ekleyin.

4. Adım

Fazla havayı giderin, biftekleri en az iki saat boyunca soğutun ve soğutun. Marine etme işleminin yarısında, etin her iki tarafının turşuda dinlenmesini sağlamak için torbayı ters çevirin.

İhtiyacınız Olan Şeyler

• 1 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı veya yağ

  2 5-6-oz. fileto mignons

  1 çay kaşığı. koşer tuzu

  1 çay kaşığı. taze kırılmış biber

  Ağır yapışmaz tava

  maşa

  Et termometresi

  Tabak

  3/4 su bardağı balzamik sirke

  1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

  1 yemek kaşığı. koşer tuzu

  1 yemek kaşığı. taze kırılmış biber

  1 defne yaprağı

  Çırpmak

  Yeniden kapatılabilir çanta

İpucu

Biftek çevirmek için maşa kullanın; herhangi bir ete yerleştirilen bir çatal, lezzetli meyve sularının kaçmasına izin verecektir. ABD Tarım Bakanlığı, sığır etinin en az 145 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirilmesini önermektedir.

Pişmiş fileto mignon'u buzdolabında saklayın ve atmadan önce iki ila üç gün içinde yiyin.